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紅薯葉居然這么有營(yíng)養?還能防癌抗衰老,美味健康好處多多


紅薯葉的好處多多,且味道鮮美、營(yíng)養豐富,也難怪民間有句話(huà)是這么說(shuō)的:“寧可不吃肉,也不能不吃紅薯葉!”。

紅薯葉

營(yíng)養價(jià)值超出你想象


紅薯葉,也就是紅薯(即地瓜)的葉子,在我們四川又叫做苕尖兒、紅苕尖兒。和其他常見(jiàn)的蔬菜比較,紅薯葉的礦物質(zhì)與維生素含量均屬上乘,胡蘿卜素含量甚至高過(guò)胡蘿卜。

小編這就來(lái)細細總結一下紅薯葉的好處:

?? 排毒。紅薯葉含有豐富的葉綠素,能夠“凈化血液”,幫助排毒。

?? 提高免疫力。紅薯葉含有比一般蔬菜高5~10倍的抗氧化物,能夠提高免疫力。

?? 預防貧血,強化視力。每天攝取300g的紅薯葉就可以補充人體一天所需的鐵質(zhì)和維生素A、C、E。豐富維生素A還有助于強化視力。

?? 預防高血壓。紅薯葉富含鉀,有助于血壓的控制,預防高血壓。

?? 改善便秘。紅薯葉含豐富的膳食纖維,可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),改善或預防便秘及痔瘡。

?? 防癌。紅薯葉含有豐富的多酚,能夠預防細胞的癌變。

?? 改善更年期癥狀。紅薯葉富含植固醇,能夠降低血液膽固醇的含量,調節身體機能,改善更年期癥狀。

?? 促進(jìn)乳汁分泌。含有黃酮類(lèi)化合物等物質(zhì),能夠促進(jìn)乳汁分泌。

?? 延緩衰老。紅薯葉含有豐富的黏液蛋白,能夠提高人體免疫力,促進(jìn)新陳代謝以及延緩衰老。


看到這,你是不是也覺(jué)得紅薯葉的功效也太強大了吧!不過(guò),紅薯葉雖好,但這些功效可不是吃一口就有了,需要經(jīng)常食用才能發(fā)揮作用哦!

紅薯葉怎么吃?


紅薯葉能炒菜、做餡、煮湯、涮火鍋等,其中,炒紅薯葉已是較為常見(jiàn)的菜式。接下來(lái),小編準備了幾個(gè)紅薯葉的做法,給大家做參考~

▼ 腐乳紅薯葉

圖書(shū)| 斯佳麗

-材 料-
紅薯葉1把
腐乳2塊
紅椒半個(gè)
油、鹽適量

-做 法-
1. 紅薯葉摘好洗凈,紅椒切絲;
2. 將腐乳用勺按壓成泥;
3. 熱鍋涼油,放入紅薯葉進(jìn)去翻炒;
4. 紅薯葉微微發(fā)軟變色后加入腐乳泥翻炒均勻;
5. 再加入適量的鹽調味;
6. 最后放入紅椒絲翻炒均勻即可盛入盤(pán)中。

▼ 清炒紅薯葉


-材 料-
紅薯葉
植物油
生姜
蔬果調味粉

-做 法-
1. 精選紅薯嫩葉洗凈,生姜切碎備用
2. 炒鍋下水燒開(kāi)下2匙油,把洗凈的紅薯葉倒入鍋中焯勻的地瓜葉撈起
3. 炒鍋下油,放入姜末炒香加入紅薯葉翻炒
4. 加鹽蔬果粉調味,撒入少許清水炒勻裝盤(pán)即可

▼ 芝麻醬拌紅薯葉

圖文| Ms東雨

-材 料-
紅薯葉250g
芝麻醬1大勺
姜末適量
醬油少許
鹽少許

-做 法-
1. 紅薯葉摘去粗大的老梗,留下嫩芽和葉子
2. 芝麻醬倒入溫水,少量多次拌勻
3. 拌勻后加入姜末,根據自己口味加入醬油、鹽調味
4. 水煮沸后加入適量油,下紅薯葉汆燙至變色即可撈出
5. 裝盤(pán)吃的時(shí)候淋濕芝麻醬即可

▼ 蒸紅薯葉



-材 料-
紅薯葉500g
細玉米面150~200g
鹽1小勺
蔬果調味粉少許
生姜適量
米醋1大勺
香油2大勺

-做 法-
1. 紅薯葉洗凈,粗切成大段
2. 加入鹽,加入玉米面充分拌勻
3. 注意掌握玉米面的量,保證每片地瓜葉都粘裹一層玉米面,盆中也沒(méi)有多余的玉米面即可
4. 蒸鍋上汽后,直接放在抹了薄油的蒸屜上,大火蒸5分鐘
5. 將生姜切末,米醋、香油和蔬果粉一起攪拌均勻成蘸汁
6. 盛出蒸好的紅薯葉,與蘸汁一起上桌,蘸食

▼ 紅薯葉黑豆飯團


-材 料-
紅薯葉50g
黑豆10顆左右
袋裝海苔1包
白米飯100g
橄欖油、鹽適量

-做 法-
1. 洗凈紅薯葉,切碎
2. 添加橄欖油合炒紅薯葉,加適量鹽
3. 放入提前煮好的米飯,稍微晾涼一點(diǎn)
4. 晾至米飯表面沒(méi)有那么濕粘的時(shí)候,加入干黑豆(炒熟堅果)適量,拌勻
5. 捏飯團,海苔鋪底
6. 可以把捏好的飯團放進(jìn)小蒸籠哦

▼ 紅薯葉窩窩頭


-材 料-
紅薯葉
面粉

-做 法-
1. 紅薯葉洗干凈切小塊
2. 切好的紅薯葉放入盆中加2克鹽稍微腌制一會(huì ),用手搓揉直到出湯
3. 腌好的紅薯葉加些面粉,加的面粉不要太多,能夠將紅薯葉粘合起來(lái)成團就行了
4. 做窩頭,先團成一個(gè)球,再用大拇指頂出一個(gè)洞來(lái)就行,放到鍋里大火蒸十分鐘轉小5分鐘關(guān)火出鍋

▼紅薯葉燕麥餅

圖文| 輕食減肥食堂

-材 料-
即食燕麥片
紅薯葉
面粉
酵母
小蘇打

-做 法-
1. 紅薯葉清洗焯水過(guò)涼切碎
2. 鍋中放少許水,水開(kāi)后放入燕麥片略煮一下,成米飯狀態(tài)
3. 將紅薯葉,面粉,燕麥放入和面盆中
4. 加入干酵母和小蘇打
5. 活成面團,活好后根據天氣醒面半到一小時(shí),發(fā)至兩倍大即可
6. 下劑子搟餅,因為是發(fā)面所以不要搟的太薄,搟2-3毫米厚合適
7. 上鍋烙餅了,不用油,干烙的
8. 出鍋切塊,大功告成
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