導語(yǔ)：節省是我們中華民族的傳統美德，而我們在做飯時(shí)都比較喜歡多做幾種，這樣我們每次的飲食都很豐富，攝入的營(yíng)養也是比較充足的，但是同時(shí)又存在著(zhù)一種問(wèn)題，那就是做這么多，一頓肯定是吃不完的，就會(huì )出現剩菜剩飯的現象。
以前大家一直都有吃剩飯剩菜的習慣，而且也覺(jué)得沒(méi)有任何的問(wèn)題，不知道從什么時(shí)候開(kāi)始，就出現了吃隔夜的剩菜有害身體健康，而且長(cháng)期大量攝入，還有可能會(huì )出現致癌的風(fēng)險。
這個(gè)時(shí)候大家就開(kāi)始慌了，有了剩菜剩飯就會(huì )立馬倒掉，擔心吃隔夜菜會(huì )給我們的身體帶來(lái)?yè)p傷。
隔夜菜一定不能吃?
出現隔夜菜不能吃的說(shuō)法，主要是由于隔夜菜當中含有亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽在2017年時(shí)已經(jīng)被世界衛生組織拉入致癌物清單當中。
食物再經(jīng)過(guò)一夜的儲存之后，亞硝酸鹽的含量會(huì )產(chǎn)生的更多。我們在吃下去之后會(huì )給身體帶來(lái)一定的損傷，嚴重時(shí)甚至還有可能會(huì )危害到我們的身體健康。
但其實(shí)大家可能是過(guò)分擔心了，并不是所有的菜當中都有亞硝酸鹽，而且如果想要給身體帶來(lái)傷害，也要達到一定的量才可以。如果想要達到影響生命健康的量，其實(shí)大家根本做不到。
當然了，也不是所有的隔夜菜都適合我們吃，有一些隔夜菜，希望大家盡量就不要吃了，扔掉其實(shí)不可惜，反而是對我們的身體健康有好處，希望大家都能夠清楚，千萬(wàn)不要隨便浪費食物，也不要隨便亂節儉。
醫生辟謠：除了這4種,其他吃了也無(wú)妨
1、海鮮
海鮮想必是很多人喜歡吃的一種美食，營(yíng)養價(jià)值高，脂肪低還不易長(cháng)胖，味道又鮮美。
但是海鮮在內陸城市都是價(jià)格昂貴的，所以對于吃剩下的海鮮不少人舍不得扔，會(huì )放在冰箱里，下頓熱熱在吃。
但是還是告誡大家對于這種隔離海鮮還是趕緊扔掉，不要再吃了，因為海鮮隔夜放置后會(huì )產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，吃了會(huì )對肝和腎帶來(lái)危害。
而且海鮮相比于其他食物更易變質(zhì)，不適合存放，所以像海鮮和魚(yú)類(lèi)最好是吃多少買(mǎi)多少，吃不完的一定要扔掉。
2、青菜和涼菜
相對于肉類(lèi)而言，青菜隔夜的話(huà)，很容易就會(huì )產(chǎn)生亞硝酸鹽；而涼菜并非經(jīng)過(guò)高溫烹制，也很容易被細菌污染，如果大量食用的話(huà)，就會(huì )對身體健康是造成不利的影響。
所以像這種涼菜以及青菜的話(huà)，更容易出現致癌的危險，所以在生活中，一定要特別注意，像這種隔夜菜，勸你還是趕緊扔掉。
3、煮雞蛋
一提到雞蛋，大家首先想到其中蛋白質(zhì)含量比較多，的確如此，雞蛋可以說(shuō)是補充蛋白的最佳食品之一。
而且其蛋白質(zhì)的成分和母乳很接近，吸收率大概能夠達到百分之九十以上，再加上雞蛋中含有人體所需的氨基酸，卵磷脂等成分，簡(jiǎn)直是物美價(jià)廉的選擇。
但提醒各位，如若雞蛋放置一晚上，其中便會(huì )有大量的細菌，尤其是沒(méi)有徹底煮熟的雞蛋。
哪怕在冰箱當中儲存，也可能會(huì )滋生大腸桿菌等細菌，如果不小心吃了的話(huà)，不僅會(huì )導致腸胃不適，嚴重時(shí)還會(huì )誘發(fā)腹瀉，惡心嘔吐等問(wèn)題。
4、隔夜的湯類(lèi)
湯類(lèi)在鋁鍋和鐵鍋長(cháng)時(shí)間放置后，不僅會(huì )毀壞鋁制品，而且湯菜里會(huì )溶進(jìn)較多的鋁分子。
鋁質(zhì)會(huì )沉淀在腦部血管，造成老人癡呆癥的幾率是正常人的幾倍。因此湯類(lèi)也是當天做當天喝完的，實(shí)在喝不完的最好還是要用保鮮盒放在冰箱里。
那么要怎么避免剩菜？家里剩了一堆菜要怎么保存才合理？
1、盡量少剩點(diǎn)
在做飯時(shí)盡量做到心中有數，做飯時(shí)一定要控制下用量，實(shí)在要剩，那么就盡量把肉類(lèi)食物剩下。
肉類(lèi)比起海鮮和蔬菜不會(huì )容易變質(zhì)，而且加工時(shí)味道和營(yíng)養價(jià)值影響也不大。
2、分開(kāi)儲存
為了防止細菌之間交叉污染，在儲存時(shí)一定要用保鮮盒，或者是保鮮袋給碗碟包裹上一層，生熟之間要分開(kāi)再放進(jìn)冰箱里，防止細菌污染或者是入侵。
3、如何儲存
如果是熟食立即放進(jìn)低溫環(huán)境當中，會(huì )讓冰箱中的耗電量增加，就算是天氣冷的時(shí)候也不能放在餐桌上不處理分類(lèi)后需要立刻放進(jìn)冰箱當中。
而且放在冰箱里的蔬菜最好不要超過(guò)24小時(shí)，肉類(lèi)不要超過(guò)兩個(gè)小時(shí)。
結語(yǔ)：上述所講到的4種隔夜菜，希望大家平時(shí)盡量不要再食用了，特別是家里比較節約的老人，為了自己的身體健康，一定要把這些食物扔掉，畢竟中老年人的免疫力和抵抗力都比較弱，在吃完這些食物之后會(huì )容易出現疾病，甚至有可能會(huì )帶來(lái)不可挽回的后果，希望大家一定要多加注意。
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