導語(yǔ)：砂鍋燉雞，是一種很常見(jiàn)的雞肉烹飪手法。不管是小火慢煮還是大火來(lái)燉，雞肉飽吸湯汁后，都鮮嫩美味。通常砂鍋燉雞都會(huì )切塊之后來(lái)做，配以輔料，雞肉色澤紅潤又更加容易燉熟入味。
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今天阿飛給大家分享的，是一個(gè)“砂鍋燉雞”的做法。整只雞放入砂鍋中，不用切塊直接燉，出鍋不僅色澤紅亮，而且鮮香又入味。話(huà)不多說(shuō)，我們開(kāi)始操作。
【食材清單】：
主料：三黃雞
配料：姜片、小蔥、冰糖
調料：料酒、植物油、生抽
【步驟一】：
準備一只宰殺干凈的三黃雞，去除油脂、氣管和淋巴結后，把雞身里里外外清洗干凈。之后剁掉雞爪、去除雞腳趾，把雞放在通風(fēng)的地方，晾干水分備用。
準備一個(gè)小盆，倒入一勺生抽、半勺料酒和兩勺清水。另外，再切一點(diǎn)姜片備用。
【步驟二】：
把鍋燒熱以后，加入植物油潤鍋，然后把熱油倒出來(lái)，加入涼油。放入幾片生姜爆香候，把雞放入鍋中煎一下，去除雞肉的腥味。同時(shí)在雞身上扎一些小孔，方便煎透入味。保持小火煎制，并經(jīng)常翻面，等把雞皮煎成金黃色就可以了。
【步驟三】：
把雞煎好之后取出來(lái)，先放入砂鍋中，再倒入剛剛調好的料汁。在肉質(zhì)比較厚的雞胸和雞腿上面，多扎一些小孔。之后放入一個(gè)蔥結、幾粒冰糖，并把雞爪也放進(jìn)鍋里。再給雞身上淋上一些湯汁后，蓋上鍋蓋，轉小火燉25分鐘。中途給雞翻一下面，再澆一遍湯汁，讓味道均勻滲入到雞肉里面的同時(shí)，雞皮的顏色，也會(huì )更加均勻紅亮。
【步驟四】：
25分鐘以后，我們打開(kāi)鍋蓋看一下。整只雞都非常的紅潤鮮亮，爽滑的雞皮包裹著(zhù)鮮嫩的雞肉，看著(zhù)就有食欲。最后我們把雞肉取出來(lái)，盛放在盤(pán)中就能上桌食用了。
好了，這道皮滑肉嫩的砂鍋燉雞就做好了。阿飛感謝您的觀(guān)看，也感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點(diǎn)關(guān)注！阿飛感謝您的觀(guān)看，我們下期見(jiàn)！
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