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玉米紅薯粗糧小餅

食  材

玉米面粉80g、中筋面粉20g

紅薯泥60g、紅棗碎35g

葡萄干15g、核桃碎15g

酵母1g、溫水(酵母用)20g

溫水(和面)    40g    

做  法

1、酵母中倒入溫水溶解。
2、大碗中放入玉米面粉、中筋面粉、紅薯泥、酵母水攪拌成塊狀。
3、邊揉面邊觀(guān)察面絮的狀態(tài),如果太干可以用小勺一點(diǎn)點(diǎn)的加水,和成濕潤的面團。蓋上保鮮膜,放在溫暖處,醒面15分鐘,醒好的面團呈略松軟狀態(tài)。
4、發(fā)酵好的面團和紅棗碎、葡萄干混合均勻。
5、捏成小餅,放在撒了面(防粘)的案板上,蓋上保鮮膜,醒15分鐘。
6、水燒開(kāi)后,中火蒸15分鐘即可。

【小貼士】

紅薯泥的制作方法:
紅薯去皮放入蒸鍋中,蒸20分鐘左右至筷子可以輕松穿透紅薯,用勺子或者叉子壓成泥即可。

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