餐飲行業(yè)，俗稱(chēng)黃金行業(yè)。衣食住行是人們永遠都離不了的；都屬熱門(mén)行業(yè)，而且都是受歡迎的行業(yè)。餐飲企業(yè)要做好營(yíng)銷(xiāo)策劃，就需要采取新的經(jīng)營(yíng)方式，吸引顧客，配以?xún)?yōu)質(zhì)的服務(wù)和質(zhì)量，留住顧客并不是特別困難。目前餐飲業(yè)流行的方式有以下幾種：
1、超市模式
超市管理是利用了超市的特色，利用國際流行超市的原理，迎合餐飲業(yè)的餐飲方式。它結合了休閑用餐的吃飯方式。經(jīng)營(yíng)方式獨特。餐廳布局透明、開(kāi)放，一般分為食街區、操作區和就餐區。
超市餐飲以其低成本、低價(jià)格和經(jīng)濟實(shí)惠吸引了眾多消費者。滿(mǎn)足消費者求實(shí)、求新、求新、求完美、求低消費的心理。因此，這種“千品匯一，食取自由，方便快捷，經(jīng)濟實(shí)惠”的超市餐飲管理深受消費者歡迎。
這種經(jīng)營(yíng)方式的主要特點(diǎn)是：
①．口味自選，當場(chǎng)制作。
②．充分運用先進(jìn)的冰凍保鮮。
③．參考零售業(yè)超市的原理，開(kāi)架陳列，自由選擇。
④．透明化，開(kāi)放式布局；烹制、用餐環(huán)境讓人放心。
2、外賣(mài)模式
為適應現代餐飲業(yè)的發(fā)展，外賣(mài)業(yè)走出了只服務(wù)于高消費人群的狹窄世界，開(kāi)辟了大眾消費的新領(lǐng)域，具有很好的發(fā)展前景。此業(yè)務(wù)包括快餐，電話(huà)訂購，宴會(huì )外賣(mài)，公司的午餐，家庭套餐等。
這種經(jīng)營(yíng)的優(yōu)點(diǎn)體現在：
①．方便顧客。這種經(jīng)營(yíng)方式面向沒(méi)有時(shí)間去餐廳就餐的顧客，為他們提供方便。
②．避開(kāi)餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)高峰，為餐館節省了就餐空間所需要的成本。
3、便捷模式
便利模式最典型的例子是快餐店，快餐店主要提供快餐服務(wù)。它規模小，食譜簡(jiǎn)單，主要是中低檔菜肴，以標準分量的形式提供?？觳头?wù)快捷方便，節省時(shí)間。
這種快餐店的經(jīng)營(yíng)特征有：
①．快餐店的菜單簡(jiǎn)單，減少了顧客對菜品的選擇性，只提供有限的菜品服務(wù)。
②．快餐店的食品生產(chǎn)與傳統餐飲企業(yè)的區別相比就像工廠(chǎng)機械化生產(chǎn)相似，生產(chǎn)成本低、模式化。
③．服務(wù)迅速、高效，顧客進(jìn)快餐店就是希望能快速得到食品。膳食既可在餐廳內使用，又可以帶出店外。
④．裝飾突出主題，廣告比當場(chǎng)的推銷(xiāo)活動(dòng)更有助于創(chuàng )造氣氛。
4、無(wú)店模式
5、沒(méi)有固定的餐館，只有走動(dòng)的廚師，移動(dòng)的美味佳肴，由專(zhuān)業(yè)廚師去顧客家中做菜。無(wú)店鋪經(jīng)營(yíng)的優(yōu)點(diǎn)有：
①．沒(méi)有商店，沒(méi)有餐廳，沒(méi)有服務(wù)員，節省了大量的開(kāi)支，從而降低了成本。
②．對于消費者來(lái)說(shuō)，你可以在家里享受一位專(zhuān)業(yè)廚師烹制的美味食品，而不必出門(mén)。
③．這種經(jīng)營(yíng)的方式因成本低，售價(jià)也低，很容易吸引到顧客。
5、網(wǎng)上模式。
在里昂、巴黎以及附近的城市出現了網(wǎng)上餐廳和送餐服務(wù)，這導致了當地餐飲行業(yè)消費的新時(shí)尚。這些城市中有80多家星級餐館組建了互聯(lián)網(wǎng)，建立了一個(gè)名為“吃在網(wǎng)上”的網(wǎng)站，以擴大法國菜的知名度，進(jìn)一步擴展傳統的法國餐飲市場(chǎng)。
人們只是在網(wǎng)上爆出自己的城市和地區，然后在網(wǎng)站上分類(lèi)。那么網(wǎng)站就可以很快做出這個(gè)例子了，最近幾家餐廳和就餐的基本價(jià)格，人們可以選擇餐廳和餐飲檔次，并且可以直接在網(wǎng)上預訂或交付，不需要再增加任何費用。
人們只要在網(wǎng)上爆出自己所在城市和地區，就可以網(wǎng)站上所提供的各種食品名目分類(lèi)中點(diǎn)菜。然后網(wǎng)站便能很快開(kāi)列出舉例最近的幾家餐館及就餐基本價(jià)格，人們就此可以對餐館和就餐檔次進(jìn)行選擇，并可在網(wǎng)上直接訂座或要求送餐上門(mén)，無(wú)需增加任何額外開(kāi)支。
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