1.三亞市代表菜：三亞海鮮火鍋
三亞海鮮火鍋取材三亞本地海鮮，蝦、蟹、螺、貝、魚(yú)應有盡有，各取所好。鍋底僅入姜片、蒜苗等調味，旨在保留原汁原味，尤其凸顯海鮮特有的清甜和營(yíng)養，輔以各家秘制蘸醬，尤其美味。
2.?？谑写聿耍糊S菜煲
將多種平凡而又普通的菜樣組合在一起，演繹成了一道海南名菜齋菜煲，這道原汁原味的佳肴是海南各大餐館的時(shí)興菜。齋菜煲菜質(zhì)潤滑、爽脆，氣味香甜，誘人食用，適合海南人喜清淡、不好油膩的口味。
3.文昌市代表菜：文昌雞
文昌雞號稱(chēng)海南“四大名菜”之首。其肉質(zhì)滑嫩，皮薄骨酥，香味甚濃，肥不膩。據傳，文昌雞最早出自該縣潭牛鎮牛鎮天賜村，此村盛長(cháng)榕樹(shù)，樹(shù)籽富含營(yíng)養， 家雞啄食，體質(zhì)極佳。
4.瓊海市代表菜：加積鴨
加積鴨，俗稱(chēng)“番鴨”。此菜皮白肉厚，香氣誘人。佐料助味，清爽脆滑，耐人尋味。加積鴨盛產(chǎn)于海南瓊海市加積鎮，為海南四大名菜之一。
5.萬(wàn)寧市代表菜：和樂(lè )蟹
和樂(lè )蟹產(chǎn)于海南萬(wàn)寧市和樂(lè )鎮，以甲殼堅硬、肉肥膏滿(mǎn)著(zhù)稱(chēng)?！昂蜆?lè )蟹”的烹調法多種多樣，蒸、煮、炒、烤，均具特色，尤以“清蒸”為佳，既保持原味之鮮，又兼原色形之美。
6.五指山市代表菜：小黃牛
海南當地人把“小黃?！狈Q(chēng)做“鹿肉”或稱(chēng)是“野黃?！?。放養的小黃牛在山林中多吃一些樹(shù)葉和野草，需要宰殺時(shí)采用捕獵的辦法抓獲，這些牛肉不僅可以紅燒、干煸，也可用來(lái)燉湯，味鮮肉美。
7.三沙市代表菜：海參燉香菇
海參是一種海洋動(dòng)物，全身都長(cháng)滿(mǎn)了肉刺，是十分珍貴的食物，也可以用來(lái)做藥材等。海參燉香菇是利用海參及其他輔料做成的湯，味道十分香濃，湯十分鮮美。由于海參性溫，因此還具有補腎益精、滋陰建陽(yáng)、美容養顏的功效。
8.東方市代表菜：白斬羔羊
東方羔羊，產(chǎn)于東方市沿海地區，以其肉質(zhì)天然著(zhù)味而著(zhù)稱(chēng)。一般選用4-5千克重，尚未上坡吃草的小羔羊制菜。其特點(diǎn)：色澤潔白，香氣濃郁，肉質(zhì)鮮嫩爽滑，無(wú)膻無(wú)膩，風(fēng)味獨特。
9、儋州市代表菜：那大狗肉
“那大狗肉，瓊島回香”。雖然有“狗肉上不了宴席”之說(shuō)，但到儋州，一定要嘗一嘗那大狗肉。那大人吃狗肉歷史悠久，自成一套與眾不同的狗肉加工方法和佐料。所烹之狗，肉美骨香。
10.定安縣代表菜：白切定安鵝
沒(méi)有任何多余的佐料，一碟醬油再加上小金桔的汁水，口味重的人還可以再添點(diǎn)蝦醬，些許蔥花和香菜，就構成了一盤(pán)白凈而味美的白切定安鵝。來(lái)到定安，白切定安鵝也是不可多得一道好菜。
11.屯昌縣代表菜：羅氏沼蝦
羅氏沼蝦亦稱(chēng)白腳蝦、馬來(lái)西亞大蝦、金錢(qián)蝦、萬(wàn)氏對蝦、淡水長(cháng)腳大蝦仁等，素有淡水蝦王之稱(chēng)。其殼薄體肥，肉質(zhì)鮮嫩，味道鮮美，營(yíng)養豐富。
12.瓊中縣代表菜：瓊中蜂蛹
蜂蛹的營(yíng)養豐富，是一種高蛋白、低脂肪、含多種維生素和微量元素的理想保健食品。蜂蛹的營(yíng)養價(jià)值不低于花粉，尤其是維生素A的含量大大超過(guò)牛肉，被譽(yù)為“天上人參”。
13.保亭縣代表菜：竹筒雞
保亭竹筒雞，原產(chǎn)于保亭什嶺鎮，雞從小放養在山林、檳榔園和果地里，就是以這種土雞為原料，經(jīng)過(guò)現代烹飪手段加工制作而成的美味佳肴，但保留了其中的黎苗特色，以竹筒作為盛具，菜肴中平添了一股竹子的清香。
14.陵水縣代表菜：三點(diǎn)蟹
三點(diǎn)蟹，又稱(chēng)“紅星梭子蟹”，蟹肉味道清甜、鮮美，是海南陵水市的特色美食。三點(diǎn)蟹的吃法多多，清蒸吃原味、煮湯下面，或是先切塊再加蔥、大蒜、辣椒爆香炒蛋、苦瓜吃，樣樣都是美味。
15.樂(lè )東縣代表菜：黃流老鴨
黃流老鴨是海南名菜中的后起之秀，源于上世紀80年代中期樂(lè )東黃流鎮。老鴨肉純而不膩，深受當地食客歡迎。黃流老鴨最大特點(diǎn)體現在“老”字上。所選的鴨子，必須是下過(guò)蛋的一年以上的老鴨子。
16.昌江縣代表菜：白斬乳羊
白斬乳羊是昌江特產(chǎn)美食，雖然沒(méi)有東山羊名氣大，但也談得上是久負盛名。昌江縣的昌城、昌化、海尾、南羅、烏烈、保平等6個(gè)鄉鎮，是乳羊的主要產(chǎn)地。昌江乳羊個(gè)個(gè)毛色光亮，體質(zhì)健壯，肉質(zhì)結實(shí)，脂肪少，肉味鮮，味道美，富有營(yíng)養，特別滋補，被譽(yù)為山珍。
17.白沙縣代表菜：白沙醉鵝
醉鵝又叫白切南叉鵝，是海南白沙的一道特產(chǎn)美食，取材于本地特產(chǎn)的南叉鵝，配以秘制的中藥材蒸制而成，味道鮮美爽滑，而又強身健體，是白沙之旅不可錯過(guò)的美味！
18.臨高縣代表菜：臨高乳豬
臨高乳豬因產(chǎn)地于海南北部的臨高縣而得名。它以皮脆、肉細、骨酥、味香而聞名，不管是烤、燜、炒、蒸都十分可口，但以燒烤最佳。
19.澄邁縣代表菜：瑞溪牛肉干
瑞溪牛肉干的牛種選用水?；螯S牛，一般都是采用牛的后腿肉來(lái)制作。瑞溪牛肉干經(jīng)選肉、切片、配料、腌肉、熬煎、晾曬、烘烤等工序制成，肉脆味美，香甜適口，越嚼越香，是下酒的上乘食料。
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