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【主持人】探尋調理之法，了解養生之道，歡迎大家來(lái)到我們仲景養生坊。今天到我們演播室請來(lái)的嘉賓是著(zhù)名的中醫皮科專(zhuān)家陳彤云教授，陳教授，您好。
【北京中醫醫院主任醫師 陳彤云】你好
【主持人】陳教授，我把您請到演播室，我想很多觀(guān)眾朋友對您都非常熟悉，都覺(jué)得您的皮膚保養得特別好。我先想問(wèn)您一個(gè)問(wèn)題，您說(shuō)古代四大美人里面，誰(shuí)的皮膚最好？
【北京中醫醫院主任醫師 陳彤云】當然都是首推楊貴妃啦，這個(gè)當然也是還是來(lái)自文獻。比如像唐代的詩(shī)人，最有名的白居易曾經(jīng)這樣描寫(xiě)過(guò)關(guān)于楊貴妃的皮膚，他說(shuō)“春寒賜浴華清池，溫泉水滑洗凝脂”， 凝脂就是說(shuō)楊貴妃的皮膚非常細嫩光滑。
【主持人】最近我們收到很多觀(guān)眾朋友來(lái)信，大部分都是女性朋友來(lái)信，就是都在向我們應該說(shuō)訴苦了，就說(shuō)這個(gè)天氣，這個(gè)秋季，秋天了皮膚干，對，很干燥，明顯地感覺(jué)到一個(gè)是皮膚干燥，另外一個(gè)感覺(jué)到皮膚面色不太好，所以都很發(fā)愁。那我想問(wèn)問(wèn)您為什么楊貴妃的皮膚那么好呢？
【北京中醫醫院主任醫師 陳彤云】楊貴妃吃著(zhù)某種東西是不為人知的，叫做阿膠。為了皮膚的漂亮，她天天都吃阿膠。
【主持人】所以我們今天要給大家推薦的這道藥膳“阿膠羹”，據說(shuō)就是當年楊貴妃吃的，常吃那種，而且也是個(gè)民間驗方。我們先到廚房里看一看，做這道阿膠羹都需要做哪些準備工作。
【解說(shuō)】制作“阿膠羹”需要準備的原料有：阿膠250克，黃酒450克，核桃肉150克，黑芝麻150克，冰糖250克。先把阿膠敲碎，再搗成碎塊兒，再用黃酒浸泡上兩三天左右。
【主持人】陳教授，您看我這兒擺的，這個(gè)碗里邊，這是一塊阿膠，這是我們用這個(gè)，浸泡過(guò)的，對用黃酒泡過(guò)的，大概兩三天就能夠泡成這樣了，為什么要用黃酒泡？
【北京中醫醫院主任醫師 陳彤云】關(guān)于這個(gè)黃酒是中藥所離不開(kāi)的。黃酒在《漢書(shū)》上說(shuō)過(guò)：“酒是百藥之長(cháng)”。那么黃酒又是能夠，是中藥丸散膏丹的最主要的一個(gè)輔助材料。在《本草綱目》談到了，黃酒它有什么作用？它能夠通血脈、活血，養血，而且它還能夠潤皮膚。為什么要用它來(lái)制作丸散膏丹呢？因為通過(guò)藥，它加強了藥性，很快能使藥能達到全身?！侗静菥V目》有很多藥酒，有六十多種藥酒，都是用黃酒浸泡的。黃酒而且我們每個(gè)人都可以喝，喝適量的，不是要喝大量的黃酒，適量的黃酒對人體有好處的。它是潤皮膚，是活血的。
【字幕】藥膳廚師——郭永旗
【解說(shuō)】阿膠羹要這樣來(lái)做：直接把黑芝麻倒進(jìn)鍋里干炒，等到黑芝麻的香味溢出來(lái)就可以裝盤(pán)了。這時(shí)把已經(jīng)用黃酒泡化的阿膠攪勻后，再倒進(jìn)事先煮開(kāi)的水里，放進(jìn)冰糖一起熬。利用熬阿膠的時(shí)間，我們把核桃仁拍碎，切碎了備用，炒熟的黑芝麻也用同樣的方法切碎備用。然后把碎黑芝麻和碎核桃仁放進(jìn)鍋里攪勻，然后上火，熬成糊狀，就可以盛出來(lái)了。等阿膠冷卻了以后，就會(huì )成凍狀，每天早晚各吃一勺。
【主持人】陳教授這個(gè)“阿膠羹”已經(jīng)做好了。做好了以后，我們覺(jué)得它熱的時(shí)候，有一點(diǎn)像黑芝麻糊，放涼以后有點(diǎn)像我們熟悉的龜苓膏。當然“阿膠羹”和龜苓膏比起來(lái)，它的美容功效應該比龜苓膏還要好一些。
【解說(shuō)】中國人使用阿膠已經(jīng)有兩千多年的歷史了。對它的記載最早始于《神農本草經(jīng)》，古方是用含膠率很高的山東黑驢皮，在炭火上熬煉七七四十九天，才能取得真膠。真膠濃縮成固體，切成長(cháng)方形的塊兒就是阿膠。質(zhì)量好的阿膠很容易敲碎，味道有點(diǎn)甜，沒(méi)有腥氣。
【北京中醫醫院主任醫師 陳彤云】阿膠是一個(gè)甘平的一個(gè)藥，它是有補血的作用。我們把阿膠叫作“補血圣藥”。吃了阿膠的確是不一樣，那么我的病人常常有這樣的病人，就是遇到月經(jīng)不太好，月經(jīng)量少，來(lái)的時(shí)候點(diǎn)點(diǎn)滴滴的，一兩天就結束的，那么就給用一些阿膠，很快月經(jīng)量多，而且面色馬上就變得亮了，而且紅潤了。
【主持人】有一些女性朋友在跟我們談到阿膠使用的時(shí)候，會(huì )說(shuō)有些人用了以后，她會(huì )出現肚子很脹的這種感覺(jué)，這是怎么回事？
【北京中醫醫院主任醫師 陳彤云】因為阿膠還是有些滋膩，所以在吃的時(shí)候要注意一下，因為這種東西不能多吃，吃了以后反而吃不下飯，因為胃里脹，弄得胃腸功能不好，所以在這時(shí)候你可以加點(diǎn)，佐上一點(diǎn)中藥，像平胃散，平胃散是什么，蒼竹，厚樸，或者吃一點(diǎn)加點(diǎn)酸的東西，酸的小菜，像山楂一類(lèi)的東西，來(lái)佐著(zhù)它吃，減少它的粘膩。
【主持人】是不是所有的女性朋友都適合吃這道阿膠羹呢？
【北京中醫醫院主任醫師 陳彤云】比方像脾虛的人，脾虛的人大便都比較軟，容易溏便，像這些人就不適宜吃。還有就是如果體寒的人可以加一點(diǎn)東西，怕冷的人，可以加一點(diǎn)桂圓，腎虛的人也可以再配上一點(diǎn)枸杞。
【字幕】藥膳廚師——郭永旗
【字幕】再學(xué)一遍
1將黑芝麻炒熟
2將黃酒泡化的阿膠倒入開(kāi)水中煮
3把黑芝麻與核桃仁研碎
4把研碎的黑芝麻、核桃仁放入鍋中攪成糊狀
【阿膠羹的功效】養血潤膚，容顏悅色。
【解說(shuō)】再學(xué)習一遍這道藥膳的做法：直接把黑芝麻倒進(jìn)鍋里干炒，等到黑芝麻的香味溢出來(lái)就可以裝盤(pán)了。這時(shí)把已經(jīng)用黃酒泡化的阿膠攪勻后，再倒進(jìn)事先煮開(kāi)的水里，放進(jìn)冰糖一起熬。利用熬阿膠的時(shí)間，我們把核桃仁拍碎，切碎了備用，炒熟的黑芝麻也用同樣的方法切碎備用。然后把碎黑芝麻和碎核桃仁放進(jìn)鍋里攪勻，熬成糊狀，就可以盛出來(lái)了。等阿膠冷卻了以后，就會(huì )成凍狀，每天早晚各吃一勺。
【主持人】這道阿膠羹已經(jīng)做好了，不知道電視機前的觀(guān)眾朋友學(xué)會(huì )了沒(méi)有，在這還有一點(diǎn)需要強調的，就是您在吃阿膠羹的時(shí)候，要注意不要吃蘿卜，也不要喝濃茶，因為那樣的話(huà)會(huì )降低它的功效，剛才陳教授已經(jīng)談到了阿膠是“補血圣藥”，另外像這里邊的核桃仁，還有黑芝麻都有潤膚黑發(fā)，延緩衰老的作用，所以這樣幾種東西配置在一起制作成的阿膠羹，應該說(shuō)，尤其對于女性朋友來(lái)講，真的是一道非常好的美容藥膳。因為它能夠養血潤膚。好了，今天的仲景養生坊就到這里，下周同一時(shí)間我們接著(zhù)聊。
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