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醬汁菜譜系列之九十七：簡(jiǎn)單肥牛飯

說(shuō)起肥牛飯，我們這一代人最熟悉的，應該就是雄霸連鎖市場(chǎng)的“吉野家”了。之前去吉野家完全是為了吃肥牛飯，要大碗還得多加湯，覺(jué)得那個(gè)咸湯拌飯特好吃。不過(guò)后來(lái)自己會(huì )做飯了，就覺(jué)得那湯汁過(guò)于鮮了，吃完了得喝好多水，估計是味精太多，引起的口干舌燥。

記憶中吉野家的肥牛飯

其實(shí)真正的牛肉飯在日本歷史中算不上悠久，當然也不輝煌，就是從一家小吃店開(kāi)始的。大概是1899年?yáng)|京日本橋附近有一個(gè)魚(yú)市，一位叫松田榮吉的小吃店老板為了盤(pán)活生意，根據魚(yú)市上吃客的特點(diǎn)，把當時(shí)流行的壽喜燒做了簡(jiǎn)化處理，只保留了肥牛片、小蔥和雞蛋與米飯混合，便是現在牛肉飯的前身。而這位松田大叔的家鄉來(lái)自奈良吉野町，就把自己小店的名字叫做“吉野家”，誰(shuí)想到后來(lái)這個(gè)名字會(huì )走出國內譽(yù)滿(mǎn)世界。

搭配胡蘿卜和西藍花最好

在家里做肥牛飯的方法，門(mén)道還挺多的，比如說(shuō)：米飯需要短米，口感比較軟糯，也是日式米飯常用的品種；少好吃的米飯需要多次淘洗和浸泡，才更容易入味且口感有彈性；而地道的牛肉飯得用日式高湯（出汁）燉煮，風(fēng)味醇厚豐滿(mǎn)，不似味精調和一般有濃烈刺激的味道等等?？商闊┑脑?huà)，很多人就望而卻步了，不過(guò)是一頓充饑解饞的便捷飯，何必大費周章？那我給大家推薦一個(gè)好辦法，簡(jiǎn)單的燉煮，精準的調味，15分鐘就能讓你吃上鮮嫩可口又甜咸入味的肥牛飯。

只吃肥牛也是很滿(mǎn)足的

制作時(shí)間：15分鐘。

適合人群：喜歡吃肥牛的人，想簡(jiǎn)單快速入門(mén)日料的朋友，夜宵或者便當愛(ài)好者

實(shí)際評價(jià)：肥牛鮮嫩可口，洋蔥又軟又甜，湯汁浸泡著(zhù)米飯，咸淡適口，一餐飯可以如此快捷簡(jiǎn)單又不失美味，真是不錯。

用料

食材：肥牛片 200克、白洋蔥 半顆

調味：醬汁 1勺（15克）、照燒汁 1勺（15克）、米酒 1勺（15克）

做法

1、準備：肥?；瘍?，洋蔥去皮切塊，用醬汁照燒汁和米酒調制一個(gè)鮮甜口味的復合汁。

2、煮制：小砂鍋倒入半鍋水，先把洋蔥煮到變色，再放入肥牛片，繼續大火煮1分鐘。

3、調味：轉小火，撇去浮沫之后，倒入調好的復合汁，攪拌均勻，繼續轉大火。

4、完成：大火再燉煮1分鐘，略為收汁以后，關(guān)火，連湯帶肉倒在米飯上，開(kāi)吃。

小貼士

1、這道菜制作特別簡(jiǎn)單，米飯最好提前做好，不然只能干吃肥牛了。

2、照燒汁也是日式料理必備的一種調味汁，用它來(lái)代替原本肥牛飯中的白糖和味淋，用醬汁代替高湯和醬油。

3、喜歡吃香菜蔥花的朋友，關(guān)火之后可以隨意加，再來(lái)個(gè)溫泉蛋也是極好的搭配。

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