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吉祥老鴨煲成菜香甜肥美，令人回味無(wú)窮。

原料：老鴨1000克，發(fā)好的筍干150克，火腿100克。
調料：鹽5克，味精10克，雞精5克，豬油10克，黃酒20克,高湯2500克。
制法：1、先將老鴨宰殺，用75℃的熱水燙后拔毛，開(kāi)膛去內臟洗凈。
2、把老鴨和火腿一起放入沙鍋中，加鹽、豬油、黃酒大火燒開(kāi)后，小火煨兩個(gè)半小時(shí)放入筍干，再煨2個(gè)半小時(shí)，加入味精、雞精上桌即可。
特點(diǎn)：湯濃味醇、鮮美無(wú)比。

賣(mài)點(diǎn)：湘菜中的創(chuàng )新代表菜，香、鮮、辣非常美味。

原料：草魚(yú)1500克。
調料：豆豉15克，干椒粉10克，老姜25克，青蔥15克，鹽25克，味精4克，色拉油75克。
制法：1、把草魚(yú)宰殺后去頭和尾，沿脊骨切開(kāi)成兩片，打上一字花刀，姜切片，蔥切段。
2、打好刀的魚(yú)塊，放入鹽、姜、蔥腌漬24小時(shí)取出，清水洗一下，晾干。
3、鍋下油燒至七成熱，把制好的鹽魚(yú)放入油中小火浸炸到表面發(fā)黃，取出放入盤(pán)中。
4、鍋內下底油燒到七成熱，把豆豉、姜片煸炒出香味，加入干椒粉、味精，蓋在魚(yú)身上，放入蒸鍋中大火蒸15分鐘，撒上蔥花即可。

油浸大白菜這道菜不算是一道新菜了，為什么今天拿出來(lái)這道菜，因為最近有許多廚師說(shuō)新菜做出來(lái)，但賣(mài)不好。有時(shí)候可以在以前旺銷(xiāo)菜中找到原因。

原料：大白菜500克，紅椒1個(gè)，姜5克，大蔥5克。
調料：李錦記蒸魚(yú)豉油15克，味精10克，醬油5克，鹽25克，色拉油25克，水50克。
制法：1、大白菜剝成片，每片從中間批開(kāi)，紅椒、大姜、大蔥都切成細絲。2、蒸魚(yú)豉油加醬油、味精、水燒開(kāi)制成豉油汁。3、鍋內加水放入鹽燒開(kāi)，下入切好的大白菜，用大火煮３分半鐘至白菜八成熟，取出擺入盤(pán)中。4、把三種細絲放在大白菜上面，并倒入豉油汁。5、鍋內下色拉油，燒至八成熱時(shí)淋在大白菜上面即可。
特點(diǎn)：鮮香脆爽。

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