提起西班牙，總會(huì )讓人想到熱情的弗拉門(mén)科舞。風(fēng)光旖旎的西班牙瀕臨地中海，除了美麗西班牙女郎的激情歌舞，更有豐富的海鮮食物。
西班牙菜肴具有獨特的風(fēng)味，它融合了地中海和東方烹飪的精華。魚(yú)類(lèi)、貝類(lèi)、米飯，很象我們南方海邊的菜肴。
西班牙美食中最有名的就是‘西班牙海鮮飯’了，它用鮮蝦、魷魚(yú)、雞肉、貝類(lèi)，配上洋蔥、蒜茸、西紅柿汁、藏紅花等燜制而成，清香四溢，堪稱(chēng)西餐中一絕。
今天做一道簡(jiǎn)化的西班牙海鮮飯【五彩海鮮燴飯】，原料多一些，適合在周末烹制。
原料：白米半斤，海鮮（蝦3兩、螃蟹1只、蛤蜊半斤、墨魚(yú)肉2兩），蔬菜（玉米粒、青豆、西紅柿一個(gè)）、大蒜5粒。海鮮和蔬菜可任意選用，但海鮮一定要鮮活。
工具：平底不沾鍋
做法：白米浸泡2小時(shí)，墨魚(yú)切成粒用沸水燙一下，蛤蜊和冷水一起煮到口微開(kāi)時(shí)撈起。螃蟹切成小塊，西紅柿切成粒。
鍋里放2勺的油，放入大蒜煸出香味后取走。倒入白米炒2分鐘后，加入水煮開(kāi)（水的量與煮干飯少一點(diǎn)），加入鹽、玉米、青豆，用中火象燜干飯一樣煮。（這時(shí)加入一點(diǎn)白葡萄酒味道會(huì )更香）
在煮米飯過(guò)程中需要翻動(dòng)2次米飯。煮到米飯半熟的時(shí)候，加入所有海鮮，再蓋住燜到飯熟，加入西紅柿就可以起鍋了。
【醉排骨】和【姜蔥蟹】是兩道福州的家常菜，制作也比較簡(jiǎn)單。（福州菜偏甜，做菜常用糖）
【醉排骨】
原料：排骨半斤
配料：大蒜、蔥、糖、醋、醬油、麻油、淀粉
做法：將大蒜和蔥切碎放碗里，加入糖、醋、醬油、麻油，按自己的口味調成汁。
排骨切小塊，用少許的鹽和淀粉抓勻。
鍋燒熱，倒入一碗的油，油不用燒熱，放入排骨，用中高火炸酥。
撈起放入調好汁的碗里，蓋住，使勁搖幾下就可以裝盤(pán)了。
【姜蔥蟹】
原料：蟹2只
配料：姜、蔥、料酒、鹽、糖、面粉
做法：蟹洗凈，切成6塊，用干面粉薄薄裹一層（不要加水）。
鍋里放一碗的油，放入蟹塊炸成金黃色，裝盤(pán)。
鍋里剩少許的油，加入姜絲、蔥絲煸香，倒入炸好的蟹塊，加料酒、少許的鹽、少許的糖，翻炒片刻，用稀淀粉勾芡后就可以起鍋了。
這道【蟹肉豆腐羹】是為天使們做的菜肴，營(yíng)養豐富，口味鮮美，送給年輕的媽媽們，給孩子換換口味。
原料：活螃蟹（或鱘），豆腐，蛋清，青菜。原料的份量可自行掌握。
做法：先把螃蟹蒸熟，剝出蟹肉。青菜切碎，豆腐切小塊。
鍋里放一點(diǎn)的油，放入青菜炒一下，加入一碗的開(kāi)水，放入蟹肉、豆腐，加點(diǎn)鹽。燒開(kāi)后均勻的倒入蛋清，再用淀粉勾芡就可以了。
天使的菜肴一定是美味的，它也是成人餐桌上的美食，清淡的口味很適合夏季食用?？谖吨氐目杉狱c(diǎn)胡椒粉。
螃蟹蒸土豆】 原料：螃蟹2只、土豆2個(gè)
做法：土豆切成片，用鹽抓一下。放鍋里炸成兩面金黃，撈起鋪在盤(pán)底。
螃蟹洗凈，切成四塊。將螃蟹塊擺在土豆上，放入蒸鍋里蒸到螃蟹熟就可以了。
這道菜中螃蟹的味道都滲到土豆里，土豆非常美味。
螃蟹是高蛋白、高鈣食物，營(yíng)養豐富，含有多種維生素。不僅是食中佳肴，也有很好的藥用價(jià)值，可清熱、解毒、散血。螃蟹中含有較多的維生素A，對兒童的佝僂病，老年人的骨質(zhì)疏松也能起到補充鈣質(zhì)的作用。
