| 唐代的飲茶之風(fēng)極盛，人們休閑、解乏、待客、會(huì )友，無(wú)不首指茶品，而皇親國戚、達官貴人、文人雅士、僧人等均以愛(ài)茶為榮，對品茶十分講究，出現了一大批品飲和煎茶的行家高手。
唐代流行的是餅茶，餅茶不宜直接煎飲，必須先經(jīng)過(guò)加工，加工的過(guò)程分炙、碾、羅三道。炙就是烤茶，餅茶存放時(shí)，會(huì )吸收一定的水分，烤干才容易逼出茶香。接著(zhù)是碾，碾茶的用具是碾(即碾床)與拂塵。碾碎的茶末還要羅，才能使茶末不至于過(guò)粗。羅就是篩子，底盤(pán)以竹節做成，口徑僅12厘米左右，上面覆以紗或絹。紗、絹的孔眼有多大，已難知曉。末茶烤炙完畢，就可以煎茶了。
據說(shuō)，唐代竟陵積公和尚，善于品茶，他不但能鑒別所喝是什么茶，還能分辨沏茶用的水，而且還能判斷誰(shuí)是煮茶人。這種品茶本領(lǐng)，一傳十，十傳百，人們把積公和尚看成是“茶仙”下凡。這消息也傳到了代宗皇帝耳中。代宗本人嗜好飲茶，也是個(gè)品茶行家，所以宮中錄用了一些善于品茶的人供職。代宗聽(tīng)到這個(gè)傳聞后，半信半疑，就下旨招來(lái)了積公和尚，決定當面試茶。
積公和尚到達宮中，皇帝即命宮中煎茶能手，砌一碗上等茶葉，賜予積公品嘗。積公謝恩后接茶在手，輕輕喝了一口，就放下茶碗，再也沒(méi)喝第二口茶?；噬弦騿?wèn)何故？積公起身摸摸長(cháng)須笑答：“我所飲之茶，都是弟子陸羽親手所煎。飲慣他煎的茶，再飲別人煎的茶，就感到淡泊如水了。”皇帝聽(tīng)罷，問(wèn)陸羽現在何處？積公答道：“陸羽酷愛(ài)自然，遍游海內名山大川，品評天下名茶美泉，現在何處貧僧也難知曉。”
于是朝中百官連忙派人四處尋找陸羽，不幾天終于在浙江吳興苕溪的杼山上找到了，立即把他召進(jìn)宮去?；实垡?jiàn)陸羽雖說(shuō)話(huà)結巴，其貌不揚，但出言不凡，知識淵博，已有幾分歡喜。于是說(shuō)明緣由，命他煎茶獻師，陸羽欣然同意，就取出自己清明前采制的好茶，用泉水烹煎后，先獻給皇上?；实劢舆^(guò)茶碗，輕輕揭開(kāi)碗蓋，一陣清香迎面撲來(lái)，精神為之一爽，再看碗中茶葉淡綠清澈，品嘗之下香醇回甜，連連點(diǎn)頭稱(chēng)贊好茶。接著(zhù)就讓陸羽再煎一碗，由宮女送給在御書(shū)房的積公和尚品嘗。積公端起茶來(lái)，喝了一口，連叫好茶，接著(zhù)一飲而盡。積公放下茶碗，興沖沖地走出書(shū)房，大聲喊道：“鴻漸(陸羽的字)在哪里？”皇帝吃了一驚：“積公怎么知道陸羽來(lái)了？”積公哈哈大笑道：“我剛才品的茶，只有漸兒才能煎得出來(lái)，喝了這茶，當然就知道是漸兒來(lái)了。”
代宗十分佩服積公和尚的品茶之功和陸羽的茶技之精，就留陸羽在宮中供職，培養宮中茶師。但陸羽不羨榮華富貴，不久又回到苕溪，專(zhuān)心撰寫(xiě)《茶經(jīng)》去了。 | 
