去西班牙旅游，各種特色美食自然是不能錯過(guò)的，它們時(shí)刻散發(fā)著(zhù)誘人香氣，吸引著(zhù)絡(luò )繹不絕的訪(fǎng)客。
西班牙飲食文化發(fā)達，東部是享有“西班牙國寶飯”美譽(yù)的海鮮飯發(fā)源地，西北部以生猛海鮮著(zhù)稱(chēng)，南部以油炸食物和番茄冷湯聞名，中部則以燒烤為主。西班牙人烹飪食物，崇尚自然并重視用料搭配，保留了食材的天然風(fēng)味，沒(méi)有過(guò)分矯飾。
西班牙海鮮飯
西班牙海鮮飯是西餐三大名菜之一，與法國蝸牛、意大利面齊名。海鮮飯的原產(chǎn)地瓦倫西亞位于地中海東海岸，是西班牙第三大城市。瓦倫西亞的大米文化歷史久遠，早在阿拉伯人統治西班牙時(shí)期，就通過(guò)絲綢之路引進(jìn)了東方的稻米、火藥、橙子等。
西班牙海鮮飯
藏紅花、海鮮、大米、橄欖油的黃金組合，成就了西班牙海鮮飯的獨一無(wú)二，輔以雞肉、香腸和各種蔬菜，經(jīng)由炒、燴、燜三步，讓所有配料的味道沁入每顆飯粒中，再淋上鮮檸檬汁，鮮香入味，令人欲罷不能。
西班牙最西邊的加利西亞，由于大西洋的影響，氣候潮濕涼爽，成為了干白葡萄酒最出眾的一個(gè)產(chǎn)區。這里的美食還有來(lái)自大西洋鮮美無(wú)比的生猛海鮮。人們可以在老式餐吧里享受當地特有的美食：肥美的大西洋深海鱈魚(yú)，令人垂涎欲滴的龍蝦、海蟹，大銅鍋烹制的青口貝和牡蠣，加上少許檸檬汁，再配上一瓶清新爽口的加利西亞白葡萄酒，酒和食物能互提鮮味，味道絕美。跟西部一樣，西班牙北部也是以各種海鮮聞名。
大西洋海獸宴
西班牙番茄冷湯口感酸甜，消脂解膩，別具風(fēng)味。這是源自西班牙南部安達盧西亞的夏令菜。相傳，在哥倫布發(fā)現新大陸，把番茄和甜椒帶到歐洲之前，所謂冷湯只是隔夜面包、鹽、橄欖油、大蒜、醋的混合物。如今，它的做法經(jīng)過(guò)傳承與發(fā)展，采用獨具地中海特質(zhì)的新鮮原料，如番茄、黃瓜、青紅甜椒、洋蔥、大蒜、面包、葡萄醋以及特級初榨的橄欖油，打碎攪拌即成。過(guò)濾后的番茄冷湯細滑清爽，可在餐前開(kāi)胃，或下午2點(diǎn)用來(lái)解饞，半夜2點(diǎn)食用，則是最輕身果腹的夜宵良品。
在凜冽寒冬，香氣撲鼻的馬德里肉湯一定能讓人恢復元氣，大快朵頤。這是一道將豌豆、胡蘿卜、芹菜、土豆、甘藍等蔬菜，與牛肉、豬肉等一同燜煮而成的多汁菜肴，口味鮮美，營(yíng)養豐富，最具馬德里特色。冬日食之，能在給人以幸福飽足感的同時(shí)，悄然驅走寒氣。
距離首都馬德里70公里的塞哥維亞古城位于西班牙中部，不僅保留著(zhù)著(zhù)名的水利工程羅馬渡槽，更是名菜烤乳豬的發(fā)源地。和中國的脆皮乳豬不同，西班牙乳豬的皮軟而韌，肉軟滑多汁。做這道菜，需要精選一只1.5公斤的豬仔，再抹牛油、迷迭香、蒜蓉，放入焗爐焗一個(gè)半小時(shí)，其間還需不斷淋入葡萄酒，同時(shí)撒上胡椒粉。出爐后的豬仔入口即化，甘香無(wú)比，在食客們的唇齒間留下淡淡香草味。
除了上述主菜，西班牙還有各種琳瑯滿(mǎn)目的美味小吃，最流行且最昂貴的非伊比利亞火腿莫屬。這種火腿受到極其嚴格的原產(chǎn)地認證和保護，由西班牙最接近野豬的伊比利亞黑蹄豬制成，產(chǎn)量極其有限。豬后蹄在5℃以下的低溫中，用天然海鹽腌制，并于室內脫水、風(fēng)干，最后在地窖中至少花16個(gè)月低溫成熟，整個(gè)過(guò)程都不受外界污染。伊比利亞火腿令西班牙人為之著(zhù)迷了好幾個(gè)世紀。在西班牙，不論走到哪里都可以看到火腿高懸的情景。
西班牙火腿
享用上等的西班牙伊比利亞火腿，最佳方式就是切薄片生吃，現切現吃。伊比利亞火腿的油花分布均勻，肉呈玫瑰紅色，夾雜著(zhù)大理石脂肪紋。肉質(zhì)細致肥腴，入口即化，令人一試難忘，是許多西班牙菜中不可或缺的配料。
西班牙火腿
西班牙火腿
西班牙餐館對就餐環(huán)境的精心布置，也是烘托美食的一個(gè)重要原因。這里的餐館總能營(yíng)造出一種溫馨愜意的氛圍，溫馨的桌布、悅目的鮮花、恰當好處的擺設。在這樣的餐館中，即使只是坐著(zhù)，也是一種享受吧。需要注意的是，西班牙人的午餐時(shí)間跟我們不同，通常是下午2點(diǎn)至4點(diǎn)，可不要錯過(guò)了用餐時(shí)間。
