活力、創(chuàng )意與極致魅力這是人們對于倫敦時(shí)裝周的定義。倫敦是一個(gè)巨大的熔爐，各種文化在這里碰撞融匯。而在一年一度的倫敦時(shí)裝周期間，尋訪(fǎng)各種風(fēng)味的美食自然成了看秀之余最愉悅的休閑時(shí)光。在此，小編不得不提到隱匿在倫敦街道不同星級的米其林餐廳，今天就在時(shí)裝周期間，帶你領(lǐng)略英倫的上星餐廳：從英倫美食到法式大餐、再到亞洲特色，只要你能想到，這里都能為你一一呈現。
解讀米其林
作為一家法國全球聞名、歷史悠久的餐飲行業(yè)權威鑒定的機構，“米其林”出版了供旅客在旅途中選擇餐廳及旅館的指南《米其林指南》。出現在《米其林指南》上的餐館針對烹飪水準，從一顆星到最高的叁顆星進(jìn)行近乎苛刻的評級，以至全世界現今也只有106家米其林叁星級餐廳。米其林的星級評鑒分為三級，一顆星 代表“值得”去造訪(fǎng)的餐廳，是同類(lèi)飲食風(fēng)格中特別優(yōu)秀的餐廳；兩顆星 代表餐廳的廚藝非常高明，是“值得繞遠路”去造訪(fǎng)的餐廳；叁顆星 代表”值得特別安排一趟旅行”去造訪(fǎng)的餐廳，有著(zhù)令人永生不忘的美味，據說(shuō)值得打“飛的”專(zhuān)程前去用餐。
米其林三星餐廳推薦
英國NO.1米其林——The Fat Duck
The Fat Duck（肥鴨餐廳）的主人Heston Blumenthal先生，是英國分子美食的先驅?zhuān)?011年全球餐廳排名中位列第四，全英國第一。Fat Duck每天會(huì )接到來(lái)自全世界各地3萬(wàn)多通電話(huà)訂餐。如果想在這里用餐，必須至少提前叁個(gè)月訂位，且不一定訂得到。它坐落在離倫敦不遠的一個(gè)小村莊，從paddington出發(fā)火車(chē)40分鐘，然后再約5分鐘的taxi就到了。從外面看真的看不出米其林叁星的架勢，就像一般的人家居住的地方，它也是少數不要求dress code的米其林叁星餐廳。
更可貴的是，Heston Blumenthal總能以最罕見(jiàn)的食材，通過(guò)不同烹調方式和擺盤(pán)配置，展現出最具戲劇張力的美食。來(lái)這里就餐，自然能為舌尖帶來(lái)一次驚喜之旅。The Fat Duck 的菜都是分子料理，菜品很講究用餐時(shí)整個(gè)氛圍，讓你有身臨其境的感覺(jué)。
松露主題
松露主題——首先在草皮上的是兩片松露味道的薄片，服務(wù)員會(huì )先讓你品嘗這個(gè)，然后就會(huì )看到淡淡的煙霧在草坪間繚繞，讓人有身處神秘森林的感覺(jué)，配上此景再吃雞肝凍和松露餅干，真的很有意境。
The Fat Duck 著(zhù)名的蝸牛粥
很多人認為蝸牛和粥是兩件事，他們永遠不會(huì )去吃，但在這里他們被結合在了一個(gè)盤(pán)子上!
說(shuō)到倫敦的知名餐廳，就一定要提到Gordon Ramsay這個(gè)人，他是四個(gè)在英國保持叁顆米其林星級廚師之一。1998年，31歲的蘇格蘭廚師Gordon在倫敦成立了他的第一家以他自己的名字命名的餐廳——Gordon Ramsay。
這家餐廳開(kāi)設在倫敦的Chelsea區，僅叁年內就獲得了3星。在隨后的五年，Gordon和他的團隊繼續開(kāi)設了一系列引人注目的餐廳，到目前為止在倫敦共有11家，價(jià)格定位從低到高，滿(mǎn)足了各個(gè)階層的需求者。當然，名聲最大的莫過(guò)于他的首家餐廳Gordon Ramsay。這家餐廳自2001年獲評米其林叁星起，一直保持著(zhù)不敗紀錄，是英國獲星最久的餐廳。餐廳由知名設計師David Collins主持設計，可容納45人同時(shí)就餐。
與眾多頂級餐廳一樣，Gordon Ramsay對于食材的選擇極其嚴格。餐廳將法國菜的精神深度發(fā)掘，口感細膩，醬料美味，餐具擺放之典雅，讓每位食客稱(chēng)頌。
風(fēng)景醉人 菜肴美——Alain Ducasse At The Dorchester
法國大廚Alain Ducasse是名廚絕佳典范，他的名字早已是廚藝界高級品牌的代稱(chēng)，旗下餐廳遍布于蒙地卡羅、巴黎、紐約、東京、倫敦等大都會(huì )。每一家注明“由Ducasse創(chuàng )立”的餐廳，都在Ducasse融合傳統與創(chuàng )新的美食之中，打造出迥異的風(fēng)格與氣氛，也使“Ducasse”成了餐飲界裡繁花盛開(kāi)的美食名牌。
Alain Ducasse At The Dorchester 位于英國倫敦海德公園旁邊的The Dorchester 酒店，是法國名廚Alain Ducasse 名下的眾多高級餐廳之一。這家餐廳在2011年剛剛被授予米其林叁星Alain Ducasse的烹飪哲學(xué)為“60%食材、40%技術(shù)”，重視季節性食材是法國烹飪的基本精髓。比如，餐廳舍得用昂貴的布列斯雞熬高湯，所使用的食材都有 其身分來(lái)歷;他也擅長(cháng)增加料理的深度與層次，比如海鮮湯用了雞高湯做底;Ducasse的料理并不走華麗風(fēng)，但用料精準，能吸引真正的美食家。
此外，餐廳也相當注重細節，在餐具搭配、侍者服裝等細節再叁斟酌，使餐廳洋溢著(zhù)濃厚的巴黎味兒，就連廚具也經(jīng)常自行設計，包括餐廳的烘烤設備、依古法以布列塔尼花岡巖訂製的臼等特殊烹調工具。
近郊小鎮的米其林——The Waterside Inn餐廳
The Waterside Inn位于倫敦近郊的寧靜小鎮Bray，由Michel和Albert Roux兄弟倆創(chuàng )辦于1972年，它是法國境外擁有米其林三星時(shí)間最長(cháng)的餐廳。餐廳主營(yíng)經(jīng)典法式料理，肉質(zhì)鮮嫩，口感豐富，甜品最值得一嘗?！?/p>
按照美食家Max Davidson的話(huà)來(lái)講“吃下去的每一口都是純正品質(zhì)”。此外，餐廳坐落在泰晤士河畔，天氣好時(shí)，還可以泛舟河上賞美景。
澳洲大廚Brett Graham的米其林：The Ledbury
Brett Graham的Ledbury餐廳自開(kāi)張以來(lái)，始終堅守自己的風(fēng)味和服務(wù)。它的新潮歐洲菜與眾不同，天資獨有卻很親民。擁有倫敦最好服務(wù)水準，現 在是米其林二星餐廳，在備受推崇的Harden's London Restaurants 2012年版的食品部當中排名第一。這年，還在最新出爐的全球五十佳餐廳中，從2010年的34名躍居14位，上升速度之快讓它榮獲了最快上升餐廳的稱(chēng)號。
自2005年開(kāi)業(yè)至今，餐廳的法式大餐一直吸引各方食客?；盍λ纳涞膹N師團隊年輕而富有創(chuàng )造力讓這家法式餐廳在開(kāi)業(yè)僅僅一年后就獲評米其林二星。除了美味的餐點(diǎn)，The Ledbury的位置也是絕佳賣(mài)點(diǎn)之一。餐廳位于著(zhù)名的諾丁山，如果你想將美食與美景盡收懷中，這里就是最好不過(guò)的選擇了。
Joel Robuchon的米其林：L’Atelier
在倫敦心臟地帶Covent Garden旁的The Ivy，你會(huì )發(fā)現這里全是整幢叁層高的房子，當中包括了餐廳酒吧。我們要介紹的二星級米其林餐廳L'Atelier也坐落在此處。一層是專(zhuān)門(mén)提供海鮮食品的La Cuisine，而最頂層的，就是旗下的酒吧Le Salon Bar。
L’Atelier de Joel Robuchon是一間高級的日本餐廳酒吧，而且聽(tīng)說(shuō)只有極尊貴的日本達官貴人和富豪商家才會(huì )在這里用膳。這里能譽(yù)滿(mǎn)全球，除了其食品質(zhì)素高之外，其室內設計塬來(lái)是別有洞天。這里充滿(mǎn)了日式氣息。而其黑紅主調設計，又令人有一份The New Yorker的體會(huì )。親歷其景會(huì )發(fā)現餐廳用上了有型的印度玫瑰木做成的柜臺，還有多張從加拿大搜尋回來(lái)、圍著(zhù)開(kāi)放式廚房擺放的前排座椅。
“地獄廚師Gordon Ramsay”的米其林：倫敦法式餐廳 P?trus
以P?trus酒命名的米其林一星餐廳P?trus在“地獄廚師”Gordon Ramsay的旗下，以現代法國菜為主，坐落在倫敦歷史悠久，典雅格調的Belgravia區?？梢詮闹?zhù)名的Harrods順著(zhù)Basil Street 這條低調的小路走入購物街Sloane Street，僅幾步之遙。餐廳內富有曲線(xiàn)的銀色定制吧臺與整體環(huán)形的室內設計相互唿應，令進(jìn)門(mén)狹窄的走廊增分不少。
幾乎所有餐廳菜單中都不會(huì )寫(xiě)出餐前小食的內容，只能聆聽(tīng)侍者闡述。綠色的Watercress Mousse(西洋菜慕斯)沒(méi)有沉重的牽連感，恰好托起了頂部的Salmon Tartare(韃靼叁文魚(yú))，緣切成5毫米小丁的土豆色拉藏在底部。即使用小勺把將所有內容混在一起，也可以品嘗出叁種食物各自的特點(diǎn)，沒(méi)有凌亂感，只是默契地融合，最終達到各方面的平衡，體現了“amuse”的價(jià)值。
前菜就是一道亮點(diǎn)：Pithivier of Quail and Foiegras(鵪鶉鵝肝雙層派)?！半p層”是指餡料被上下兩層派皮完全包裹在其中。盤(pán)中的Pithivier因切除邊緣顯得更加精致，閃亮無(wú)暇的派皮誘人，餡料整體平衡嚴密。其中鵪鶉的口感細致柔和，最中心被填入的鵝肝香嫩而不膩，咬后即化，其肥美瞬間竄入了低脂的鵪鶉中，再蘸著(zhù)鵪鶉汁一起享用，美味銘記于心。旁邊搭配有細嫩的Confit Leg(油封鵪鶉腿)，右上角一點(diǎn)核桃，梨與西芹色拉自然為這道菜增添了清爽感。
主菜Roasted Lobstertail(烘烤龍蝦尾)份量足夠，優(yōu)質(zhì)塬料，自身鮮嫩豐滿(mǎn)的龍蝦尾再澆上龍蝦湯使味覺(jué)和口感更進(jìn)一層。配菜中的蘆筍和羊肚菌均為春季蔬菜，此時(shí)品嘗恰好保留了春天的回憶。與其他餐廳的習慣不同，P?trus采用了干燥的龍葵，濃縮后的鮮咸與本身性質(zhì)微甜的蘆筍與龍蝦碰撞，再配上手工并加入雞蛋的Farfalle Pasta(蝴蝶意大利面)，更體現出正道菜的完整性。
倫敦精致私房的米其林：Gauthier soho
走在Soho絕對不會(huì )仔細留意到這個(gè)古老滄桑的英式建筑，叩開(kāi)餐廳大門(mén)，才發(fā)現內有乾坤: 沿著(zhù)十八世紀流傳下來(lái)的樓梯而上，一陣談笑傳來(lái)，幾位可愛(ài)的英國老紳士正在用餐，聽(tīng)著(zhù)他們和侍者的寒暄可見(jiàn)他們是這里的?？?，一陣了然，“私房”之感體現無(wú)疑。
這份被金箔點(diǎn)綴的招牌甜點(diǎn)有著(zhù)非常霸氣的名字“路易十叁”，其名得自于巧克力脆餅中加入了陳化超過(guò)50年的白蘭地，在熱氣騰騰的蛋奶酥的承托下，巧克力的甜香和干邑的超然口感顯露無(wú)疑，50年滿(mǎn)滿(mǎn)的誠意和甜點(diǎn)帶來(lái)的幸福感一起從舌尖滑到了心底，久久不去。
Mayfair城區的的米其林：Arbutus
餐廳的風(fēng)格很典雅，基本上就是黑白配色。從餐廳內看出去，整片的玻璃非常透光，吃午餐很明亮舒暢。因為Arbutus在倫敦的價(jià)位差不多是人均5、600，所以很多正常用餐的當地人，朋友相約、家人聚餐都有，當然也有不少手上拿著(zhù)旅游指南的觀(guān)光客，亞洲人跟白人都有。
從酒水Prosecco、主菜Plat Du Jour到甜點(diǎn)Cottage Pie。不得不說(shuō)Cottage Pie份量超級大，按照臺灣的翻譯法大概是：焗烤牛腿馬鈴薯泥。
倫敦這座“老城”雖然經(jīng)過(guò)歷時(shí)的洗禮，但無(wú)論其細節、內涵和氣勢無(wú)不透露著(zhù)創(chuàng )意的氣息，讓你感觸他無(wú)窮的磁場(chǎng)與魅力。這種氣息吸引著(zhù)全球熱愛(ài)追尋時(shí)尚和創(chuàng )作的人聚集在這里，期待著(zhù)能捕捉到不為人知的藝術(shù)“秘密”。所以，除了尋找坐落于倫敦各處的米其林餐廳，讓我們繼續“探店”，看看世界名流在工作之余，都去到了哪些倫敦餐廳？
推薦人：邁克爾?克雷格-馬丁(Michael Craig-Martin)——倫敦奧組委指定的15 位參與本屆奧運會(huì )的藝術(shù)家之一，為倫敦奧運會(huì )創(chuàng )作了海報GO，是英國戰后那代人中最具影響力的藝術(shù)家。
St.John：這家餐廳的菜單每一天都不一樣，全部是依據當天有哪些最新鮮的食材。開(kāi)放式的廚房，可以看見(jiàn)大廚們忙進(jìn)忙出的樣子。這里的招牌菜是需要提前一星期預定的烤乳豬，一整只的乳豬可以讓十六個(gè)人以上分食，非常適合特別的紀念節日找家人朋友一起來(lái)慶祝時(shí)點(diǎn)用。
St. John的餐點(diǎn)簡(jiǎn)單卻又不失細心，推薦家常英式甜點(diǎn)apple crumble(蘋(píng)果奶酥)，奶酥里混著(zhù)花生與杏仁更添香氣與脆度，當酸酸的蘋(píng)果遇上充滿(mǎn)香草籽的奶油凍更是絕配。
The Wolseley：英國人喜歡喝下午茶，也很會(huì )挑地方，像The Wolseley這家餐廳的下午茶就非常出名，經(jīng)?？梢钥吹阶≡诟浇纳蠈由鐣?huì )居民、社會(huì )名流、各路明星，以及曝光于各家媒體的成功人士。這里的早茶也是倫敦一流，曾入選福布斯全球十大頂級早餐處之一。位處倫敦中部的皮卡迪里廣場(chǎng)，四通八達。餐廳外觀(guān)和餐牌都模仿大巴黎人咖啡店。早餐款式眾多，包括鴨蛋配炒羊雜、魚(yú)子醬，以及開(kāi)心果配巧克力牛角酥。
愛(ài)德華?巴布爾(Edward Barber)和杰?奧斯戈比(Jay Osgerby)：著(zhù)名設計師，2012年倫敦奧運會(huì )火炬設計者。
Polpo：這是一個(gè)有點(diǎn)嘈雜卻充滿(mǎn)活力的威尼斯式葡萄酒吧，位于索霍(Soho)區的中心地帶。在這里可以一邊啜飲傳統工藝釀造的葡萄酒，一邊品嘗特色小吃，最好的推薦的是美味的威尼斯小吃，披薩、開(kāi)胃菜和鹽漬鱈魚(yú)作澆頭的烤玉米煳也值得一試。這里中午和晚餐的黃金時(shí)段經(jīng)常爆滿(mǎn)，最好提前預訂。
當然，你不用懷疑餐廳是否空有噱頭，要知道它可是由知名美食專(zhuān)家Mark Hix創(chuàng )立的，美食絕不會(huì )讓人失望。
推薦人：凱麗?赫本(Kelly Hoppen)——英國乃至國際上炙手可熱的頂級設計師，曾贏(yíng)得各類(lèi)國家設計大獎，客戶(hù)既有好萊塢大牌明星，也有威廉王子這樣的皇室成員。
The Arts Club：位于丹佛街(Dover Street)上的藝術(shù)俱樂(lè )部(The Arts Club)。這個(gè)俱樂(lè )部很有來(lái)頭，是由狄更斯(Charles Dickens) 等人在1863年共同創(chuàng )立的，起先是給藝術(shù)家和作家舉辦派隊和聚會(huì )的場(chǎng)所，后來(lái)對外開(kāi)放，喜歡藝術(shù)的朋友不要錯過(guò)，強烈推薦那里的魚(yú)和貝類(lèi)食物。經(jīng)常有明星會(huì )把各種記者招待會(huì )選在這里舉行。
Mediterraneo：位于諾丁山(Notting Hill)的Mediterraneo是一家難以置信的意大利餐館，菜品洋溢著(zhù)濃濃的地中海風(fēng)味。這家餐廳擁有熱鬧的氣氛，優(yōu)良的服務(wù)。
推薦人：肯?格蘭特(Ken Grant)——IPC體育投資俱樂(lè )部董事，正忙于各種與足球基本設施和俱樂(lè )部，以及與高端摩托車(chē)運動(dòng)相關(guān)的投資。
Alain DucasseAt The Dorchester：法國大廚Alain Ducasse是名廚絕佳典范，他的名字早已是廚藝界高級品牌的代稱(chēng)，旗下餐廳遍布于蒙地卡羅、巴黎、紐約、東京、倫敦等大都會(huì )。
Alain Ducasse At The Dorchester 位于倫敦海德公園旁邊的The Dorchester 酒店，在2011年剛剛被授予米其林叁星。Alain Ducasse的烹飪哲學(xué)為“60%食材、40%技術(shù)”，重視季節性食材是法國烹飪的基本精髓。比如，餐廳舍得用昂貴的布列斯雞熬高湯，所使用的食材都有 其身分來(lái)歷;他也擅長(cháng)增加料理的深度與層次，比如海鮮湯用了雞高湯做底;Ducasse的料理并不走華麗風(fēng)，但用料精準，能吸引真正的美食家。
推薦人：安娜?多多諾瓦(Anna Dodonova)：工作室在倫敦的著(zhù)名室內設計師，被媒體描述為“室內設計界最有魅力、 最有實(shí)力的女設計師接班人”。
Hakkasan：這家米其林星級餐廳位于倫敦索霍區，設計非常別致，它的入口不是普通的大門(mén)，而是墻上一個(gè)昏暗的洞，再進(jìn)去，里面結構也像迷宮一樣，沿路有藍色的燈光照明，被當地報紙評為“史上最性感的中餐廳”，所以，這里的中餐菜品備受歡迎，酸辣湯、琵琶鴨、五花肉斗都是必點(diǎn)點(diǎn)，而且一定要嘗嘗中式點(diǎn)心。
Nobu Berkeley：如果你到這家餐廳用餐的話(huà)，一定會(huì )發(fā)現它的外圍出沒(méi)著(zhù)配備著(zhù)長(cháng)槍短炮的狗仔隊，他們天天在這里蹲點(diǎn)等待出入此間的明星名流。由此你就知道這里有多受名人的喜愛(ài)。這家米其林日本餐館，設計前衛，燈光朦朧的前臺設計抽象，要進(jìn)入主餐廳還需通過(guò)一條螺旋梯，就連服務(wù)員也個(gè)個(gè)漂亮迷人，讓人食欲大增。而每個(gè)人都不會(huì )錯過(guò)的是這里的壽司。但這里通常人滿(mǎn)為患，最好提前叁星期預定。
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