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前段時(shí)間在超市買(mǎi)了一包特價(jià)的雞蛋面，沒(méi)想到還挺好吃的，很勁道,不容易煮爛。

材料：

面條150克 胡蘿卜30克 火腿絲50克 圓白菜（包菜）40克 香蔥15克

調味料：

鹽1/3小匙 生抽1大匙 老抽1茶匙 雞精1/4小匙

制作方法：

1.胡蘿卜，火腿，包菜切細絲，香蔥切長(cháng)段。
2.鍋內加鹽，油燒開(kāi)水，放入干面條煮至水開(kāi)。
3.加入1/3碗涼水，再開(kāi)后再加入涼水，直至面條變軟，撈起。
4.熱鍋趟油一遍，留熱少許油，放入胡蘿卜，包菜炒至斷生。
5.加入火腿絲，翻炒片刻。
6.加入煮軟的面條,用筷子翻炒均勻。
7.加入鹽，生抽，老抽，雞精翻炒至均勻上色。
8.加入香蔥段再翻炒片刻即可。

制作心得：
1.煮面條的時(shí)侯，加一點(diǎn)鹽，一點(diǎn)油可以防止面條粘連。
2.炒面前，燒熱鍋再放一些油燒熱，將鍋子轉一圈讓油均勻的布滿(mǎn)鍋底（術(shù)語(yǔ)稱(chēng)趟鍋）
  這樣炒的面才不容易粘在鍋底.
3.炒面條用干面條時(shí)，要選購不容易煮爛的面條，煮的時(shí)侯不要煮的太久。