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一.植物：芝麻（五谷、雜糧）

　　名 字
　　拉丁語(yǔ)學(xué)名：Sesamum indicum
　　英語(yǔ)名字： Sesame
　　別名： 胡麻
　　科 屬
　　域： 真核域 Eukarya
　　界： 植物界 Plantae
　　門(mén)： 被子植物門(mén) Magnoliophyta
　　綱： 雙子葉植物綱 Magnoliopsida
　　目： 脣形目 Lamiales
　　科： 胡麻科 Pedaliaceae
　　屬： 胡麻屬 Sesamum
　　種： 胡麻 Sesamum indicum
　　簡(jiǎn) 述
　　
　　芝麻是我國四大食用油料作物的佼佼者，是我國主要油料作物之一。芝麻產(chǎn)品具較高的應用價(jià)值。它的種子含油量高達61%。我國自古就有許多用芝麻和芝麻油制作的名特食品和美味佳肴，一直著(zhù)稱(chēng)于世。
　　芝麻原稱(chēng)胡麻，，據說(shuō)可能源于非洲或印度，相傳是西漢張騫通西域時(shí)引進(jìn)中國的。但現經(jīng)科學(xué)考證，芝麻原產(chǎn)我國云貴高原。在浙江湖州市錢(qián)山漾新石器時(shí)代遺址和杭州水田畈史前遺址中，發(fā)現有古芝麻的種子，證實(shí)了中國也是芝麻的故鄉。
　　芝麻屬脂麻科一年生草本植物，全株長(cháng)著(zhù)茸毛。莖直立，高約1米,下圓上方?？偁罨ㄐ蝽斏?，花單生，或兩三朵簇生于葉腋。圓筒狀，唇形，淡紅、紫、白色。因品種不同，長(cháng)筒形蒴果的棱數有4、6、8不等 。種子扁圓，有白、黃、棕紅或黑色，以白色的種子含油量較高，黑色的種子入藥，味甘性平，有補肝益腎、潤燥通便之功。
　　芝麻油中含有大量人體必需的脂肪酸，亞油酸的含量高達43.7%,比菜油、花生油都高。芝麻的莖、葉、花都可以提取芳香油。百科網(wǎng)
　　小磨制成的芝麻油，香氣撲鼻，在國際市場(chǎng)上暢銷(xiāo)不衰。另外，與之齊名的芝麻醬也供不應求。
　　芝麻花中有蜜腺，它與油菜、蕎麥并稱(chēng)為我國三大蜜源作物，品質(zhì)以芝麻蜜為上乘。
　　芝麻可提供人體所需的維他命E、B1、鈣質(zhì)，特別是它的“亞麻仁油酸”成份，可去除附在血管壁上的膽固醇，食用前將芝麻磨成粉，或是直接購買(mǎi)芝麻糊以充分吸收這些美腿營(yíng)養素！
　　栽培技術(shù)
　?。ㄒ唬┲ヂ榈姆N植制度由于芝麻莖桿直立，遮陰面積少，芝麻常用來(lái)與矮桿作物混作。例如與甘薯、花生、大豆等作物混作或間作。一般在甘薯地隔1—2行溝內間作一行芝麻或每隔2—4行花生間作一行芝麻。芝麻比較耐旱，而豆類(lèi)比較耐濕，芝麻與豆類(lèi)混作有利于旱澇保。
　?。ǘ┱刈銎锜o(wú)論是夏芝麻還是秋芝麻，都是在氣溫高、蒸發(fā)量大的季節播種，精細整地，保持水土水分是全苗的關(guān)鍵。在土壤水分多的情況下可在梨地后縱橫精細耙地，播種后耙地蓋種，在土壤水分少的情況下，耙地后立即播種、耙地蓋種，并鎮壓保墑芝麻怕漬，而生育期是在雨水較多的時(shí)期，因此在單種芝麻的時(shí)候要做畦——2—3米寬，平開(kāi)好畦溝、腰溝及圍溝，以便及時(shí)排灌。
　?。ㄈ┎シN1播期夏芝麻適宜的播期是5月下旬至6月上旬。秋芝麻適宜的播期是7月上旬、中旬，在熱量較好的情況下可以遲到7月下旬。2播種量每畝用種量，撒播為400克，條播為350克，點(diǎn)播為250克。在土壤肥力高、病蟲(chóng)害少、含水量高的田塊可適當少播。3播種方式播種方式有點(diǎn)播、撒播和條播三種。撒播是江淮地區的傳統播種方式，適宜與搶墑播種。撒播時(shí)種子均勻疏散，覆土淺，出苗快，但不利于田間管理。條播能控制行株距，實(shí)行合理密植便于間苗中耕等田間管理，適宜機械化操作。點(diǎn)播每穴5—7粒種子。無(wú)論何種播種方式，淺播、勻播，深度2—3厘米為宜。
　?。ㄋ模┓N植密度目前，夏芝麻單桿型品種的種植密度為每畝8000—10000株，分支型的品種6000—8000株；秋芝麻單桿型品種每畝10000—15000株，分枝型品種8000—10000株。
　?。ㄎ澹┦┓始夹g(shù)及田間管理1施肥技術(shù)基肥以有機肥為主，配合以過(guò)磷酸鈣和草木灰?；蕬獪\施。在酸性土壤，基肥應增施石灰、草木灰。在土壤中磷鉀含量低的地區應增施磷鉀肥。芝麻的追肥，除在土貧瘠的地區或田塊要施用苗肥外，分枝品種一般在分枝出現時(shí)施用，單桿品種在現蕾到始花期施用。根外施肥一般用0.4%磷酸二氫鉀，在始花到盛花期，選晴天下午噴施，隔兩天再?lài)娛┮淮?。在缺硼的地區應施用硼肥。2間苗定苗要在3—4片真葉以前定苗，間苗至合理的密度。3中耕除草從出苗到始花要中耕3—4次，封行以后不可再中耕，中耕結合培土，有利于排水防漬，防止倒伏。4灌溉排水芝麻對土壤水分反應最敏感，既怕漬澇，又不耐長(cháng)期干旱，因此必須注意灌溉和排水。5收獲和貯藏芝麻在成熟時(shí)要及時(shí)收獲。因為芝麻含油量高，不宜貯藏。故進(jìn)倉時(shí)種子含水量不能超過(guò)7%。
　　病害防治
　　1.芝麻立枯病
　　癥狀:芝麻立枯病是苗期常見(jiàn)重要病害。初發(fā)病時(shí)，幼苗莖部產(chǎn)生褐色病斑，后繞 莖部擴展，最后莖部縊縮成線(xiàn)狀，幼苗折倒。發(fā)病輕的尚可生和。病部皮層變褐縊縮， 遇有天氣干旱或土壤缺水時(shí)，下部葉片萎蔫，嚴重的枯死。
　　病原稱(chēng)立枯絲核菌，屬半知菌亞門(mén)真菌。傳播途徑和發(fā)病條件病菌以菌絲或菌核隨病殘體在土壤中越冬，成為翌年初侵染源。氣溫—001或低溫多雨易發(fā)病。
　　防治方法:用耐漬性強的品種如陽(yáng)信芝麻、臨沂芝麻、黃縣紅芝麻、冠縣 芝麻、單縣芝麻、博山四棱白、雙豐2中芝3號等.（1）精細整地，采用高畦栽培（2）用種子重量5607的857福美雙粉劑或257多福合劑、57多菌靈可濕性粉劑拌種。
　　2.芝麻紅色根腐病
　　癥狀主要為害莖基部，莖基現褐色斑，初期病健組織分界不明顯，后根部外皮變 褐腐爛，剝去根表皮時(shí)內部呈紅色，嚴重的全株葉片逐漸萎蔫，病株枯死。湖北、河南 芝麻栽培區時(shí)有發(fā)生。
　　病原不詳。 傳播途徑和發(fā)病條件該病多發(fā)生在土壤水分過(guò)多的低洼、積水地，或大水淹后， 根部窒息引致根部腐爛，生理機能衰弱，造成植株萎蔫死亡。
　　防治方法:采用高畦或選擇高燥地塊種植芝麻。雨及時(shí)排水，防止積水。
　　3.芝麻花葉病
　　癥狀:該病河南發(fā)生很普遍，常年發(fā)病株率為7—57。病株出現花葉、皺縮， 莖稈扭曲、矮化，一般不結實(shí)或結蒴果小籽粒秕瘦?；ㄈ~擴展后變黃。
　　病原暫稱(chēng)芝麻花葉病毒，屬馬鈴薯>病毒組。病毒粒體線(xiàn)狀.大小。病組織細胞質(zhì)或葉綠體中含結晶體、風(fēng)輪狀和卷紙形圓柱狀 內含體。
　　傳播途徑和發(fā)病條件病毒可經(jīng)汁液傳染，由蚜蟲(chóng)以蜚持久方式傳毒，種子不能傳 毒。能系統侵染大豆，心葉煙、三生煙等表現花葉。侵染番茄、甜菜時(shí)產(chǎn)生葉片皺縮、 卷曲畸形。不侵染菜豆、豇豆、綠豆、西瓜、曼陀羅、莧色藜和假酸漿。該病毒與西瓜 花葉病毒、蕪菁花葉病毒、馬鈴薯病毒的抗血清不發(fā)生反應。
　　防治方法:參見(jiàn)芝麻黃花葉病
　　4.芝麻變葉病
　　癥狀又稱(chēng)“芝麻公”。我國年在廣東發(fā)現。染病植株矮化，葉片變小叢生， 節間縮短，花柄拉長(cháng)，花瓣轉綠，柱頭伸長(cháng)，長(cháng)出葉子，病株不能結實(shí)。損失率 左右。
　　病原稱(chēng)類(lèi)菌原體。在電鏡下觀(guān)察病株韌皮部篩管細胞中可見(jiàn)到球形、橢圓形 菌體，大小—。 傳播途徑和發(fā)病條件傳毒介體據印度研究是一種葉蟬。病原 能為害芝麻屬的其他種和芥屬及豬尿豆屬植物。該病發(fā)生傳毒葉蟬數量、種群密度、播 期有關(guān)。播期早、葉蟬密度高易發(fā)病。
　　防治方法:國外用甲拌磷或久效磷顆粒劑進(jìn)行土壤處理，結合噴灑異狄氏劑,可抑制該病擴展。
　　蟲(chóng)害防治
　　芝麻蟲(chóng)害有小地老虎、刺蛾、斜紋夜蛾、金龜子、螢火蟲(chóng)等，可畝用80%敵敵畏乳劑100mL或90%晶體敵百蟲(chóng)150g對水75kg噴霧防治。

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藥經(jīng)記載

　　《神農本草經(jīng)》說(shuō)，芝麻主治“傷中虛贏(yíng)，補五內、益氣力、長(cháng)肌肉、填精益髓。”
　　《抱樸子》：耐風(fēng)濕，補衰老。
　　《本草綱目》：胡麻取油，以白者為勝，服食以黑者為良。
　　《本草從新》：胡麻服之令人腸滑，精氣不固者亦勿宜食。
　　《本草求真》：下元不固而見(jiàn)便溏，陽(yáng)痿，精滑，白帶，皆所忌用。
　　古代養生學(xué)家陶弘景曾說(shuō)：八谷之中，惟此為良，仙家作飯餌之，斷谷長(cháng)生。
　　在我國古代，芝麻歷來(lái)被視為延年益壽食品，宋代大詩(shī)人蘇東坡也認為，芝麻能強身體，抗衰老，以九蒸胡麻，同去皮茯苓，少入白蜜為面食，日久氣力不衰，百病自去，此乃長(cháng)生要訣。

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芝麻知識介紹：

　　芝麻有黑白兩種，食用以白芝麻為好，補益藥用則以黑芝麻為佳。芝麻既可食用又可作為油料。古代養生學(xué)陶弘景對它的評價(jià)是“八谷之中，唯此為良”。日常生活中，人們吃的多是芝麻制品：芝麻醬和香油。

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芝麻營(yíng)養分析：

　　1. 芝麻含有大量的脂肪和蛋白質(zhì),還有糖類(lèi)、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營(yíng)養成分；芝麻中的亞油酸有調節膽固醇的作用；
　　2. 芝麻中含有豐富的維生素E，能防止過(guò)氧化脂質(zhì)對皮膚的危害，抵消或中和細胞內有害物質(zhì)游離基的積聚，可使皮膚白皙潤澤，并能防止各種皮膚炎癥；
　　3. 芝麻還具有養血的功效，可以治療皮膚干枯、粗糙、令皮膚細膩光滑、紅潤光澤。

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芝麻適合人群：

　　一般人群均可食用
　　1. 適宜肝腎不足所致的眩暈、眼花、視物不清、腰酸腿軟、耳鳴耳聾、發(fā)枯發(fā)落、頭發(fā)早白之人食用；適宜婦女產(chǎn)后乳汁缺乏者食用；適宜身體虛弱、貧血、高脂血癥、高血壓病、老年哮喘、肺結核，以及蕁麻疹，習慣性便秘者食用；適宜糖尿病、血小板減少性紫瘴、慢性神經(jīng)炎、末梢神經(jīng)麻痹、痔瘡以及出血性素質(zhì)者食用；
　　2. 患有慢性腸炎、便溏腹瀉者忌食；根據前人經(jīng)驗，男子陽(yáng)痿、遺精者忌食。

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芝麻食療作用：

　　芝麻味甘、性平，入肝、腎、肺、脾經(jīng)；
　　有補血明目、祛風(fēng)潤腸、生津通乳、益肝養發(fā)、強身體，抗衰老之功效；
　　可用于治療身體虛弱、頭暈耳鳴、高血壓、高血脂、咳嗽、身體虛弱、頭發(fā)早白、貧血萎黃、津液不足、大便燥結、乳少、尿血等癥。
　　芝麻做法指導：
　　1. 芝麻可榨制香油（麻油），供食用或制糕點(diǎn)；種子去皮稱(chēng)麻仁，烹飪上多用作輔料；
　　2. 芝麻仁外面有一層稍硬的膜，把它碾碎才能使人體吸收到營(yíng)養，所以整粒的芝麻應加工后再吃。
　　3. 炒制時(shí)千萬(wàn)不要炒糊。
　　烹調用途：烹飪原料，如作糕點(diǎn)的餡料，點(diǎn)心、燒餅的面料，亦可作菜肴原料。