營(yíng)養是蘋(píng)果的10倍，外國視為主食，國人嫌它太便宜它就是我們常見(jiàn)的土豆。土豆是從國外傳進(jìn)我國的，別看它便宜，土豆富含蛋白質(zhì)，粗纖維，還有多種維生素，能有效促進(jìn)腸胃消化，減少便秘。吃土豆會(huì )有飽腹感，能代替主食，多吃土豆讓你不知不覺(jué)就瘦了下來(lái)。土豆的做法各種各樣，炒，燉，煮，蒸，涼拌，都非常好吃。需要特別注意的是，春天的土豆容易發(fā)芽，如果買(mǎi)了時(shí)間長(cháng)發(fā)芽變青了就不能再吃了，因為變青會(huì )產(chǎn)生龍葵堿，它是一種神經(jīng)毒素，吃了會(huì )引發(fā)嘔吐、腹瀉甚至中毒。下面我們一起來(lái)看看香煎土豆怎么做的吧。
香煎土豆餅
By 胖玉媽媽
配料：
土豆 一個(gè)、胡蘿卜 三分之一、蔥 一顆、火腿腸 一根、面粉 200克、雞蛋 一個(gè)、精鹽 一勺、五香粉 一勺
烹飪步驟：
1.土豆切片 放微波爐加熱三分鐘 就熟了
2.胡蘿卜 蔥 香腸切丁
3.香腸切丁
4.蒸好土豆搗成泥 放入蔬菜
5.加一個(gè)雞蛋 一湯勺面粉 一勺鹽 一小勺五香粉
6.攪拌均勻揉成團備用
7.平底鍋刷油 手沾油取一個(gè)小劑子 揉成團壓扁開(kāi)始烙
8.烙成兩面金黃出鍋 家里的鍋快不行了
烹飪小貼士：
土豆的選購：1.看形狀圓形的馬鈴薯屬于粉質(zhì)馬鈴薯，適合用來(lái)做沙拉或土豆泥；而細長(cháng)的五月皇后品種則屬黏質(zhì)，不容易煮爛，適合用來(lái)做咖哩。表面過(guò)于凹凸不平的避免購買(mǎi)。2.看表面挑土豆要挑表皮光潔的，芽眼較淺的。這樣的土豆好削皮，土豆利用得完全。要盡量挑選肥大而勻稱(chēng)的土豆，表皮無(wú)干疤和糙皮，無(wú)病斑、蟲(chóng)咬和機械外傷，不萎蔫、變軟，無(wú)發(fā)酵酒精氣味的最好。3.看顏色要買(mǎi)黃皮的土豆，黃皮土豆外皮暗黃，內色呈淡黃色，淀粉含量高，含有胡蘿卜素，口味較好。另外，還要注意皮層變綠的土豆不要購買(mǎi)和食用。因為其中含有的龍葵素有毒性，加熱也不會(huì )被破壞，吃了會(huì )中毒。
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