—用心做原創(chuàng )素食
香鹵蘭花豆腐干是一道很傳統的湘菜系小菜，因切好的豆腐干形似蘭花得名。自己在家做鹵蘭花干最難的地方就是切花刀。蘭花刀法它除了漂亮之外，還能讓豆腐干更多汁和入味，是普通鹵豆干不能比的味道。
今天分享一個(gè)小竅門(mén)就能讓你快速切出漂亮的蘭花刀，蘭花干軟糯入味，香氣撲鼻，非常好吃，喜歡的話(huà)，趁著(zhù)周末有時(shí)間試試吧~
主料：豆腐干、八角、香葉、花椒、干辣椒
輔料：姜、冰糖、鹽、生抽、老抽
1.豆腐干洗凈，取一塊豆腐干，兩邊各擺放一根竹簽，先切豎刀，不要切斷，一塊豆腐干可以豎切10刀。
2.切完后翻面，切斜刀，同樣切到三分之二處，斜切約14刀。
3.切完后，把豆腐干拉開(kāi)是原來(lái)的兩倍長(cháng)。
4.鍋中放入多一點(diǎn)的油，油燒至五六成熱后轉小火，放入豆干。
5.炸至兩面金黃撈出瀝干多余的油分。
6.鍋中放入豆干，放入香料：八角、香葉、花椒、干辣椒，2片姜片，少許的冰糖。
7.加適量鹽、生抽和少許老抽上色。
8.放入適量的清水燒開(kāi)，燒開(kāi)后轉小火鹵約20分鐘關(guān)火。浸泡2小時(shí)以上，時(shí)間越長(cháng)越入味。
9.香鹵蘭花豆腐干，自己做比街頭賣(mài)的還好吃，吃的時(shí)候可根據自己喜歡刷上醬料，全家愛(ài)吃贊不絕口！
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