不知不覺(jué)，臘八節又要來(lái)臨了，過(guò)了臘八節，就拉開(kāi)了過(guò)年的序幕。
每年這個(gè)時(shí)候，我總喜歡腌制上一罐綠蒜子，也就是大家所說(shuō)的“臘八蒜”。
說(shuō)到臘八蒜，我就忍不住咽口水了，咱也沒(méi)啥特別的愛(ài)好，就愛(ài)吃泡蒜子，顏色碧綠，吃起來(lái)脆脆的，有蒜子的辣味，還有米醋的酸味，開(kāi)胃又解油膩。
今天咱們就來(lái)說(shuō)一說(shuō)臘八蒜的做法，牢記“3要3不要”，大蒜個(gè)個(gè)碧綠，湯汁清澈，爽脆可口。
喜歡吃臘八蒜的朋友趕緊行動(dòng)起來(lái)吧!
用料：
大蒜，米醋，冰糖。
做法：
剝掉大蒜的外皮，取出蒜肉。（剝蒜真的是個(gè)功夫活。）
將剝好的大蒜頭放入玻璃容器當中，倒入米醋。
醋的量漫過(guò)大蒜頭就可以了，撒上一些碎冰糖，蓋上蓋子。
在罐子的外層包裹上一層保鮮膜，放置陰涼的地方靜置。
放上10天左右，大蒜就變綠了!等大蒜變綠后可以開(kāi)吃啦，爽脆可口。
想要蒜子快速變綠，可以加大溫差，白天曬一會(huì )兒太陽(yáng)，夜晚放冰箱冷藏。不過(guò)快速變綠的臘八蒜，沒(méi)有自然浸泡變綠的臘八蒜好吃哦！所以還是靜靜地等待吧!
總結一下，做這個(gè)臘八蒜要記住3要，3不要。到底是哪三不要，哪三要呢?我來(lái)說(shuō)給你聽(tīng)。
先說(shuō)不要。1：裝蒜子的罐子不能有生水，不能有油。
2：蒜子不能洗，有生水后容易壞，一般躲在蒜衣下面的蒜肉都比較干凈!
3：剝蒜頭的時(shí)候，不要把蒜肉表面劃傷，這樣泡出來(lái)不好看。表面不光滑的大蒜，可以留著(zhù)炒菜用，也不會(huì )浪費哦！
再說(shuō)說(shuō)三要。1：容器需要先用開(kāi)水燙一下，讓它自然瀝干水分。
2：需要用米醋浸泡蒜子。
3：剝好的蒜子要保留根部，這樣泡出來(lái)的湯汁清澈不渾濁。
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