做法步驟
1、香料：桂皮，八角，香葉，小茴香，草果，丁香，香果，白寇，山奈，砂仁。
2、將香料用紗布包好，砸碎，倒入容器。
3、冷水浸泡20分鐘。大蔥切成碎末。辣椒倒入沸騰的鍋中，煮兩分鐘。辣椒瀝干水分，切碎。
4、菜籽油燒熱化開(kāi)牛油，香料碎入鍋，小火炒5分鐘。倒入蔥姜蒜末，冰糖碎，小火翻炒5分鐘。干花椒入鍋翻炒兩分鐘。
5、倒入郫縣豆瓣醬，炒出紅油。
6、加入紅辣椒，將水分炒干，混合酒釀，小火炒勻。
7、撈出干貨，搞定！
小貼士
加水后，鍋底里適當加些鹽。
心情故事
上面是這一期的視頻，拍的自制鴛鴦鍋。 說(shuō)真的，花了很久，但感覺(jué)特別爽。 一切從零開(kāi)始。先煮骨湯白鍋，聽(tīng)著(zhù)咕嘟冒泡聲做麻辣紅鍋，接著(zhù)做完食材，蘸料也不能落下，等水滾了往里倒各種吃的，再西里呼嚕的，吃。 寒風(fēng)刺骨也沒(méi)有關(guān)系，有煤爐和火鍋就可以痊愈。 就像把一整年的情緒，統統倒進(jìn)熱氣逼人的漩渦中洗禮。鮮嫩的蛋餃，軟心的年糕，還有彈滑的蝦和肉，干凈又豐盛，填滿(mǎn)心和胃里的所有空洞。
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