“清明”是二十四節氣之一，在每年公歷的4月4日至6日之間，太陽(yáng)黃經(jīng)為15度。此時(shí)除中國東北與西北地區外，大江南北直至長(cháng)城內外地區的日平均氣溫已升到12℃以上，春光明媚、楊柳垂絲、綠草如茵，廣大農村到處是一片繁忙的春耕春播的景象。
中國廣大地區有在清明之日祭祖、掃墓、踏青的習俗。清明節大約始于周代，已有二千五百多年的歷史。古代時(shí)清明的前一天為寒食節，相傳春秋時(shí)期晉文公重耳被迫害而流亡列國，饑餓途中介子推割股(即大腿)肉供文公充饑。晉文公復國后，介子推不求利祿，攜母歸隱綿山。文公焚山以求其露面，子推堅決不出山，抱樹(shù)而死。晉文公為悼念介子推，下令每年這天不生火做飯，即寒食禁火。這之后寒食節成為了民間禁火掃墓的日子。
燒鵝仔
清明最開(kāi)始是一個(gè)很重要的節氣，清明一到，氣溫升高，是春耕春種的大好時(shí)節，故有“清明前后，種瓜種豆”之說(shuō)。由于清明與寒食的日子接近，漸漸地寒食與清明就合二為一了。因清明兼并了寒食節，也包含了祭祀的內容，經(jīng)歷代沿襲而成為了中華民族一種固定的掃墓、祭祀祖先的傳統節日了。
清明節又叫踏青節。清明正是春暖花開(kāi)、萬(wàn)物復蘇、天清地明之時(shí)，自然界到處呈現一派生機勃勃的景象，也是郊游踏青的大好時(shí)光。踏青早在唐代就已開(kāi)始，清明之日不動(dòng)煙火，只吃涼的食品。為了防止寒食冷餐傷身，民間除了祭祖掃墓之外，還有踏青、郊游、蕩秋千，踢足球、打馬球、插柳，拔河，斗雞等戶(hù)外活動(dòng)，歷代承襲而成為習慣。踏青不僅可欣賞到大自然的湖光山色、春光美景，還活動(dòng)筋骨、鍛煉身體、增加抵抗力。清明時(shí)節春雨滋潤大地，種植樹(shù)苗成活率高、成長(cháng)快，古人清明植樹(shù)的習慣也流傳至今，因此也有人把清明節叫做植樹(shù)節。
清明時(shí)節，江南一帶有吃青團子的風(fēng)俗習慣。青團子是用一種名叫“漿麥草”的野生植物搗爛后擠壓出汁，同晾干后的水磨純糯米粉拌勻揉和，制成團子。團子的餡心是用細膩的糖豆沙制成，在包餡時(shí)，另放入一小塊糖豬油。團坯制好后，將它們入籠蒸熟，出籠時(shí)用毛刷將熟菜油均勻地刷在團子的表面。青團子油綠如玉，糯韌綿軟，清香撲鼻，吃起來(lái)甜而不膩，肥而不腴。同時(shí)也是祭祀祖先的必備食品。
清明節要吃青的食物，以野菜嫩芽為主，農村中有蒸制蒿餅的習俗。蒿餅類(lèi)似江南的青團，制法是：“采新蒿嫩芽和糯米同舂，使蒿汁與米粉融和成一體，以肉、蔬菜、豆沙、棗泥等作餡，納于各種花式的木模之中，用新蘆葉墊底入籠蒸熟”。蒿餅顏色翠綠且帶有植物清香，它是清明祭祖的食品之一，也用來(lái)饋贈或款待親友。此外，各地還有吃茶葉蛋、炸馓子、烏稔飯、菠菠稞、食螺螄的習俗。
清明正是冷空氣與暖空氣交替之際，雖天氣日漸趨暖，但氣侯變化多端，有時(shí)陽(yáng)光明媚，有時(shí)又會(huì )陰雨綿綿，風(fēng)多雨多是清明時(shí)節的一大特點(diǎn)。
春天，人體內肝氣隨春日漸深而愈盛，肝氣過(guò)旺會(huì )對脾胃產(chǎn)生不良影響，因此應忌食“發(fā)物”，如海魚(yú)、海蝦、海蟹、咸菜、竹筍、毛筍、羊肉、公雞等。此時(shí)飲食宜溫，多進(jìn)食蔬菜水果，如韭菜、薺菜、菠菜、山藥等。薺菜，益肝和中；菠菜，利五臟、通血脈；山藥，健脾補肺；淡菜，益陰，可滋水涵木。還可多食地瓜、白菜、蘿卜、芋頭等溫胃祛濕的食物。也適宜食用粳米、芝麻、花生、赤小豆、糯米、鵪鶉、鵝肉、蚌肉、螺螄、雞蛋、韭菜、芫茜、萵筍、淮山藥、蘋(píng)果、橘子、馬蹄、梨、桃、櫻桃、明前茶等。
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