“鹽是百味之首”，沒(méi)有鹽，再好的廚師也做不出美味的菜肴。

但鹽吃多了有損健康，尤其是下面這7類(lèi)人，更要少吃鹽！

有最新研究讓受試者分別食用高鹽、中鹽、低鹽的飲食各30天，結果發(fā)現，每天吃8克鹽的人比那些吃4克鹽的人頭疼次數多1/3以上。

人體內的水分滯留情況和鈉的攝入密切相關(guān)。有研究表明，鈉的攝入量過(guò)多會(huì )引起水腫、頭疼、腹脹等一系列癥狀。

攝入大量含鹽量高的食物會(huì )使胃里保護性黏液的黏度降低，從而降低它對胃壁的保護作用，使胃壁更容易受到傷害，導致胃病的發(fā)生。

由于滲透壓的作用，當攝入大量鹽以后，身體中的水分會(huì )減少，排出身體的水分會(huì )增加，從而會(huì )導致皮膚缺水，不利于保濕。

過(guò)量的鹽會(huì )導致咽喉黏液增加，使嗓子更加渾濁不清。咽喉經(jīng)常發(fā)炎或者患有咳嗽的人，一定要減少鹽的攝入。

腎臟是鈉排出體內的必經(jīng)通道，鹽分攝入過(guò)量會(huì )加重腎臟的負擔。而過(guò)量鈉也會(huì )引起高血壓。因此，腎臟不好的人、高血壓患者都要少吃鹽。

當鹽分攝入量過(guò)多的時(shí)候，身體會(huì )努力把多余的鈉排出，但同時(shí)也會(huì )增加尿鈣的排出量。這會(huì )加重骨質(zhì)疏松。

減鹽大法

世界衛生組織（WHO）建議每人每天攝入5g以下食鹽，中國營(yíng)養學(xué)會(huì )建議健康成人一天食鹽（包括醬油和其他食物中的食鹽量）的攝入量不超過(guò)6克。

快學(xué)學(xué)下面這些“減鹽”小妙招吧。

酸味是咸味的“增強劑”。加小半勺鹽，只用加幾滴醋或檸檬汁就可以讓咸味更明顯，而減少食鹽的用量。

糖是食鹽的“減味劑”，在很多咸甜口味的菜里，食鹽的濃度要比感覺(jué)到的水平更高。

因此，如果要減鹽，糖醋排骨、魚(yú)香肉絲等菜要少吃。

別在湯太熱時(shí)放鹽

溫度過(guò)高時(shí)，人的舌頭對咸味的敏感度就會(huì )降低。

因此，給湯調味放鹽時(shí)，要把湯晾涼到常溫再放，而不要在湯還很熱的時(shí)候放。

因為如果這個(gè)時(shí)候味道嘗起來(lái)合適，放到常溫時(shí)就會(huì )偏咸了。

起鍋前再放鹽

起鍋前放少量鹽或醬油，鹽分尚未深入到食品內部，但舌頭上照樣感覺(jué)到咸味。

這樣就可以在同樣的咸度下減少鹽的用量。

蘸食

用調料配成少量調味汁或調味醬蘸著(zhù)吃，也能讓食物的表面充分接觸鹽，而內部不會(huì )滲入鹽分，也對減鹽有益。

涼菜即拌即食

調涼拌菜的時(shí)候，鹽分往往局限在菜的表面和下面的調味汁中。

如果盡快吃完，讓鹽分來(lái)不及深入內部，就可以把一部分鹽分留在菜湯當中。

多用香辛料

如果加點(diǎn)辣椒、花椒、蔥姜蒜之類(lèi)香辛料熗鍋，能增加菜肴的香味，少放鹽也能好吃。