花生油、大豆油……大家都知道是個(gè)啥，但火麻油呢？這個(gè)頂著(zhù)長(cháng)壽秘訣名號的“油”，還真有著(zhù)不一樣的出身。
火麻油又叫大麻仁或麻仁，為?？浦参锎舐榈母稍锍墒旃麑?shí)榨取。
就是說(shuō)，火麻油其實(shí)也是調味劑，放在菜里、湯里提鮮提味肯定沒(méi)錯，但它還有極高的營(yíng)養價(jià)值，廣西巴馬壽星幾乎頓頓吃火麻青菜湯，還真不是什么炒作的噱頭。
研究發(fā)現，巴馬人食用的火麻油，不飽和脂肪酸含量達93%，是一切常見(jiàn)食用油中不飽和脂肪酸含量的最高者?；鹇槿蔬€含有豐富的植酸，常攝入含大量植酸食物的地區通常冠心病發(fā)病率低。書(shū)有記載，火麻油“食之有潤腸胃、滋陰補虛、助消化、明目保肝、祛病益壽之功效”，且對便秘、高血壓等疾病有特殊的療效。
“長(cháng)壽油”之稱(chēng)名不虛傳，“健康油”之稱(chēng)更是名副其實(shí)。
火麻在生長(cháng)過(guò)程中無(wú)須使用殺蟲(chóng)劑和除草劑，天然、綠色、有機。去過(guò)巴馬的人應該都記得，當地居民家家在山坡上種植火麻，火麻油、火麻湯是巴馬人從小吃到老的食物。
至于吃法，涼拌、熱炒皆可。如果熱炒，建議用“熱鍋冷油”的健康烹調方式。清蒸時(shí)加入一匙火麻油，菜品更加清香鮮艷。如果清蒸的健康食品，吃起來(lái)覺(jué)得不夠香滑，那么放點(diǎn)火麻油吧，效果杠杠的。
《本草綱目》提到：“長(cháng)食火麻油，可消痹心怡，增強食欲，提神明目而防衰?！被鹇橛秃胸S富的維生素A、E、D等元素，很溫和，對皮膚也很好，每天用來(lái)養護皮膚可以讓皮膚更加光滑、細膩，有光澤。北方春季干燥難忍，取適量火麻油搽抹在皮膚上，能使肌膚更加平滑；每天早晚取少量火麻油抹在唇部，是廉價(jià)且無(wú)毒的潤唇膏。
聽(tīng)著(zhù)是油，巧就巧在還能直接下咽。
每天定量直接喝火麻油，不破壞營(yíng)養成分，而且也不會(huì )感覺(jué)如其他油一樣的膩味，清香可口。有便秘困擾的孕媽媽中還流傳著(zhù)一則秘方：250毫升蜂蜜攪到蜂蜜泡濃密時(shí)，將100毫升火麻油緩緩滲入蜂蜜中，小火加溫，日服兩次，每次10毫升，便秘煩惱就能遠遠拋開(kāi)。
火麻小小的個(gè)頭，卻蘊藏著(zhù)大大的能量，國外素食達人稱(chēng)它為補充能量和蛋白質(zhì)的神奇小種子。每3茶匙火麻仁，含有11克蛋白質(zhì)。這種蛋白中有近三分之二是火麻特有的麻仁球蛋白，類(lèi)似人體蛋白，極易被人體消化吸收。
當火麻的營(yíng)養價(jià)值得到公認后，更多的火麻菜品從巴馬走了出來(lái)，端上了各地百姓的餐桌?；鹇闊蹼u、火麻菌湯、火麻蒸蛋、火麻燜排骨，想想都可以讓人食指大動(dòng)。
火麻集萬(wàn)千寵愛(ài)于一身，但同樣不可大吃特吃，也不宜寄望過(guò)高。不然刀耕火種逆風(fēng)發(fā)軔的火麻，也是承受的苦了。
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