有些天沒(méi)吃打鹵面了，忽然提起了胃口。茄丁鹵面算是比較家常的面條吃法了，可我一次都沒(méi)做過(guò)呢，光在外面吃過(guò)。把飯館的好味道變成自家餐桌佳肴，是我所樂(lè )意滴，嘿嘿~ 得，今兒就吃它了！
原料：鮮面條、茄子、西紅柿、香芹、姜、老抽、鹽
做法：
茄子和西紅柿分別洗凈，茄子切小丁，西紅柿用勺在表面刮一遍，然后剝去西紅柿皮，切小??；姜切末
鍋里放比炒菜稍多一點(diǎn)的油，放入茄丁煸炒，直至茄丁完全變軟，關(guān)火盛出，留底油
開(kāi)火加熱鍋里的油，放入姜末爆香，再放西紅柿丁煸炒，再放入茄丁一起炒，加老抽上色，翻炒一會(huì )兒，加水大火煮開(kāi)轉小火
茄丁鹵煮至濃稠，加鹽調味即可
鍋里放水，煮開(kāi)后先把兩根香芹放入焯燙一下?lián)瞥?，切碎??；然后在開(kāi)水鍋里中加一點(diǎn)鹽，再下入面條，三次煮開(kāi)加三次涼水，再開(kāi)鍋就好了
煮好的面條撈入碗中，澆上茄子鹵，撒上香芹碎即可
kaka叮嚀：
茄子皮如新鮮完好，盡量不要削去，因茄皮營(yíng)養高
給西紅柿去皮，此步驟可省略，我是不喜歡吃的時(shí)候在碗里挑西紅柿皮，所以事先去掉了
香芹可加可不加，根據個(gè)人喜好
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