研發(fā)產(chǎn)品特色
營(yíng)銷(xiāo)的4P理論告訴我們：產(chǎn)品、價(jià)格、廣告、促銷(xiāo)是營(yíng)銷(xiāo)的4要素。其中產(chǎn)品是最關(guān)鍵的一環(huán)。如果一個(gè)餐飲企業(yè)沒(méi)有過(guò)硬的產(chǎn)品支撐，即使營(yíng)銷(xiāo)做的再好，只能成功一時(shí)，不可能長(cháng)久成功。只有開(kāi)發(fā)的菜系和菜品符合當地消費習慣，真正是特色美味的菜肴，即使不做任何廣告也會(huì )借助口碑傳播成為知名品牌。
創(chuàng )建個(gè)性服務(wù)
餐廳經(jīng)營(yíng)硬件建設和環(huán)境很重要，但一個(gè)五星級的酒店如果僅僅硬件裝修設施達到了要求，而服務(wù)人員的素質(zhì)、服務(wù)技能達不到標準，一樣不能被評為星級酒店。餐飲業(yè)的競爭一方面是硬件、環(huán)境設施的競爭，同時(shí)，在硬件、環(huán)境同等條件下，服務(wù)的管理至關(guān)重要。用服務(wù)創(chuàng )造口碑是餐飲口碑營(yíng)銷(xiāo)的一個(gè)技巧。
創(chuàng )作通俗廣告
口碑營(yíng)銷(xiāo)并不代表不做宣傳和廣告。口碑營(yíng)銷(xiāo)是一種傳播策略，同樣需要創(chuàng )作常規廣告進(jìn)行宣傳效果才能更好，傳播的更快。有了特色的產(chǎn)品和個(gè)性化的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，通過(guò)對本企業(yè)總結的廣告口號更容易是顧客記憶和傳播。而通俗廣告能否朗朗上口，貼近消費者是口碑營(yíng)銷(xiāo)的關(guān)鍵。比如：金玉麟酒店的廣告語(yǔ)：顧客利益最大化、員工權利最大化、全員服務(wù)親情化。廣告語(yǔ)就比較貼近消費者立場(chǎng)，容易打動(dòng)消費者引起共鳴。獲得消費者的認同和好感。
編織品牌故事
餐飲企業(yè)要想創(chuàng )立品牌，利用故事傳播也是一種有效的途徑。給自己的餐飲酒店編織一個(gè)美麗、傳奇的故事，更能使顧客記憶和印象深刻。比如：開(kāi)封的第一樓的小籠包，筒子雞。須水的叫化雞等很多名吃背后都有一個(gè)傳奇的品牌故事。能否利用故事傳播讓品牌迅速獲得消費者的認知。作為一名策劃人，我曾經(jīng)為許多企業(yè)編織過(guò)經(jīng)典的品牌故事。通過(guò)故事包裝，可以使客人成為業(yè)余的談資，傳播的話(huà)題。
樹(shù)立神秘偶像
對餐飲企業(yè)老板進(jìn)行偶像的包裝也有利于口碑傳播，形成口碑故事。比如：明星開(kāi)飯店，就很容易進(jìn)行傳播，消費者很容易接受，因為消費者喜歡明星本人可能就會(huì )到明星的餐館去消費。
制造旺盛人氣
旺盛的人氣往往能帶動(dòng)顧客的盲目消費。越是生意興隆的酒店顧客越認為酒店的質(zhì)量好。菜品好吃。越是蕭條的酒店顧客越不愿意上門(mén)消費。在餐飲行業(yè)和其它行業(yè)這條道理基本都一樣。
參與公益事業(yè)
常言說(shuō)：“做廣告不如做新聞，做新聞不如做公益”。公益營(yíng)銷(xiāo)是口碑營(yíng)銷(xiāo)最好的載體。做公益事業(yè)不是需要很多錢(qián)，只要奉獻愛(ài)心就行。利用媒體和公眾關(guān)注的熱點(diǎn)事件和熱點(diǎn)人物，結合酒店自身情況，經(jīng)常性的推出公益活動(dòng)，可以加深顧客對酒店形象的深度認識，樹(shù)立品牌的良好形象。
引導顧客體驗
體驗消費是一種有效的營(yíng)銷(xiāo)策略。尤其是餐飲酒店推出新的菜品或服務(wù)時(shí)，讓顧客進(jìn)行體驗營(yíng)銷(xiāo)不失為一種好方法。體驗營(yíng)銷(xiāo)利用顧客占便宜的心理，更容易與顧客溝通，讓顧客認可和接受，同時(shí)，好的經(jīng)營(yíng)環(huán)境、服務(wù)、產(chǎn)品更能獲得消費者的口碑傳播和消費推薦。
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