苦瓜有什么藥用價(jià)值
苦瓜有什么藥用價(jià)值?用苦瓜加粳米、糖，煮成苦瓜粥，有清暑滌熱，清心明目的解毒作用，可治熱痛煩渴、中暑發(fā)熱、流感、痢疾、目赤疼痛等癥。三聯(lián)閱讀小編帶你看看苦瓜有什么藥用價(jià)值。
苦瓜在我國長(cháng)江流域及其以北地區，以夏季栽培為主。北京地區栽培苦瓜的歷史不長(cháng)，解放初期，近郊菜區以右安門(mén)菜戶(hù)營(yíng)一帶為中心，有少量栽培，作為特需供應，深受一些南方人的歡迎。隨著(zhù)北京地位的改變，城市的發(fā)展，人口的增加，特別是改革開(kāi)放以后，外賓和南方人的增多，對苦瓜的需求量不斷增加。近年來(lái)，一些科研單位引進(jìn)國內外良種，推廣先進(jìn)的栽培技術(shù)，產(chǎn)量和品質(zhì)有了明顯提高，栽培面積一年比一年增大?？梢灶A料，隨著(zhù)人民生活水平的不斷提高，對苦瓜的營(yíng)養和治療保健作用的了解，將進(jìn)一步促進(jìn)苦瓜產(chǎn)銷(xiāo)的發(fā)展。
苦瓜有什么藥用價(jià)值?
苦瓜雖苦，但是確是一道藥用價(jià)值極高的蔬菜。炎炎夏日里，吃苦瓜，更是會(huì )得到意想不到的苦瓜的藥用價(jià)值。那你今天打算做苦瓜做菜了嗎?
苦瓜，夏日里經(jīng)常出現的蔬菜，苦瓜以其獨特的味道自是贏(yíng)得了大眾的喜歡?？喙?，味道鮮美，營(yíng)養豐富，藥用價(jià)值高，等諸多優(yōu)點(diǎn)人們更是喜聞樂(lè )道。今天就介紹介紹苦瓜的藥用價(jià)值。
苦瓜不僅營(yíng)養豐富，還有較高的藥用價(jià)值。據有關(guān)資料，苦瓜的根、莖、葉、花、果實(shí)和種子均可供藥用，性寒味苦，入心脾胃清暑解熱，明目解毒，果實(shí)中富含苦瓜甙、苦瓜素，并含有谷氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸、瓜氨酸，半乳糖醛酸及苦瓜的根、莖、葉、花、果實(shí)和種子均可供藥用，性寒味苦，入心脾胃，清暑滌熱，明目解毒。果實(shí)中富含苦瓜甙、苦瓜素，并含有谷氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸、瓜氨酸，半乳糖醛酸及果膠等。種子中含有大量的苦瓜素。
自古就知道苦瓜的藥用價(jià)值。據《隨息居飲食譜》記載：苦瓜“青則苦寒滌熱，明目清心，熟則養血滋肝，潤脾補腎?！娥B生編》記載：苦瓜能“除邪熱，解勞乏，清心明目，益氣解熱”。據近代藥理試驗，發(fā)現苦瓜有降低血糖的作用，認為這是由于苦瓜中含有一種類(lèi)似胰島素物質(zhì)的緣故。其效果比現用降血糖藥“甲磺丁脲”還強，所以苦瓜是糖尿病患者理想的保健食品。
另外，用苦瓜加粳米、糖，煮成苦瓜粥，有清暑滌熱，清心明目的解毒作用，可治熱痛煩渴、中暑發(fā)熱、流感、痢疾、目赤疼痛等癥;用苦瓜加瘦肉煮成苦瓜湯有清熱解暑、明目去毒的作用，適用于暑熱煩渴、痱子過(guò)多、眼結膜炎等癥;用苦瓜燜雞翅，加黃酒、姜汁、醬油、糖、鹽調味，有清肝明日、補腎潤脾、解熱除煩等功效?？喙线€可制成保健飲料，用青苦瓜泡制或煎湯成涼茶，飲后可清暑怡神，除煩止渴。用青苦瓜制成糖汁，飲后可清熱解毒，補腎潤脾?？喙系那o、葉經(jīng)搗爛可作外敷藥，能治療水燙傷、濕疹皮炎、熱毒瘡腫、毒蛇咬傷等。種子炒熟研末，用黃酒送服，能益氣壯陽(yáng)。
苦瓜的做法
苦瓜做菜肴的方法多種多樣，一般以炒食為主，先將鮮瓜洗凈后，縱向切開(kāi)剔去瓜瓤和種子，再切成薄片或細絲，然后放入油鍋內煸炒，加入適量的肉片、肉絲、香菇配菜，并按不同口味要求，選加醬油、鹽、酒、醋、糖、味精、辣椒等調料。初食者大多不喜歡太濃的苦味，可先將切好的瓜片(絲)放入開(kāi)水鍋中氽一下，或放在無(wú)油的熱鍋中干煸片刻，或用鹽腌一下可減去苦味而風(fēng)味猶存?？喙铣词惩?，也可煮食、燜食、涼拌食，還可加工成泡菜、漬菜，脫水加工成瓜干，以長(cháng)期貯藏供應冬春淡季。
脾胃虛弱的人苦瓜不能多吃
中醫《滇南本草》記載苦瓜苦寒平，入心脾胃三經(jīng)，可以瀉火、清暑、益氣、止渴，《本草綱目》記述其苦寒無(wú)毒。而中醫認為糖尿病早期的發(fā)病機制是陰虛內熱，臨床表現常見(jiàn)口渴多飲等表現，所以從中醫角度講，苦瓜也是糖尿病患者的食療佳品。
但是，中醫講究因人而異，因時(shí)而異，因地而異，治病需要辨證施治;如果不是心火亢盛的病人，或者糖尿病患者已經(jīng)發(fā)展到氣陽(yáng)不足的階段，或者平日消化功能不好，屬于中醫脾胃虛弱癥候的患者，就不宜多食苦瓜。過(guò)多食用，可能因為其苦寒的特性，傷及心臟和脾胃功能。
一個(gè)簡(jiǎn)單的辦法即可判斷，如果自己平時(shí)消化功能不好，或是舌質(zhì)顏色淡白，或是脈搏比較微弱，則不宜過(guò)多食用苦瓜。
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