泡椒竹筍
材料：
竹筍300克 泡椒100克 泡椒水50毫升 大蒜3瓣 京蔥1/2根 生姜3片 小紅椒3根 花椒1湯匙 八角2粒 白酒1湯匙 白糖1湯匙 鹽1茶匙+1茶匙 白醋2湯匙 涼開(kāi)水1杯
作法：
1、竹筍洗凈后切片,放入沸水中，并加1茶匙鹽焯燙半分鐘后撈出瀝干水分
2、大蒜去皮洗凈后切碎，京蔥和生姜切片，小紅椒切碎
3、瀝干水的竹筍片放入大碗內，倒入其余所有材料拌勻
4、拌勻后的泡椒竹筍倒入一個(gè)干凈無(wú)油的密閉容器內，放入冰箱冷藏一夜入味，即可食用
小貼士：
1、竹筍焯燙的時(shí)候，時(shí)間不宜過(guò)長(cháng)，否則煮軟了，失去了原本爽脆的口感
2、這道涼菜很適合炎熱的夏季，不管是佐粥或是配飯，抑或是作為配酒的小菜都是不錯的選擇
3、做好的泡椒竹筍可放于冰箱中保存一周左右，每次食用前取干凈筷子夾出即可
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