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蘿卜絲酥餅 - 菜譜 - 美食家 > 美食天下

  •

食材明細

水油皮面團：
普通面粉 180克
豬油 65克
細砂糖 25克
水 45克

油酥面團：
普通面粉 120克
豬油 50克

餡料部分：
白蘿卜 300克
肉末 200克
雞蛋 一枚
醬油、鹽、雞精、白糖、胡椒粉、香油、蔥姜末、熟芝麻。

這款蘿卜絲酥餅還是前幾天做的，到現在還酥得直掉渣。俗話(huà)，東吃蘿卜，夏吃姜，變著(zhù)花樣的來(lái)吃點(diǎn)蘿卜吧。
  • 1

    餡料部分：
    白蘿卜去皮，擦絲，用少許的鹽抓幾下，擠出多余的水份。
  • 2

    ..........
  • 3

    肉末中加入蔥姜、一個(gè)雞蛋，少許的醬油鹽、雞精、白糖、胡椒粉、香油和少許的熟芝麻拌勻。
  • 4

    加入蘿卜絲，攪拌均勻備用。
  • 5

    面團部分：
    將水油皮面團的所有配料混合揉成光滑的面團。將油酥面團的所有配料也混合揉成面團。
  • 6

    將水油皮面團和油酥面團分別分成大小均等的10份，松弛15分鐘。
  • 7

    取一個(gè)小的水油皮面團，在手掌上壓扁。把小油酥面團放在壓扁的水油皮面團上。
  • 8

    用水油皮面團把油酥面團包起來(lái)。
  • 9

    包好的面團收口朝上放在案板上，并用手掌壓扁。用搟面杖把面團搟成長(cháng)橢圓形。
  • 10

    從一頭卷起后，摁扁，再做三折，之后再次醒15-20分鐘。
  • 11

    重復以上3的做法兩次。再次搟開(kāi)面團，包入餡料，揉圓，醒15-20分鐘。
    醒好后的面團摁扁，刷上蛋黃液。
    撒少許的熟芝麻粒。
  • 12

    烤箱預熱180度，烤15-20分鐘。
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