雞蛋，作為人類(lèi)最廉價(jià)且優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來(lái)源，光是在中國就有數不盡的烹飪方法。
一顆雞蛋，出生在西北地區，可能會(huì )與牛奶混合成牛奶雞蛋醪糟，落地在沿海地區可能會(huì )和鮑魚(yú)一起，做成鮑魚(yú)蒸蛋登上大場(chǎng)面宴席。
但它如果是降臨在浙江東陽(yáng)，則很大概率會(huì )被丟進(jìn)鍋里和童子尿一塊煮。
一到清明節前后，東陽(yáng)的街頭就會(huì )飄著(zhù)一股怪味，在當地人的嗅覺(jué)認知體系里，這就是春天的味道。
聞到它，意味著(zhù)萬(wàn)物復蘇，春天真正到來(lái)。
但也不是誰(shuí)都能接受這股從鼻腔直通天靈蓋的震顫，比如說(shuō)外地人。
有一年文明城市的評選團隊來(lái)到東陽(yáng)，恰好趕上當地人煮童子尿蛋的季節，滿(mǎn)街飄著(zhù)一股尿騷味，他們一致認為東陽(yáng)的公共廁所清潔工作做得不到位，直到當地人熱情地捧上兩顆土特產(chǎn)——童子尿蛋。
原本以為尿蛋只是這道小吃的名字，跟撒尿牛丸一樣并不是真正灌進(jìn)了尿，直到去到東陽(yáng)，才發(fā)現他們真的把雞蛋丟進(jìn)尿里燉煮。
東陽(yáng)人對雞蛋烹飪方法劍走偏鋒的理解，讓每一顆雞蛋都后悔來(lái)到這里。
童子尿蛋烹煮的方式和茶葉蛋類(lèi)似，第一步得先把雞蛋清洗干凈，從雞欄取出的雞蛋有可能會(huì )沾上雞毛和其他雞的分泌物，得把每一顆雞蛋都洗得锃光瓦亮才能放進(jìn)鍋中。
接著(zhù)倒入事先收集好的金黃色液體，如果沒(méi)有事先告訴你，看著(zhù)湯色，你可能會(huì )以為是茶湯，準備煮茶葉蛋。
@李飛爆笑
童子尿蛋的成敗與否，全靠第二步細致操作。
將完整浸潤每顆雞蛋的童子尿液大火煮至沸騰，尿騷味就是在這一步得到最大限度地發(fā)散，這時(shí)候站在鍋旁邊喝香飄飄奶茶也無(wú)濟于事。
接著(zhù)趁雞蛋不注意，將雞蛋一個(gè)個(gè)從鍋中撈出，再將蛋殼敲裂放入原來(lái)的燉鍋中。
尿液從蛋殼的裂紋中滲進(jìn)去，與蛋白和蛋黃親密接觸，在火的幫助下，分子歡騰，原子飛舞，以小火熬煮約十幾個(gè)小時(shí)，并在需要的時(shí)候適當地添加尿液。
如果這時(shí)候恰好有小孩子經(jīng)過(guò)，那他就會(huì )是那個(gè)被選中來(lái)畫(huà)龍點(diǎn)睛的孩子。
有些還會(huì )根據當地人的喜好，加入不同的草藥一同燜煮。
經(jīng)過(guò)十幾個(gè)小時(shí)的燉煮浸泡后，蛋白會(huì )染上一層金黃色澤，蛋黃則轉綠，看起來(lái)和茶葉蛋一模一樣。
相當于茶葉蛋的魔改版本
但那股獨特的咸腥味，只有在觸碰嘴唇的那一瞬間，才能真正爆發(fā)它的威力。
一個(gè)朋友形容，猶如在嘴里發(fā)生過(guò)一場(chǎng)海嘯，海灘上只殘留一片的魚(yú)蝦尸體，雞蛋的屬性已經(jīng)被童子尿徹底改變了。
“雖然煮時(shí)沒(méi)下鹽，但咬一口卻有點(diǎn)咸味，很好，夠入味！至于味道嘛，其實(shí)并不難吃，在不知情之下一般是吃不出尿味來(lái)的，一旦被告知那尿味就出來(lái)了，當場(chǎng)想去洗胃?！?/p>
還有人說(shuō)：“好咸，就像小時(shí)候尿床后床單的味道?！?/p>
對于這道暗黑美食的看法，形成了兩個(gè)對立陣營(yíng)，有人吃上癮，有人覺(jué)得味道熏死了，讓人懷疑那些不喜歡童子尿蛋的本地人可能都搬家了。
30多年來(lái)，土生土長(cháng)的李先生一次都沒(méi)吃過(guò)童子蛋，“那味道我可受不了，想到就惡心，臭死了?！?/p>
另一位當地人則將童子尿蛋看作是愛(ài)情的底線(xiàn)，“我以后男朋友敢吃童子尿蛋我一輩子不和他接吻?！?/p>
最不可思議的是，東陽(yáng)人把雞蛋泡在尿里煮，竟然還煮成了非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
《本草綱目》里的記載：童子尿氣味咸、寒、無(wú)毒，常用于治療寒熱頭痛、邪熱之氣等癥。
童便清熱解暑治勞損，這是東陽(yáng)民間自古流傳的秘方。對于當地傳統的東陽(yáng)人民來(lái)說(shuō)，各種各樣的社會(huì )說(shuō)辭，都不如自己父輩的經(jīng)驗來(lái)得更加實(shí)在。
而這一習俗也早已融入了當地的校園生活中。
童子尿才是這道節令食物中的主角，誰(shuí)也不想錯過(guò)這種黃金液體。
煮一鍋蛋需要不少新鮮童子尿，靠自家孩子顯然是不夠的。以前都是很多戶(hù)人家一起煮，在自家的蛋上做好標記，然后一起煮個(gè)兩天一夜的。
現在情況有所不同，收集童子尿成了一門(mén)自帶獨特風(fēng)味的產(chǎn)業(yè)。
一到清明節前后，8歲以下兒童的身價(jià)倍漲。尿液成了這道非物質(zhì)文化遺產(chǎn)不可缺少的一部分。
那些賣(mài)童子蛋的攤販或者自己煮童子蛋的人家，會(huì )提著(zhù)桶到各小學(xué)幼兒園去收童子尿。
一到開(kāi)春，幼兒園便成了大媽們排隊搶童子尿的地方，因為用來(lái)制作尿蛋的童子尿必須是男孩的，而且年齡越小越好，幼兒園無(wú)疑成了最佳取尿圣地。
“小時(shí)候幼兒園教室后面會(huì )放幾個(gè)桶，叫我們小便拉里面，因為只有純童子尿的才可以，其他尿不正宗?！?/p>
小男童必須遵循指示，在指定尿桶上尿尿
男孩們對此早有默契，他們最得意的事情就是可以貢獻自己的尿液，那是一種近似于男子漢的認證，東陽(yáng)人樂(lè )于奉獻的精神與他們的飲食文化息息相關(guān)。
童子尿蛋，幾乎顛覆了中華美食對色香味的極致追求，在另一條道路上越走越遠。
網(wǎng)上流傳一個(gè)故事，有個(gè)人去東陽(yáng)同學(xué)家做客，事先也知道這種蛋，但不能接受。正巧同學(xué)的媽媽特別好客，特意準備了這種蛋，這人沒(méi)辦法，只能假裝忌口，從來(lái)不吃蛋。同學(xué)媽媽不好意思，于是就說(shuō)：不吃蛋啊，那就喝點(diǎn)湯吧。
在她西紅柿蛋湯還沒(méi)端上桌之前，那位同學(xué)就跑了。
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