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原料：腐竹、荷蘭豆、胡蘿卜、紅椒

調料：素XO醬、素蠔油、醬油、生粉水、香油

做法

1. 腐竹用溫水加少許鹽泡發(fā)兩小時(shí)，撈出切段，荷蘭豆撕去老根洗凈，紅椒洗凈切菱形
   

2. 將以上調料兌成調味汁待用
   

3. 鍋中注水燒開(kāi)，放少許油，倒入荷蘭豆，胡蘿卜焯下水瀝出
   

4. 平底鍋加熱放少許油，放入腐竹煎至兩面金黃，放入紅椒、荷蘭豆、胡蘿卜煸炒一會(huì )，倒入調味汁再翻炒均勻入味，裝入燒熱的砂煲即可