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花椒雞煲


雞 半只 萵筍 一根
花椒 一把 干辣椒 五六只
大蒜 五六只 生姜
大蔥 鹽
料酒 花椒油
五香粉 辣椒粉
生抽 老抽
冰糖 油
豆瓣醬

做法  

  1. 雞洗凈切塊，用料酒、五香粉、少許油拌勻腌制片刻
  2. 萵筍洗凈切塊
  3. 鍋內油燒熱，爆香大蒜、生姜、蔥段
  4. 倒入雞塊翻炒片刻，放入花椒、干辣椒，繼續翻炒
  5. 加入豆瓣醬，繼續翻炒，約3分鐘
  6. 將雞塊從鍋內撈出，放入砂鍋內
  7. 鍋內留少許油，加入少許老抽、生抽、冰糖、兩飯碗清水，調成汁
  8. 將步驟7的汁也倒入砂鍋，大火燒開(kāi)后關(guān)中火燉15分鐘后倒入萵筍繼續燉10分鐘
  9. 關(guān)火前放入少許花椒油、蔥段即可

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