草魚(yú)2斤
輔料：
豆瓣醬1大勺，蔥姜蒜適量，泡姜泡椒適量，花椒適量，干辣椒適量，胡椒粉適量，醬油適量，白糖適量，雞精適量
配方：
1.草魚(yú)切段，料酒，食鹽，胡椒粉，淀粉腌制一刻鐘
2.備好所需小料
3.油燒七成熱，小火，下姜蒜，花椒，干辣椒爆香
4.加一大勺豆瓣醬，炒出紅油。隨后加入泡椒泡姜翻炒
5.加魚(yú)骨魚(yú)頭翻炒，再加一勺料酒，醬油，少許白糖
6.放小蔥加水燒開(kāi)，下魚(yú)肉，小火煮3-5分鐘即可。稍加鹽和雞精調整咸淡，撒香菜，出鍋。
溫馨小提示
1. 魚(yú)切片更易入味，片魚(yú)和多煮會(huì )兒，我選后者
2. 加水后下魚(yú)骨可以多煮會(huì )兒，煮出來(lái)調料的味道
3.小火慢煮魚(yú)肉也可以，味道更濃郁
4. 泡姜和泡椒加了絕對更出彩，不加味道略單一。好這口的話(huà)，可以弄個(gè)小泡菜壇泡些備用
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