豬后腿肉，或腰條肉。用鹽水浸泡30分據說(shuō)很容易將肉中的油煸出，所以我也試驗一把！
將水燒開(kāi)，將肉下鍋煮8成熟即可！
放入冷水中激一下，這樣切出的肉片不容易散，今天的肉買(mǎi)的不咋好，切出的片肯定不是會(huì )很大的，嘿嘿。那種肉片卷卷的效果可能不會(huì )出現了！
切片，盡量切??！
輔料也切好，
準備就緒，基本材料就這些了。開(kāi)整！
將鍋內放少許油，加熱后放入肉片，不斷煸炒，目的榨出肉內多余的油脂！而鹽水泡肉的目的也是油脂更容易出來(lái)，看樣子有點(diǎn)效果！
煸好的肉撈出，待用！~
鍋內上少許底油，加熱8成，放入蒜沫，蔥花，爆香后加入辣醬，加入紅辣椒，繼續爆香！
醬香出來(lái)后加入煸好的肉，翻炒~~大火！加入料酒，醬油，鹽。繼續翻炒！
加入蔥段，翻炒，蔥段外翻時(shí)加入青椒，繼續翻炒，最后要出鍋時(shí)加入味精！
出鍋裝盤(pán)，肉片小了點(diǎn)，呵呵~~~
特寫(xiě)一個(gè)，顏色還可以，呵呵，肉我吃一口不柴。
上面的黑色是豆豉，
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