做美味的菜肴時(shí)偶爾會(huì )用到高湯來(lái)調味，常見(jiàn)的高湯都是用豬大骨或者雞鴨熬煮的，動(dòng)物性的高湯味道鮮美，缺點(diǎn)是脂肪高、嘌呤高、膽固醇高，年輕人吃一點(diǎn)沒(méi)事，老人就不適合用這樣的高湯。小編教大家幾種不需要肉和骨頭熬制的高湯，既美味又養生，收藏起來(lái)學(xué)著(zhù)做。
【十種素高湯】
素高湯一
材料：黃豆牙、胡蘿卜、芹菜、香菇蒂。
做法：1、黃豆芽洗凈，胡蘿卜去皮、切塊，芹菜洗凈切段
2、香菇泡軟，用剪刀將香菇蒂剪下。
3、食材全部倒入鍋中，加水。
4、水燒開(kāi)后，關(guān)效果燉煮半小時(shí)，燒到湯汁濃稠后關(guān)火，放涼后過(guò)濾出湯汁即可。
素高湯二
材料：冬菇蒂、蠶豆。
做法：蠶豆剝出蠶豆粒，冬菇泡水變軟后剪下冬菇蒂。食材都倒入鍋中，加水燒開(kāi)后，關(guān)小火燉煮1小時(shí)。等湯汁放涼后，過(guò)濾出湯汁即可。
素高湯三
材料：黃豆牙、甘蔗、食用油。
做法：食用油用花生油、菜籽油或者大豆油都可以，不要用動(dòng)物油脂。黃豆芽洗凈，甘蔗切細段。起油鍋，倒入黃豆牙炒軟后，加水、甘蔗段，煮20分鐘，去渣留汁即可。
素高湯四
材料：豆芽菜、紅棗、芹菜、冬菇、胡蘿卜、姜片、鹽。
做法：豆芽菜擇掉根部，洗干凈涼干到?jīng)]有水分。冬菇泡發(fā)，切條，洗干凈待用。胡蘿卜去皮切條。芹菜洗凈切段。燒熱油，放入姜片爆香，加入胡蘿卜、豆芽菜炒熟，加入清水，然后把剩下的材料倒進(jìn)去，燒開(kāi)后文火燉煮半小時(shí)。最后瀝出湯渣，加點(diǎn)鹽調味，一品素上湯就做好了。
素高湯五
材料：大白菜老葉、黃豆芽、胡蘿卜皮、白蘿卜皮、芹菜葉
作法：白菜洗凈切絲、黃豆芽洗凈備用、胡蘿卜皮和白蘿卜皮都切小段，所有食材一同放入鍋中熬煮1小時(shí)即可。最后過(guò)濾出湯汁即可。
素高湯六
配料：香菇、海帶、黃豆芽、白蘿卜、玉米、水適量。
操作：香菇泡發(fā)，海帶洗凈切段，白蘿卜去皮切小塊，黃豆芽洗凈，玉米切段，食材全部入鍋中熬煮四小時(shí)左右，熬好的高湯可以冷藏起來(lái)，隨時(shí)取用。海帶味道鮮美，含碘高，對缺碘性甲狀腺腫有很好的療效，海帶還有的褐藻氨酸，有預防白血病和胃癌的作用。
素高湯七
原料：黃豆芽500克、卷心菜250克、胡蘿卜1個(gè)、玉米1個(gè)、紅棗6粒。
做法：黃豆芽洗凈備用，胡蘿卜去皮切大塊，玉米切成段，紅棗洗干凈待用，卷心菜洗凈用手掰成大片。將所有的食材都放入鍋中，加水燒開(kāi)，改中小火燉煮1小時(shí)左右。過(guò)濾掉菜渣，鮮美的素高湯就做好了。
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