大魚(yú)大肉吃多了，也需要一些清爽涼菜調劑一下。這幾道清涼小涼菜，希望能為你家春節菜單加分。木耳，在川渝的冷菜系中上座率近90％，酸酸辣辣、清脆爽口，不挑季節，老少皆宜。
材料：
木耳 10克小米辣幾個(gè)蒜 2個(gè)醬油半勺醋半勺玉米油少量
步驟：
1.準備材料
2.木耳提前用冷水泡發(fā)，再放在沸水中焯熟，撈出瀝干水分備用。
3.木耳表面撒上小米辣和蒜蓉。
4.加入小半勺醋
5.加入半勺生抽。
6.炒鍋中倒入少量油，燒熱后直接淋面。
7.酸辣爽口，最?lèi)?ài)的下飯菜，沒(méi)有之一。
涼拌萵筍絲，爽口又下飯，綠油油的看著(zhù)也很順眼，是我家餐桌必備小涼菜，還是一道適合糖尿病人的保健菜。
材料：萵筍 1根蒜 1個(gè)辣椒 2個(gè)生抽 1勺鹽適量糖少量油適量醋少量
步驟：1.萵筍去皮切絲。
2.加入少量的鹽，攪拌均勻，腌制5分鐘。
3.取一小碗加入蒜蓉、生抽、醋和糖拌成料汁。
4.萵筍絲瀝干水分，放入盤(pán)中。
5.鍋中倒入油熱至8成熟，放辣椒炒香。
6.將椒油趁熱熗入料汁中，攪拌均勻。
7.將料汁均勻的倒在萵筍絲上。
8.家庭餐桌必備涼菜，簡(jiǎn)單又美味。
手撕杏鮑菇，原汁原汁，清爽不油膩，低熱量更健康，素食者特別推薦，還能假裝自己在吃肉！
材料：杏鮑菇 2個(gè)芝麻油 1勺熟油（炒熱的玉米油） 1勺生抽 1大勺醋1小勺白糖少量蔥少量蒜2個(gè)小米椒 4個(gè)
步驟：1.將杏鮑菇清洗干凈。
2.放入蒸烤箱蒸10分鐘，蒸鍋也行。蒸能最大限度的保留杏鮑菇的原汁原味。
3.待杏鮑菇冷卻后將它撕成細條。這樣杏鮑菇的纖維受損小，口感也更好。
4.放入蔥花、辣椒碎、蒜末。
5.倒入1大勺生抽。
6.倒入醋。
7.倒入1勺芝麻油和1勺熟油。
8.再加入少量的糖粉，混合均勻。
9.保留了杏鮑菇的原味，口感爽滑勁道，開(kāi)胃可口。
10.辣椒可放可不放，請根據個(gè)人喜好調味。
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