服務(wù)員基本培訓 ：
1、須知本酒吧娛樂(lè )性質(zhì)
2、是否能接受了解和喜歡酒吧工作,
3、熟悉本酒吧主題
4、熟悉酒吧工作及自己的工作內容 ( 1打掃衛生: 光潔、無(wú)塵土、無(wú)水跡、無(wú)雜污.2很好的為客人服務(wù).3其他)
5、在不危害公司利益前提下保護自己的利益
6、試用一個(gè)月后經(jīng)部門(mén)經(jīng)理認可方可轉正
(進(jìn)行服務(wù)流程培訓及態(tài)度的培訓) 目的是提高操作技能及自身靈活度
服務(wù)員準備工作：每天做完班前衛生后，應按照指定清潔工具(打仗的武器)的擺放地點(diǎn)，擺放好清潔用具，并對易發(fā)臭味的工具進(jìn)行在一次清洗 領(lǐng)單： 服務(wù)員每天應對自己?jiǎn)螕M(jìn)行檢查，單據是否足夠今天的開(kāi)單量，每天準備單據不得少于二十張。領(lǐng)單時(shí)應對所領(lǐng)單據進(jìn)行仔細檢查，單據3聯(lián)是否完整，并對單據序號順序進(jìn)行核對。
一、衛生流程：
桌面 地面 墻壁 通道 邊角 其他.
先擦后清,先掃后拖
二、服務(wù)員領(lǐng)位及服務(wù)流程：
1、迎接客人
當客人來(lái)到酒吧時(shí)，領(lǐng)位服務(wù)人員應主動(dòng)招呼客人，并面帶微笑的向客人問(wèn)好如“晚上好”、“歡迎光臨”等（聲音掌握適度，保證客人聽(tīng)到即可），并同時(shí)鞠躬 15度。
2、引座
首先領(lǐng)位人員要有禮貌的問(wèn)客人，如“哥”“美女”請問(wèn)你們幾位，帶領(lǐng)客人到他們喜歡的位置或有領(lǐng)位人員主動(dòng)安排就坐。單客要有領(lǐng)位人員應情況主動(dòng)安排就坐，以避免單人坐大桌及卡座，或引導客人坐吧臺前的吧椅。盡量讓客人滿(mǎn)意就坐?？腿司妥鴷r(shí)，應主動(dòng)幫助客人拉椅，方便客人就坐。先女士后男士。
3、 遞送酒水單
客人入坐后應遞上酒水單，先給女士，在給男士。應情況需要隨機應變。如客人同時(shí)到達比較多時(shí)，下一領(lǐng)位人員應及時(shí)向前迎接，并安排入坐，在遞酒水單。遞酒水單時(shí)應幫客人打開(kāi)酒水單，雙手遞給客人。如客人在交談時(shí)，應稍等幾秒鐘，或主動(dòng)說(shuō)：“打擾了，先生、小姐、哥、美女、給您酒水單。”
4、 點(diǎn)單
服務(wù)員遞上酒水單后，如有離開(kāi)的客人未到，應稍等一會(huì )或主動(dòng)問(wèn)客人點(diǎn)酒水。當服務(wù)員為客人點(diǎn)單時(shí)應主動(dòng)問(wèn)客人：請問(wèn)先生/小姐/哥/美女，請問(wèn)你們喜歡喝點(diǎn)什么？如客人猶豫不決時(shí)，服務(wù)員要及時(shí)的向客人推薦或提出建議并解釋和介紹酒水的單上的品種，客人在看酒水單時(shí)，服務(wù)員應主動(dòng)詢(xún)問(wèn)客人的愛(ài)好那一類(lèi)的酒水，并(建議形式的推銷(xiāo))酒水。推銷(xiāo)時(shí)應注意，從洋酒開(kāi)始試推，然后依次紅酒、啤酒的順序來(lái)推。點(diǎn)完酒水后，應主動(dòng)詢(xún)問(wèn)客人是否需要來(lái)點(diǎn)什么小吃，飲料. 有自己的一套針對性推銷(xiāo)方式.唱報唱收
5、 開(kāi)單
字跡清晰,不得涂改~~
6、 出貨
出貨時(shí)要，快、準、穩，將客人點(diǎn)的酒水或小吃（注意：出貨大件除外，一律使用托盤(pán)，每桌所點(diǎn)酒水必配果盤(pán)一個(gè)，用右手拖住托盤(pán)，送到客人所在桌臺，從客人空出的地方，將酒水及小吃擺上桌面，同時(shí)(唱報唱給),詢(xún)問(wèn)客人開(kāi)酒的數量及對洋酒的濃/淡。
7, 調酒
比例, 倒酒, 擺臺
7、 站位及巡臺
調酒完后，放松及巡臺（服務(wù)員不要扎堆站位）隨時(shí)注視到本區域客人的需求(倒開(kāi)水)，并每隔幾分鐘對區域進(jìn)行巡臺，巡視客人桌上是否有空酒瓶及煙灰缸的更換，清理客人桌面的雜物及收空酒瓶（適時(shí)主動(dòng)幫助客人倒酒，事先應禮貌詢(xún)問(wèn)是否需要幫此忙）。巡視有無(wú)需要服務(wù)的桌臺及/打冰/倒水/對酒等.
9、 送客
當客人要離開(kāi)時(shí)，服務(wù)人員應主動(dòng)上前招呼(幫忙扶一下酒喝多的人),同時(shí)禮貌的說(shuō)：“幾位/哥/美女，請慢走。當客快出場(chǎng)時(shí)，門(mén)口領(lǐng)位人員應面帶微笑說(shuō)： “請慢走，歡迎下次光臨。”同時(shí)鞠躬15度。
10、清理臺面(
客人完全離開(kāi)后，服務(wù)員應用托盤(pán)將臺面上的所有杯、瓶、煙缸、及雜物等全部用托盤(pán)撤掉，清理干凈后擺好桌面物品，準備接待下一桌客人。(后場(chǎng)就不要擺)
其他~~~~~~~班后衛生
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