做這道菜之前記得先煮好一鍋米飯，酸湯拌著(zhù)米飯吃甚是美味！
這道菜網(wǎng)上很多方子都是用醋調味，我用了酸菜代替醋，酸菜本身自帶酸味，吃起來(lái)脆脆的，可以給這道菜增加風(fēng)味。
食材 （約2人份）
主食材：肥牛約250g，酸菜約150g，金針菇1小把
調料：黃燈籠辣椒醬2湯勺，大蒜2瓣，小米椒2個(gè)，杭椒1個(gè)，香菜1棵
?黃燈籠辣椒醬是海南的特產(chǎn)，由外表酷似燈籠的黃辣椒制作而成?？此撇辉趺蠢?，辣度卻達十五萬(wàn)辣度單位，有“辣椒王”的別稱(chēng)，吃起來(lái)香辣開(kāi)胃。是制作這道菜金燦燦湯底的必備調料。
// 做法
? 金針菇切去尾部洗干凈，酸菜洗凈切成條狀。蒜瓣、辣椒、香菜都洗干凈切碎備用。
? 燒一鍋開(kāi)水，把肥牛稍微焯一下?lián)瞥鰝溆?，金針菇也是?jiǎn)單焯一下水。肥牛要快速撈出不用煮熟。
? 鍋里倒少許油爆香蒜末，加入酸菜和燈籠辣椒醬小火煸炒出香味。
? 加入末過(guò)食材的水煮開(kāi)，這里可以嘗一下。覺(jué)得不夠辣就再加點(diǎn)辣椒醬，不夠酸可以加點(diǎn)陳醋，按個(gè)人的口味調咸淡。
? 加入焯好水的金針菇和肥牛，煮幾分鐘，煮到斷生即可。
? 另起油鍋爆香辣椒圈，燒到油很熱的時(shí)候澆到煮好的肥牛面上。
? 最后擺上香菜就可以美滋滋的吃啦~
一筷子肥牛夾著(zhù)酸菜滋溜滋溜下肚，再舀點(diǎn)酸湯拌著(zhù)米飯吃。這滋味只有一個(gè)字能形容 “爽” ??！一不小心多吃?xún)赏腼垀~
