正確選取果汁可以分為五步：
1、選取果汁第一步看濃度
高濃度，好營(yíng)養。
果汁飲料都會(huì )在瓶貼上標明濃度，目前市場(chǎng)上大致有4種濃度的果汁飲料：10%、30%、50%和100%，大部分為10%。以380ml濃度為10%的果汁為例，其原果汁的含量只有38ml，其他則是水和食品添加劑，作為“果汁”的價(jià)值可想而知了。在一些果汁產(chǎn)業(yè)比較成熟的國家，只含10%原果汁的飲料甚至不能稱(chēng)為果汁飲料，只有含量30%的果汁才允許使用“果汁飲料”名稱(chēng)。所以有人戲謔說(shuō)，有些人哪是在喝果汁啊，是在喝甜味劑色素水。
2、選取果汁第二步看產(chǎn)地
好果汁，種出來(lái)。
俗話(huà)說(shuō)橘生淮南則為橘，生于淮北則為枳。用好產(chǎn)地的水果制成的果汁自然要好很多?？谖兑缓?，自然不會(huì )添加過(guò)多的食品添加劑。如果果汁原料來(lái)自好的產(chǎn)地，一般生產(chǎn)商都樂(lè )意在瓶標上明示，比如農夫果園標明其番茄、胡蘿卜來(lái)自新疆、橙子來(lái)自巴西和江西安遠。消費者選擇時(shí)要多加留意。
3、選取果汁第三步看沉淀
有沉淀，好果汁。
有沉淀的果汁說(shuō)明生產(chǎn)商在生產(chǎn)過(guò)程中保留了水果中的纖維素，而纖維素對人體是非常有利的。因此有沉淀的果汁一般比無(wú)沉淀的果汁更適合人體飲用，需要“喝前搖一搖”。 其次，有些果汁飲料中的果肉成分不會(huì )沉淀，不管放置多久都會(huì )均勻懸浮，這是有違常理的，可能是添加了某些未知的食品添加劑。究竟安全性如何，有待驗證。
4、選取果汁第四步看成色
越醇厚，越天然。
超市中有的果汁顏色艷麗，通透性好，煞是好看;有的則顯得透明度不高，看上去醇厚，甚至有點(diǎn)暗淡。剛生產(chǎn)的果汁顏色鮮艷是正常的，但放置很久之后依舊顏色艷麗的果汁就不一定是好果汁了。就好比把新鮮蘋(píng)果切開(kāi)之后，表面馬上會(huì )出現一層銹色。原因是水果都是容易氧化的，放置久了，顏色自然會(huì )變。果汁亦然，存放久了，顏色就變得醇厚，有質(zhì)感，透明度和艷麗度會(huì )降低。放置很久也不會(huì )改變顏色的果汁有可能是添加了護色劑和防腐劑，建議消費者飲用時(shí)要謹慎。那些在貨架上看起來(lái)有些暗淡的果汁反而是好果汁。
5、選取果汁第五步看配料
配料好，才健康。
果汁飲料瓶貼上都會(huì )標明配料。這個(gè)時(shí)候消費者就要仔細看看這些配料了。果汁飲料中常見(jiàn)的有害或者有爭議的配料有：防腐劑、護色劑、某某酸鈉等。這些物質(zhì)的添加和加入量是有嚴格的國家標準限定的。
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