上海人不太擅長(cháng)做面食，但這餛飩倒是算少有的精品。同樣是餛飩，吃起來(lái)也是大有講究：小餛飩重皮，飄逸輕柔像薄紗，豬油紫菜蛋皮蝦米鮮辣粉少不了；大餛飩重餡，最好是堿水皮，餡料扎實(shí)緊湊飽腹感十足！春天已經(jīng)來(lái)臨，乍暖還寒時(shí)，不如出門(mén)尋一碗老上海餛飩，追尋那抹裊裊熱氣，暖胃更暖心。
盛興百年老店
地址：順昌路528號
人均：17元
盛興點(diǎn)心店是地處原盧灣區老城區順昌路的一家螺螄殼小店，門(mén)面還依然保留停存在80年代，招牌破損陳舊，門(mén)口隔著(zhù)一小門(mén)道，一進(jìn)去，幾十平方米的店堂便能盡收眼底。店堂空間十分狹小，約摸著(zhù)5張方臺子而已，店堂里面即是操作間，包餛飩、煮餛飩一應合成，十分倉促擁擠！
盛興的餛飩，還是國營(yíng)點(diǎn)心店時(shí)期的味道，湯底有豬油、鮮辣粉，吃起來(lái)很夠味。他家最特別的是小餛飩的皮，用的是堿性皮，相較于其餛飩的皮更有嚼勁。如果你是第一次來(lái)，可以點(diǎn)個(gè)全家福，里面有5個(gè)菜肉大餛飩、1個(gè)芝麻湯圓、1個(gè)鮮肉湯圓，直接包含了店里所有招牌產(chǎn)品。但若你恰好是餛飩愛(ài)好者，那就必須要選“雙檔”，5只薺菜大餛飩+12只鮮肉小餛飩。黑麥堿水皮，在清湯里泛出黃燦燦的色澤，襯著(zhù)勾藍花紋的白瓷碗，看著(zhù)就好吃，咬著(zhù)更筋道。
弄堂小餛飩
地址：威海路714號（近茂名北路）
人均：17元
傳說(shuō)中的“弄堂小餛飩”，為了這一口餛飩，上海人也是拼了，排了30年隊，從靜安別墅內一直排到了威海路。店面不大，環(huán)境一般，老板脾氣也就那樣，但無(wú)論是工作日的中午，還是周末一大早，飯點(diǎn)去店門(mén)口看看，隊伍可以排出去三五米遠，吸引他們的，無(wú)非就是真材實(shí)料、性?xún)r(jià)比高，還有濃濃的“小時(shí)候”、“老上?！蔽兜?。
既然店名就叫“弄堂小餛飩”，招牌菜自然是一目了然。早上6點(diǎn)半到10點(diǎn)供應8塊錢(qián)一碗的小餛飩，下午3點(diǎn)半開(kāi)始賣(mài)10元的砂鍋餛飩。皮薄餡多的小餛飩在開(kāi)水里翻滾，碗里、砂鍋里撒上紫菜蛋皮、榨菜香蔥，再來(lái)半顆鹵蛋，兩者一“組合”，澆上骨頭湯，小餛飩就可以上桌了。這里的餛飩只用純肉餡兒，堅決不放醬油和老酒和其他蓋味佐料，粉嫩的豬肉細致地剁成泥，完全新鮮本色，原汁原味！皮子是定做的，送到店里還要再加工下，煮出來(lái)像白紗裙，半透明吃起來(lái)又彈又滑。
耳光餛飩
地址：安遠路84號新天大廈
人均：30元
上海人都知道的，打耳光都不肯放的耳光餛飩。一開(kāi)始只是肇周路上一個(gè)簡(jiǎn)陋的小餛飩攤子，從傍晚開(kāi)到半夜。老上海人對這種小餛飩攤子是有感情的。黑漆漆的夜里，一盞昏黃的小燈照著(zhù)巴掌大的攤子，爐子上溫著(zhù)熱水，一揭開(kāi)鍋蓋，水汽騰地蒸上來(lái)，特別有人情味和煙火氣。后來(lái)慢慢做出了名堂，一直到半夜都是絕對爆滿(mǎn)，一年到頭都在排隊，尤其夏天，奔馳寶馬電瓶車(chē)擠一堆，人滿(mǎn)為患。
他家最出名的大概要數薺菜餡餛飩，用的堿水面皮，添加雞蛋、色拉油特制，幼滑彈牙又略帶清甜 。個(gè)大餡兒足，不管肉香還是薺菜的清香都剛剛好。最有家里味道的還是那加了一小勺豬油的蔥花湯，餛飩從湯水中撈起，一口咬下去，滿(mǎn)足得不得了！
阿麟餛飩
地址：延長(cháng)路172號（近共和新路）
人均：15元
隨著(zhù)時(shí)間流逝，上海很多傳統砂鍋餛飩逐漸淡出視線(xiàn)，阿麟砂鍋餛飩則成了老底子上海寧舌尖上的慰藉。六口砂鍋、一塊招牌、一張放滿(mǎn)各種配料的桌子，是阿麟的全部家當！
阿麟餛飩有三大特色，一是現包現賣(mài)；二是調料自加；三是用砂鍋煮餛飩。還沒(méi)走進(jìn)店門(mén)，就能聽(tīng)見(jiàn)老板的大嗓門(mén)在教顧客加調料：“加！使勁的加！不要錢(qián)的加！”餛飩有四種口味：薺菜、鮮肉、香菇、蝦仁，個(gè)大餡足，個(gè)個(gè)都有渾圓的“小翹臀”！豬油提香，伴著(zhù)熱湯沖入碗底，帶著(zhù)澎湃的熱浪和有侵蝕力的鮮美感，讓肚子連連抗議！入口有一種樸實(shí)的鮮味，比任何山珍海味、珍饈佳肴都來(lái)得熱烈、誘人！
夢(mèng)花街餛飩
地址：中華路805號(近光啟南路)
人均：18元
上個(gè)世紀九十年代，在上海的一條小巷里一家餛飩店悄然開(kāi)張。這條小街道有個(gè)很美的名字——夢(mèng)花街，也許這家店就像街道的名字一樣，這二十多年的經(jīng)營(yíng)里，這家餛飩鋪的生意越來(lái)越好，成為了街坊鄰居里有口皆碑的好店家。這家店鋪的生意紅火，離不開(kāi)他們的食物質(zhì)量高。薄韌的面皮緊裹鮮美的肉餡，襯著(zhù)嫩黃的蛋絲和碧綠的蔥花，再添上一勺噴香的豬油……這家店鋪越來(lái)越紅火，甚至成為了夢(mèng)花街里最具代表性的店鋪之一。
然而，2015年8月，該店因被舉報無(wú)證照經(jīng)營(yíng)后依規關(guān)停，引發(fā)網(wǎng)上關(guān)注。停業(yè)一年多來(lái)，全家人四處奔走尋找新店址，申請執照，經(jīng)過(guò)多方扶持，終于獲得經(jīng)營(yíng)執照，租下新店面，重新開(kāi)業(yè)！新店雖然面積不大，座位也不多，但客人一直坐得滿(mǎn)滿(mǎn)當當。店里的墻上掛著(zhù)夢(mèng)花街的黑白老照片，訴說(shuō)著(zhù)一家餛飩店的前世今生。餛飩店經(jīng)歷了幾番改造，小店的菜單也變了新花樣。以前只有小餛飩和菜肉大餛飩兩個(gè)品種，現在在保留原來(lái)經(jīng)典餛飩的基礎上，還加入了蝦仁、雙菇等等品種。餛飩餡料里的鮮肉是新鮮夾心肉，肥瘦比例剛剛好，吃起來(lái)口感緊實(shí)有彈性。根據自己的口味小偏好，還可以加一點(diǎn)醋、辣椒油、胡椒粉。不管你是清淡派還是重口派，都可以在這里發(fā)現驚喜。
熙盛源
地址：嘉定區豐莊路389號(近曹安路)
人均：23元
別看熙盛源開(kāi)在嘉定，而且只有餛飩和小籠這兩種小吃，名氣卻遠播開(kāi)去，許多人會(huì )慕名前來(lái)品嘗。紅湯餛飩是他們家的招牌餛飩，將鮮肉餡的大餛飩盛入辣湯中，湯頭是豬骨湯，清爽鮮美，加入了開(kāi)洋和紫菜后有著(zhù)淡淡的海味，鮮味也得到釋放。更多精彩內容請關(guān)注微信公眾號：廚影美食。大餛飩外皮厚實(shí)，內陷緊實(shí)且沒(méi)有過(guò)多調味，口感醇厚。湯餛飩整體口感鮮辣爽口開(kāi)胃，搭配湯包同食非常合適。
利達湯圓餛飩
地址：川公路8號
人均：17元
利達餛飩在虹口名氣也算響當當的了，開(kāi)了幾近20年，深受附近居民的喜愛(ài)。很樸素的一個(gè)門(mén)頭，但紅底黃字，“利達湯圓餛飩”六個(gè)大字，也道盡店內經(jīng)營(yíng)的食物。小餛飩個(gè)個(gè)如嬰兒拳頭大小，不像一般小餛飩那樣耷拉著(zhù)長(cháng)長(cháng)的餛飩皮尾巴，全是實(shí)打實(shí)的餡料。皮子薄到透明，映出里面綠油油的薺菜肉餡。輕咬一口，迎面撲來(lái)薺菜的香氣，薺菜切的細膩，和肉的比例也恰好，一口下去不會(huì )只有孤單的薺菜味，還慢慢回出豬肉香。
夏天萬(wàn)不可錯過(guò)冷餛飩，如果你不知該如何選擇，那不如來(lái)一份雙拼，菜餡肉餡一網(wǎng)打盡。餛飩很大只，一個(gè)個(gè)肚大如斗，表面被淋上了一層金黃的芝麻醬，看起來(lái)甚是誘人。薺菜餡的很到位，一口下去，薺菜獨有的脆爽碰撞牙齒，芝麻醬的濃香在唇齒間彌漫。而肉餡餛飩則更不會(huì )讓人失望，肉餡緊實(shí)，咬上去很“扎足”，本身就鮮味足，再與濃郁的花生醬搭配，滿(mǎn)足感爆棚！
富春小籠
地址：愚園路650號（近鎮寧路）
人均：40元
富春小籠成立于1995年，算是上海的老招牌老字號招牌店，很多上海寧從小吃到大！雖說(shuō)小籠才是這家店的招牌，但是最受本地人熱捧的，還是“皮軟餡燙”的三鮮小餛飩。富春的小餛飩好吃在于滾燙的湯底里，泡滿(mǎn)了蛋皮、紫菜和蝦皮，一口一個(gè)，入口即化。
頂巧雞湯餛飩
地址：寶安支路48號
人均：21元
熱播劇《我的前半生》捧紅了好多餐廳，但最低調的還是莫過(guò)于“羅子群的餛飩店”——頂巧雞湯餛飩。這家店主打江南風(fēng)味餛飩，而比喻味道好，似乎都在使用“小時(shí)候味道”這個(gè)詞。餛飩從食材到調味老板娘都嚴格把關(guān)、親力親為，一碗雞湯要用20只雞架和一只老母雞熬制4、5個(gè)小時(shí)，不添加任何調味品，撲面而來(lái)的雞湯香能夠感受到老板娘滿(mǎn)滿(mǎn)的誠意和用心。全家福、咸蛋黃、蝦仁、薺菜……這幾種口味是店里的招牌，點(diǎn)單率特別高。
柴板餛飩
地址：茅臺路486號(芙蓉江路)
人均：17元
黑色牌匾，金色字體，柴板餛飩四個(gè)大字不知道勾起了多少人兒時(shí)的記憶，小店雖小，但是和以前那些擺在巷子口的小攤比起來(lái)，可洋氣多了。主打懷舊風(fēng)，所以用的碗也是以前那種搪瓷碗，很有年代感。竹爿刮點(diǎn)肉醬，皮上一抹，左手順勢捏起，一只圓滾滾的餛飩就做成了！菜單上的餛飩種類(lèi)很多，蝦仁、三鮮、玉米、薺菜、小餛飩……如果你是選擇困難癥，那么推薦你選擇大四喜，一碗就能解決所有的問(wèn)題！
金剛餛飩還有面
地址：浦東南路899號陸家嘴中心L+Mall
人均：40元
2019上海必比登推介餐廳。招牌三鮮大餛飩，皮厚且彈，充滿(mǎn)著(zhù)上海特色，內餡兒選用整只新鮮手剝草蝦，混入蝦籽與開(kāi)洋粉吊鮮，再拌以安徽生產(chǎn)的特供麻油，嘗出的是滿(mǎn)嘴的細節鮮香和扎實(shí)用心。當然不止是招牌三鮮餛飩，金剛餛飩還有面的菌菇黃魚(yú)餛飩，精制菜肉餛飩等……全是以制作精良，新鮮美味征服各位食客的。
光明邨大酒家
地址：淮海中路588號
人均：70元
光明邨大酒家最早就是吃點(diǎn)心、餛飩的地方，他家的雞汁小餛飩也是備受推薦。湯底有蛋皮、蝦皮和一點(diǎn)紫菜，因為是雞湯所以特別濃！別看價(jià)格不貴，這個(gè)頭是真的大！而且是餡多！肉餡是完整的一大塊，超級實(shí)在！沒(méi)有腥味，很鮮，味道很正~餛飩皮其實(shí)有點(diǎn)厚，吃起來(lái)有點(diǎn)黏牙，但是很好吃！
三林塘餛飩店
地址：江西中路416號（北京東路口）
人均：21元
這家諸多老饕寫(xiě)過(guò)，久聞大名，大意都是這里的餛飩，扎足，復古。三林塘的餛飩，簡(jiǎn)直是老板娘用薺菜、青菜、肉糜，替你裹出來(lái)的一個(gè)個(gè)便當呀...... 一只只大餛飩，有種撐破肚皮的危險感，可是下好端上來(lái)，卻也是賣(mài)相挺括的。面皮淡淡泛黃，厚度可人，力道的話(huà)，一拍大腿，暗暗喝彩！更多精彩內容請關(guān)注微信公眾號：廚影美食。芯子吃起來(lái)，口感復雜，調味偏紅，并非嗆人的濃，“肉芯與菜芯”間離適中，干濕得當，因為薺菜和青菜的比配調得很好的關(guān)系吧?？梢哉f(shuō)，這枚餛飩的芯子，食材不花哨，沒(méi)有蝦仁筍丁之類(lèi)有的沒(méi)的，卻是相當得味且高級的。餛飩湯頭是海碗寬湯，非蔥花清湯，是用醬油調制的濃湯，上海人叫“肉露”，又香又鮮。吃到一半，還可以加湯。
四如春食府
地址：石泉路72號
人均：24元
四如春作為上海老字號的大眾餐飲店，開(kāi)創(chuàng )至今已有90年，這里就像是是附近居民們的食堂，價(jià)廉物美。小餛飩是純肉餡的，一碗同樣是10個(gè)，湯里還多加了紫菜，配上一小碟辣碟，那才叫過(guò)癮呢。餛飩的湯都是用豬骨頭熬制，豬油花會(huì )星星點(diǎn)點(diǎn)的沾在餛飩上，加上內里鮮美可口的純豬肉餡，鮮上加鮮！
萬(wàn)壽齋
地址：山陰路123號
人均：22元
名為“萬(wàn)壽齋”，實(shí)則是很小的一個(gè)鋪面，永遠都客滿(mǎn)的狀態(tài)。三鮮餛飩是出了名的，選用蝦米而不是鮮蝦仁是精髓所在，咸鮮適口，回味悠長(cháng)。包裹著(zhù)豬肉和蝦米的餡料在沸水中上下翻滾，經(jīng)日曬而凝聚的河鮮的精華被釋放出來(lái)，在鮮美中泛出一絲清甜，是混合著(zhù)水、微風(fēng)、陽(yáng)光與雨露的味道，是在清晨與黃昏吸進(jìn)鼻腔的溫柔潮濕的氣息，迷人的溫婉的，于細膩中牽引出來(lái)，彌漫，挑逗你的味蕾。
四新食苑
地址：四川北路1908號
人均：17元
老字號四新食苑位于四川北路，是虹口區與萬(wàn)壽齋齊名的美食店了，總有人慕名而去。雖然這家店的特色是湯團，但小餛飩也讓人驚艷。四新食苑的小餛飩個(gè)頭不算小，介于菜肉大餛飩和小餛飩之間，應該算“中餛飩”了。小餛飩皮子有點(diǎn)黃黃的，不是精白面粉做的，口感很好，肉餡兒很新鮮。
盧阿姨餛飩店
地址：龍華西路81弄55號對門(mén)右轉
人均：19元
私家餛飩店，幾十年如一日，阿姨親手包每一個(gè)餛飩，用盧阿姨的話(huà)說(shuō)：別人，我不放心。這家餛飩店里沒(méi)有菜單，只提供蝦仁薺菜餛飩，可以選擇干挑或者湯餛飩。餛飩好吃的秘訣就在于講究真材實(shí)料和新鮮度，餡料也幾乎都是當天現買(mǎi)的。更多精彩內容請關(guān)注微信公眾號：廚影美食。蝦仁是實(shí)打實(shí)的好蝦仁；豬肉選用的是豬的前腿，因為肉嫩；餛飩皮是加了雞蛋的特制皮更有韌勁……因為是蝦仁和豬肉混搭，所以蝦的鮮味和豬肉香攪在一起有種清新的感覺(jué)，加上薺菜的特有香味，最有家里味道的還是那加了一小勺豬油的蔥花湯，餛飩從湯水中撈起，一口咬下去，滿(mǎn)足得不得了！
龔記高湯餛飩
地址：遵義路100號虹橋南豐城南區B104室
人均：31元
龔記出品的鮮湯餛飩在長(cháng)寧仙霞地區的吃客中可是相當出名的。經(jīng)過(guò)20多年耕耘后，也才開(kāi)出來(lái)兩家店。他們家吃餛飩是給湯錢(qián)，餛飩自己挑。湯底有大骨頭、冬陰功、老母雞湯底，還有腌篤鮮……相當豐富，都很好吃！餛飩餡料品種很多，咸蛋黃鮮肉的餡料應該是最具特色的，咸蛋黃沙沙的口感讓餛飩加分不少！
貓耳海鮮餛飩
地址：飛虹路364號
人均：25元
貓耳海鮮餛飩是一家光靠名字就能吸引來(lái)各路吃貨的路邊小店，是吃碗餛飩都能吃出小資情調的網(wǎng)紅店。店里最暢銷(xiāo)的就是這碗龍利魚(yú)餛飩，餛飩餡是緊實(shí)的鮮肉包著(zhù)鮮美的龍利魚(yú)，一口咬下去全是湯水。這餛飩湯也是非常講究的，老板用的應該是骨頭湯，點(diǎn)菜時(shí)完全沒(méi)想到湯里還帶著(zhù)一只蝦和兩只蛤蜊，實(shí)在太滿(mǎn)足啦～
大富貴酒樓
地址：中華路1409號錦南商廈旁
人均：47元
上海大富貴酒樓是中華老字號的酒樓，始于光緒七年。但在上海人眼里，大富貴的點(diǎn)心部更出名，每天都要排隊,這里的小餛飩已經(jīng)是上海名點(diǎn)了！餛飩采用的是很經(jīng)典的本幫做法，皮薄餡大，現包現下，湯料里有蛋皮絲、榨菜粒、蝦皮、蔥花、豬油，餛飩餡料屬于純肉餡，肉餡鮮美多汁，熱乎乎的小餛飩上桌后，加上桌上的胡椒粉、醋，贊的不得了！
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