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秋天吃什么？強烈建議吃西芹，皮膚好；血壓不升高，消腫排毒。 而多數人不知西芹是慢性疾病的救星，喝適量西芹汁，會(huì )增強攝入的食物的消化能力。 體質(zhì)不同，所需要的營(yíng)養不同，量化是關(guān)鍵。西芹一般人群均可食用，但脾胃虛寒、血壓偏低者應適量少吃。

西芹的營(yíng)養價(jià)值: 1、西芹一方面含有大量的鈣質(zhì)：可以補“腳骨力”。另一方面亦含有鉀，可減少身體的水分積聚。 西芹中含有豐富的鉀，是治療高血壓病及其并發(fā)癥的首選之品，對于血管硬化、神經(jīng)衰弱患者亦有輔助治療作用。 2、西芹含鐵量較高：能補充婦女經(jīng)血的損失，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無(wú)華，而且可使目光有神，頭發(fā)黑亮。 3、西芹含有鋅元素，和對白癜風(fēng)有利的銅元素。 4、西芹葉莖中含有揮發(fā)性的甘露醇：別具芳香，能增強食欲，還具有保健作用。

西芹的營(yíng)養功效: 1、清熱解毒 秋季氣候干燥，人們往往感到口干舌燥氣喘心煩，身體不適，常吃些西芹有助于清熱解毒，去病強身。肝火過(guò)旺，皮膚粗糙及經(jīng)常失眠、頭疼的人可適當多吃些。 2、鎮靜安神 從西芹子中分離出的一種堿性成分，有利于安定情緒，消除煩躁。西芹可以通過(guò)調節體內水分的平衡改善睡眠。 3、平肝降壓 西芹含酸性的降壓成分，對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效。 4、利尿消腫 西芹含有利尿有效成分，消除體內鈉潴留，利尿消腫。臨床上以西芹水煎可治療乳糜尿。 5、養血補虛 西芹含鐵量較高，能補充婦女經(jīng)血的損失，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無(wú)華，而且可使目光有神，頭發(fā)黑亮。 6、防癌抗癌 西芹是高纖維食物，它經(jīng)腸內消化作用產(chǎn)生一種抗氧化劑，高濃度時(shí)可抑制腸內細菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。 它還可以加快糞便在腸內的運轉時(shí)間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸，達到預防結腸癌的目的。

西芹怎么做才脆口又入味呢？來(lái)試試這幾道做法:

芹菜腰果炒百合

食材: 西芹、腰果、百合、鹽、水淀粉、松茸調味料。 做法: 1.百合提前浸泡、修剪。 2、西芹洗凈、銷(xiāo)掉表皮，斜著(zhù)切成段。 3、鍋子燒開(kāi)水，將芹菜放入，焯水1分鐘；撈出，投涼。 4、鍋子燒熱，倒油，中小火，將腰果炒至金黃色。 5、另起鍋燒熱倒油，放入百合，炒香的腰果，放入適量的鹽。 6、.煸炒過(guò)后，放入調好的水淀粉。 7、煸炒至芹菜表面掛均勻晶瑩的汁，加入適量的松茸調味料，出鍋即可。

黑木耳拌西芹

用料： 黑木耳；西芹；醬油1.5湯匙；香醋1.5湯匙；香油1小勺；油辣子1小勺（可不加）；糖少量 做法： 1、黑木耳用冷水泡發(fā)，漂洗干凈摘去老根。 2、西芹掰開(kāi)洗凈，左手按著(zhù)西芹，右手把刨刀按在西芹上，輕輕刮過(guò)，把老筋刮去。 3、鍋中放水燒開(kāi)，入西芹焯水大約一兩分鐘即可，撈出立即浸入冰水中。 4、用焯西芹的水，繼續把黑木耳焯下，大約三分鐘即可，撈出浸入冰水。 5、西芹和黑木耳都從冰水中撈出瀝干水分，西芹切小段，黑木耳撕成小朵。全部放入大盆中。 6、醬油、香醋各1.5湯匙，香油、油辣子各一小勺，糖適量拌勻。放入大盆中，倒入調味汁拌勻即可。

西芹炒胡蘿卜

食 材: 芹菜250g、胡蘿卜1段、油適量、鹽適量、姜適量、花椒適量、香油少許 做 法: 1、胡蘿卜切片，芹菜斜著(zhù)切片 2、燒開(kāi)水把芹菜放入焯水，撈出過(guò)涼水，控干 3、鍋內加油，放入花椒爆香，撈出丟掉 4、放入姜絲爆香，加胡蘿卜翻炒，變色變軟 5、放入芹菜大火煸炒，加鹽調味，滴入香油拌勻即可。

清拌西芹絲

食 材: 西芹100g、鹽適量、紅尖椒適量、白醋適量、糖適量、花椒油適量 做 法: 1、西芹洗凈后切大段，切成薄片，改刀切成絲。 2、紅尖椒洗凈后用刀自中間剖開(kāi)，去籽，切成細絲。 3、煮鍋里倒入清水，加熱到冒細泡時(shí)倒入西芹。 4、快速焯水后撈出。 5、用清水沖洗浸泡。 6、小碗里灑入糖，調入白醋，滴入花椒油，加少許精鹽調勻。 7、把調好的味汁澆在西芹絲上，灑入紅椒絲拌勻。

清新西芹汁

建議要點(diǎn)： 只用西芹莖桿部（不加任何其它蔬果）。 榨出后最好用過(guò)濾網(wǎng)過(guò)濾掉里面的渣渣，只喝純汁。 每次建議最少喝500ml（大約需1kg西芹）。