相信大家都非常喜歡吃魚(yú)，但是對于魚(yú)，大家都是談魚(yú)變色，很多人都有被魚(yú)刺卡喉的經(jīng)歷，被魚(yú)刺卡住喉嚨真的是非常的難受，如果是比較嚴重的話(huà)還得去醫院讓醫生給處理。家里有小孩和老人的話(huà)真的是對于魚(yú)非常的害怕。
前段時(shí)間小河炸塘，小董的朋友去河里撈魚(yú)，撈到很多小的鯽魚(yú)，大家都知道鯽魚(yú)刺非常的多，不適合炒或者煎，適合做魚(yú)湯，但是這么小的鯽魚(yú)做魚(yú)湯也不太合適，那就炸著(zhù)吃吧，炸出來(lái)的鯽魚(yú)口感焦脆，而且里面的刺也炸的非常的焦脆，吃起來(lái)非常好吃，再也不用擔心魚(yú)刺的問(wèn)題了。
很多朋友對于炸魚(yú)的做法很有感觸，做出來(lái)的魚(yú)不焦脆，而且有腥味，口感差，其實(shí)別看只是簡(jiǎn)單的炸魚(yú)也有很多的技巧，學(xué)會(huì )這些技巧，做出來(lái)的魚(yú)口感焦脆，里面的刺都炸酥了，而且沒(méi)有腥味，吃起來(lái)非常的好吃。
：鯽魚(yú)，蔥，姜，淀粉
：料酒，鹽，胡椒粉，
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1、清洗魚(yú)：先將魚(yú)清洗干凈，去鰓去內臟，并把里面的黑膜清洗干凈，盛入盆中備用
2、切配菜：切點(diǎn)蔥姜，蔥切成片，姜切成片，
3、腌制小魚(yú)：在盛魚(yú)的盆中放入蔥姜，料酒，放兩勺鹽，再放點(diǎn)胡椒粉，這樣抓拌均勻，腌制15分鐘左右
4、裹淀粉：把腌制魚(yú)的蔥姜挑出來(lái)，分次放入淀粉，讓它裹一層淀粉
5、炸魚(yú)：鍋中倒入油，將油燒至4成熱，然后下入裹好淀粉的魚(yú)，小火慢慢炸，定型之后翻面，將魚(yú)炸至微黃，然后撈出
6、復炸：將鍋中的油溫升至8成熱左右，然后放入炸好的小魚(yú)復炸一遍，炸制1分鐘左右，炸至這種金黃就撈出
這個(gè)小魚(yú)就炸好了，吃起來(lái)焦香酥脆，連刺都可以一起吃掉，非常的好吃
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1、野生的鯽魚(yú)腥味很重，所以一定要多放點(diǎn)料酒和胡椒粉，這樣可以有效去除腥味
2、讓每一個(gè)魚(yú)上面都包裹上一層淀粉，這樣炸出來(lái)的魚(yú)更加酥脆
3、魚(yú)下鍋的時(shí)候晃動(dòng)一下鍋，防止粘鍋，
4、用小火慢炸，這樣把魚(yú)骨頭和魚(yú)刺炸軟，小火慢炸一般炸炸差不多5-6分鐘
5、將炸好的魚(yú)復炸一遍更酥脆
大家對于炸鯽魚(yú)的方法有什么好的建議和方法呢？歡迎大家在評論區留言討論，感謝大家的關(guān)注與支持！
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