椒鹽花卷

作者：紅葉99

創(chuàng )建時(shí)間：2015-08-09 18:23:35

描述：花卷大家都經(jīng)常吃，也都會(huì )做，我家最?lèi)?ài)椒鹽花卷，隔幾天必做，這次做饅頭，下次必然做花卷，交替著(zhù)吃，怎么吃也吃不夠~

• 普通面粉 500克
• 水 250克
• 酵母 3克
• 精鹽，花椒粉 適量
• 白糖 5克

0. 酵母用溫水化開(kāi)，靜置5分鐘，加入白糖化開(kāi)，緩緩倒入面粉中，邊倒邊用筷子攪拌，攪成絮狀，最后用手把絮狀面塊揉到一起，揉成光滑的面團。蓋上保鮮膜室溫發(fā)酵至兩倍大，撕開(kāi)面團有絮狀蜂窩眼，發(fā)酵完畢。

1. 取出面團擠壓排氣，加適當干粉反復揉搓，揉至面團光滑，均分成三塊，取一塊搟成長(cháng)方形，刷一層玉米油。

2. 再均勻撒上精鹽和花椒粉，用量根據口味自行掌握。

3. 從底下一側向上卷起，卷成長(cháng)筒狀。

4. 用刀切成0.4cm長(cháng)度的小面團。

5. 分開(kāi)避免再次粘到一起。

6. 兩個(gè)一組，卷邊朝里，扣到一起。

7. 用筷子在中間位置緩緩壓下去，壓到一半以下高度。

8. 輕輕抽出筷子。

9. 用手掐住兩邊，同時(shí)向下，向里捏緊。

10. 捏好的花卷，放到事先放好涼水的蒸鍋里的濕屜布上，蓋上蓋子，醒發(fā)20分鐘，開(kāi)火蒸，大火開(kāi)鍋后15分鐘?；?，5分鐘后開(kāi)鍋取出。

11. 椒鹽花卷出鍋！味道好棒，空口可以吃?xún)蓚€(gè)~

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小貼士：

1. 不同面粉吸水量不同，請自行掌握。2. 精鹽和花椒粉也是根據個(gè)人家口味酌情添加，別太咸了就好。3. 揉面手法可參照我另一個(gè)做饅頭的菜譜。