目前，果凍成了兒童的常用食品。有的孩子不愛(ài)吃水果，卻一把一把吃果凍。有人給孩子送節日和生日禮物，少不了買(mǎi)一袋果凍。孩子常吃果凍對他們的營(yíng)養和生長(cháng)發(fā)育有益嗎？
果凍，顧名思義應是用水果汁和糖加工而成的半固體食品?？墒菗I(yíng)養專(zhuān)家談，目前市上銷(xiāo)售的果凍，絕大多數并不是用水果制成的，而是采用海藻酸鈉、瓊脂、明膠、卡拉膠等增稠劑，加入少量人工合成的香精、人工著(zhù)色劑、甜味劑、酸味劑等配制而成。這些物質(zhì)雖然大多來(lái)源于海藻和陸生植物，但在提取過(guò)程中，經(jīng)過(guò)酸、堿、漂白等工藝處理，使其原有的維生素、無(wú)機鹽等營(yíng)養成分大都喪失。而其中的海藻酸鈉、瓊脂等雖屬膳食纖維類(lèi)，但吸收過(guò)多會(huì )影響肌體對脂肪、蛋白質(zhì)的吸收，尤其是會(huì )與鐵、鋅等無(wú)機鹽結合成可溶性或不可溶性混合物，從而影響機體對這些微量元素的吸收和利用。
另外，果凍中還含有人工合成香精、色素等，其成分比較復雜，有的是由一些酯類(lèi)或醛類(lèi)化學(xué)物質(zhì)溶于酒精中配制而成。從上述情況看，果凍不像新鮮水果那樣含有多種維生素、微量元素及其他營(yíng)養成分，而且其有些成分對胃、腸、內分泌系統等還有一定的不良影響。
為此，奉勸家長(cháng)們不要讓孩子經(jīng)常和大量吃果凍，以免造成食欲不振、消化功能紊亂和內分泌失調。果凍只可作為調節口味的食品偶爾吃一點(diǎn)。同時(shí)建議果凍生產(chǎn)廠(chǎng)家，不斷改進(jìn)果凍制作方法，盡可能地減少其中的香精、糖精、色素及其他化學(xué)成分，多增加營(yíng)養成分。
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