大家好，這里是巴不思的美食之旅。今天就帶大家了解一下廣東的美食，眾所周知，廣東人是特別會(huì )吃的，不僅什么都吃，而且還特別注意營(yíng)養，喜歡煲湯喝茶。所以廣東憑著(zhù)強大的美食文化，也讓很多人無(wú)比的向往。那么去到廣東旅游，有哪些美食是不得不嘗的呢？今天我們要說(shuō)的這個(gè)美食，它不僅是客家人的最?lèi)?ài)，據說(shuō)它的誕生還和北方的餃子有關(guān)系哦！
客家美食通常指的是東江客家菜，它與潮菜、粵菜并稱(chēng)為廣東三大菜系。傳統的客家招牌菜是:客家鹽焗雞、客家釀豆腐和紅燒肉。與潮菜比較，客家菜的口感偏重"肥、咸、熟"，而這又與客家人以往的生活水平和習慣有關(guān)。我們今天要講的就是客家美食的代表：客家釀豆腐。
初次來(lái)到廣東的人，聽(tīng)到釀豆腐時(shí)，都會(huì )誤聽(tīng)成“靚豆腐”。因為本身廣東人稱(chēng)呼年輕的少男少女為“靚仔靚妹”，這讓很多游客記憶尤深，所以聽(tīng)到釀豆腐時(shí)會(huì )以為是靚豆腐，這時(shí)心里可能還會(huì )嘀咕：說(shuō)我是靚仔我還很開(kāi)心，感覺(jué)是夸我是帥哥一樣，怎么叫豆腐也是靚豆腐呢？是長(cháng)得很好看的豆腐嗎？難道長(cháng)得好看的不管是人還是吃的，統一的都稱(chēng)為靚嗎？
其實(shí)此釀，非彼靚。這里的“釀”是一個(gè)客家話(huà)動(dòng)詞，是表示“植入餡料”的意思，“釀豆腐”即“有肉餡的豆腐”之意?？图裔劧垢粌H味道鮮美，在白嫩的豆腐中釀入肉餡淵魚(yú)肉、蝦米等，更是增加了口感，更有嚼頭 。
而靚豆腐，融合了豆腐的質(zhì)感以及肉的鮮美，現在不僅是客家人逢年過(guò)節餐桌上的必備，也成為了廣東人招待外地來(lái)的朋友們經(jīng)常出現的菜。不僅名字獨特、造型獨特、就連味道也獨特，打破了人們對廣東菜一向清淡的認識。
釀豆腐的口味稍微偏重一些，所以更受外地人的喜歡，符合國內大部分人的口味。而這也跟客家人的生活習性有關(guān)系。據說(shuō)客家人原本都是住在大山里面的，平時(shí)不僅勞動(dòng)強度大而且平時(shí)的飲食中肉食比較少。所以肥膩一點(diǎn)的食物能有效的充饑，而且那時(shí)大部分的人經(jīng)濟不好，平時(shí)只能喝粥，所以菜做的咸一點(diǎn)更容易下粥，而且又能補充鹽分，客家人喜歡柴火燒飯，食物烹飪得越熟越香。所以就導致了以釀豆腐為代表的的客家美食總體上都是偏咸偏油膩的，這也恰恰符合現代人不那么健康的飲食習慣。
而這個(gè)客家釀豆腐據說(shuō)它的出現和北方的餃子也有關(guān)系，因為南方少麥，客家人便用釀豆腐寄托對北方餃子、中原文化的感情。每逢時(shí)節喜慶，或者閑忙之余，它是農村特寫(xiě)， 客家人的最?lèi)?ài)。相傳很久以前，一個(gè)五華人和一個(gè)興寧人是結拜的好兄弟，后來(lái)因為在點(diǎn)菜的時(shí)候出現了矛盾，一個(gè)要吃豬肉，一個(gè)要吃豆腐，后來(lái)，聰明的飯店老板想出了一個(gè)兩全其美的辦法，制作出了釀豆腐。動(dòng)畫(huà)表現了客家人的智慧和深厚的客家飲食文化。此品系梅州市等客家地區的風(fēng)味傳統名菜，逢年過(guò)節或招待賓客，常用此菜。所以說(shuō)，釀豆腐也可以算作是客家人自己的餃子，代表了他們不忘根、不忘本的家鄉情節。
所以，這個(gè)客家釀豆腐不僅口味符合大多數人的喜好，而且確實(shí)好吃。也代表了客家人的飲食文化特色，所以它是大家來(lái)廣東不得不嘗的美食。其實(shí)在廣東，美食還有非常多，朋友們，那么你們覺(jué)得在廣東還有哪些不得不嘗的美食呢？
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