通透純凈的酒杯，配上各有深淺顏色如寶石般的酒液，在品酒時(shí)能帶來(lái)一大享受。別以為只要是一只透明的高腳杯就完事了，作為詮釋葡萄酒的載體，既然酒風(fēng)格多樣，酒杯是否也有各種風(fēng)格與講究呢。
今天知味就為大家介紹一下當今常見(jiàn)的葡萄酒杯型和流行趨勢吧。
雖然發(fā)展至今，專(zhuān)業(yè)酒杯的品牌數量眾多，形狀也千差萬(wàn)別。但如果大致分類(lèi)的話(huà)，我們可以根據酒杯的外形把主流的高腳杯分為五類(lèi)：
作為典型的紅葡萄酒杯型，波爾多杯杯身較長(cháng)，擁有較大較圓的肚子，這樣可以給酒款較大的表面接觸足夠空氣，幫助氧化。較窄的杯口可以將酒香聚集在杯口。
一般認為風(fēng)格濃郁，強勁的紅葡萄酒都適合用波爾多杯品鑒。
適合的葡萄酒：
赤霞珠Cabernet Sauvignon
梅洛Merlot
希哈Syrah/Shiraz
桑嬌維塞Sangiovese
丹魄Tempranillo
……
相較于前者，勃艮第杯的杯身更偏矮胖，這樣可以使酒體和空氣的接觸面積更大，更大的杯口還方便伸入鼻子感受香氣。
通常這被認為適合風(fēng)格輕盈，香氣復雜細膩的酒款。
適用葡萄品種：
黑皮諾Pinot Noir
佳美Gamay
內比奧羅Nebbiolo
巴貝拉Barbera
……
白葡萄酒杯更接近于“U”字形的直身，對于更輕盈清爽的白葡萄酒，對氧氣需求不大，它的亮點(diǎn)在于其精妙的香氣，于是往往用此種類(lèi)型酒的酒杯，讓新鮮的果味保持更久。
最重要的是，與紅葡萄酒杯相比，白葡萄酒杯會(huì )更小，方便人們在酒溫度升高之前喝掉。
適用葡萄品種：
雷司令Riesling
長(cháng)相思Sauvignon Blanc
灰皮諾Pinot Gris
等幾乎所有白葡萄酒
雖然這幾年，越來(lái)越多優(yōu)質(zhì)起泡酒生產(chǎn)者都希望大家用白葡萄酒杯來(lái)欣賞他們的作品，但起泡酒用的笛形杯目前仍然是大多數人心目中的標準款。小小的收口，直身的杯壁，可以看到長(cháng)長(cháng)的氣泡軌跡。
適用酒款：
香檳Champagne
普羅塞克Prosecco
卡瓦Cava
以及其他所有起泡酒
甜酒杯則是給波特酒，雪利酒這樣酒精度較高的酒類(lèi)準備的，狹窄的收口可以更好的收束香氣，降低酒精的影響。
考慮到這些酒款通常酒精度更高或者非常甜，這類(lèi)酒杯一般非常小，方便飲用者控制量。
適用酒款：
波特Port
雪利Sherry
蘇玳Sauternes
以及所有甜型酒
除了常見(jiàn)的幾種基本杯型外，另一類(lèi)非常常見(jiàn)的杯型是國際標準化組織（ISO）認證的品酒專(zhuān)用杯。
酒杯高六英尺，杯腳矮，杯肚瘦，呈郁金香形，杯口內收充分。這種酒杯被設計來(lái)給所有類(lèi)型的酒款一個(gè)完全相同的環(huán)境，因此主要是用于教學(xué)和商務(wù)中。日常生活中其實(shí)很少用到。
尾聲
以上是最為常見(jiàn)的幾種杯型，但卻絕非一成不變的。不同廠(chǎng)家對于酒杯和品鑒的影響都有不同的理念，并且隨著(zhù)時(shí)代發(fā)展。比如專(zhuān)業(yè)酒杯的鼻祖Riedel會(huì )為盡量為每一類(lèi)葡萄酒都對應制作特別型號的杯子，而也有同樣品質(zhì)絕佳的品牌認為只要一兩款足夠好的酒杯就足夠應付各種酒類(lèi)了。
除此之外，不同酒款和酒杯的對應關(guān)系也是逐漸變化的，比如前文提到越來(lái)越多的香檳生產(chǎn)者都建議大家用白葡萄酒杯來(lái)欣賞香檳的香氣，而不是單純觀(guān)賞泡泡。同樣，高品質(zhì)甜酒，也越來(lái)越提倡用白葡萄酒杯喝。
但不管如何變化，也不管你心目中最好的酒杯是哪個(gè)牌子。一個(gè)足夠賞心悅目、輕盈優(yōu)雅的酒杯，在體驗上總是會(huì )讓我們覺(jué)得更好。這一點(diǎn)，我相信沒(méi)人會(huì )反對。
文 | Daniela
編輯 | 王鑫
? 知味葡萄酒雜志
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