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第一次做的紅燒豬手，沒(méi)有想到那么成功，色佳味美不會(huì )膩，受到了小室友喻燕姐兒子的高度贊賞。
那天完全是巧合，鬼使神差的走到集貿的鮮肉專(zhuān)柜，要了一個(gè)4.7rmb的最小的豬手一個(gè)，回屋后只好上網(wǎng)現查菜譜，就有了對豬手的第一次嘗試。

這道菜耗時(shí)較長(cháng)，因為要小火煮一個(gè)小時(shí)以上，所以雖然好吃，但也懶得再做。過(guò)了一段時(shí)間了，完整的菜譜記不清了，回憶一個(gè)大概，可能會(huì )有遺漏或顛倒。

1、先用水焯一下，撇掉浮沫和雜質(zhì)，留湯備用。

2、下油、爆香姜、蒜、辣椒碎

3、熬砂糖，蹄蹄上糖色。

3、加醬油，翻炒若干下后添預留的備用水，此時(shí)還可加大料、八角等去腥的香料

4、大火煮沸，小火慢燉一小時(shí)以上，具體長(cháng)短視蹄蹄的多少而定，加醋少許

5、火候燉足了就掀蓋，拿筷子試試是否肉質(zhì)已經(jīng)綿軟，若ok就可以開(kāi)始大火收汁

6、裝盤(pán)，開(kāi)吃。

別看照出來(lái)多，其實(shí)很少很少，再加上也不是我一個(gè)人吃，所以偶爾一次不會(huì )胖啦。哈哈，借口。