兩三塊錢(qián)的豆腐，我們就可以做成一大盤(pán)美味。一年四季豆腐都是我家餐桌的?？?。這種富含大豆蛋白的豆腐，深受老人孩子喜歡 。豆腐的可塑性極強，稍加改動(dòng)，就可以變化出多種美味。無(wú)論是海鮮還是蔬菜肉類(lèi)，都是極好的搭配。
這次做豆腐，我用的是小砂鍋。用了類(lèi)似鍋塌的方法，非常簡(jiǎn)單。就是把豆腐外殼煎至焦黃后，加入料汁用小火慢慢燉煮，讓料汁通過(guò)慢燉一絲絲滲入。還加入了香菇和五香肉，在燉煮中充分激發(fā)出香菇的香氣，豆腐才能完全吸汁入味，做出的豆腐湯汁飽滿(mǎn)，嚼起來(lái)比肉都香。
所用食材：
主料：豆腐250克香菇6朵五花肉50克
輔料：蠔油1大勺 醬油1大勺 料酒1勺 胡椒粉1/2小勺 糖1/2小勺 油、蔥蒜姜適量
具體做法：
1.準備食材。
2.豆腐切成大塊。
3.用少許油將豆腐兩面煎至上色。
4.香菇切大片，五花肉切片，蔥姜切片。
5.鍋中放少許油，放入肉。
6.炒至肉色變白，加入蔥姜炒香。
7.加入香菇略炒。
8.再將豆腐倒進(jìn)去略炒。
9.提前將蠔油，醬油，料酒，水，胡椒粉，糖，蒜末調成碗汁。
10.將碗汁倒入鍋中，關(guān)火后拌勻。
11.裝入小砂鍋中。
12.大火煮開(kāi)，轉小火。
13.慢慢煲制十分鐘左右，中途經(jīng)常用勺從底部翻動(dòng)一下。我燉了十五分鐘
14.至鍋中湯汁差不多收干，撒蔥花即可關(guān)火。
15.美美的享用吧！
小貼士
砂鍋煮開(kāi)后，一定記得轉成最小火。
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