主料：去骨雞腿肉400g，
配料：泡好松菇280g，泡好圓粉皮100g、蔥姜各40g、韭菜段10g，
調料：蔥油80g，花雕酒40g，八角7g，鹽3g，味精8g，蘑菇精15g，香醋15g、味達美15克、胡椒粉0.5g，湯1200g（菘菇原湯：純凈水=1:1），煲魚(yú)袋一個(gè)。
制作過(guò)程
1、蔥姜洗凈去皮，姜切成0.2厘米厚的片，蔥斜刀切成片。
2、菘菇改刀成塊。
3、將雞腿化凍剔骨斬成3厘米見(jiàn)方的塊
4、韭菜清洗干凈切成1厘米長(cháng)的段。
5、粉皮切成長(cháng)5cm、寬2cm的片
6、雞肉500克放入小蘇打2克、高彈素4克、鹽10克、水50克攪打10分鐘，然后沖水1小時(shí)，吸水加入魯晶鹽2g，駿馬味精2g，胡椒粉1g、蔥末10g腌制
7、將腌好的雞塊拍粉拖蛋炸制成金黃色備用。
8、0.5斤干松菇加入純凈水5斤泡透后用原湯洗凈備用，將原湯用紗布過(guò)濾備用。
9、鍋內加入蔥油、八角、姜、蔥炒香撈出放入煲魚(yú)袋，放入菘菇炒出香味烹料酒、味達美倒入湯燒開(kāi)，放入炸好的雞塊煲制30分鐘，放入粉皮煲5分鐘，放入調料調味裝盤(pán)撒上韭菜段即可。
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