雞排是一款老少皆宜的美味，雞排的市場(chǎng)是非常大的。開(kāi)雞排加盟店也需要考慮一些問(wèn)題，畢竟對于消費者來(lái)說(shuō)，決定選擇一個(gè)美味需要考慮的因素有很多。
價(jià)格方面，最好是適應大眾化的價(jià)位，根據現如今的消費走向，不再是便宜的產(chǎn)品搶著(zhù)買(mǎi)，而是要根據產(chǎn)品本身的價(jià)值是否值得消費者去購買(mǎi)，雙打雞排產(chǎn)品營(yíng)養搭配均勻，能夠吸引很多消費者。另外建議雞排加盟店創(chuàng )業(yè)者們可以在菜單中不必設立太多的產(chǎn)品品種，可以在后期營(yíng)業(yè)中做一些每日新品的活動(dòng)，引起顧客的注意。
價(jià)錢(qián)便宜，品種繁多固然很重要，但是更關(guān)鍵的還是味道。凡是與吃有關(guān)的行業(yè)，都注意顧客的口味，吸引回頭客的最佳方法是具有自己的特殊風(fēng)味。禁止使用隔夜原料，開(kāi)一間雞排加盟店信譽(yù)對于業(yè)績(jì)的影響是非常大的。
現在開(kāi)雞排店最好的契機是在三四線(xiàn)城市以及縣城之內，在這些地點(diǎn)開(kāi)店其實(shí)是完全沒(méi)有必要加盟的，因為人們對品牌的認知度不高，加盟所幫你解決的一些問(wèn)題，自己動(dòng)動(dòng)手完全能夠解決。
且店最好開(kāi)在務(wù)工人員聚集的地方，這些人會(huì )是你的主要目標群體。
以上觀(guān)點(diǎn)有個(gè)前提，適用于幾乎傾盡所有積蓄來(lái)開(kāi)一家雞排店、且發(fā)展地點(diǎn)在三四線(xiàn)城市的朋友。至于想在一二線(xiàn)開(kāi)店，加盟一個(gè)品牌并利用其品牌優(yōu)勢才是最佳選擇，加盟的另一個(gè)好處是全店復制，直接做甩手掌柜，當然實(shí)現以上的前提是你手上的資金足夠充裕。
我相信有很多想要開(kāi)雞排店的人，不甘心一輩子上班，總想做點(diǎn)什么以證明自己的價(jià)值?？墒巧习嗖灰惧X(qián)，你出力出人就行，穩賺不賠，開(kāi)店要本錢(qián)，而且開(kāi)店有風(fēng)險，自己辛辛苦苦幾年好不容易攢下的十萬(wàn)八萬(wàn)很有可能血本無(wú)歸。
小本生意在對許多過(guò)來(lái)人充分調研后，給大家提出一些指導，希望能使有開(kāi)店打算的朋友少走一些彎路。
關(guān)于加盟與自營(yíng)的優(yōu)缺點(diǎn)這里不再解釋?，F在來(lái)說(shuō)說(shuō)自營(yíng)如何選址。不管你是選在商業(yè)街還是學(xué)校還是居民區，請你在開(kāi)店之前務(wù)必踩點(diǎn)評估人流量！千萬(wàn)不要去哪里逛一圈，突然心血來(lái)潮覺(jué)得這里不錯，然后就隨便找個(gè)店面確定了。
一切要用數據說(shuō)話(huà)。
那么如何做數據調查呢？
說(shuō)起來(lái)其實(shí)很簡(jiǎn)單，帶個(gè)本，拿只筆，帶個(gè)小板凳——蹲點(diǎn)看人流量去！找幾家跟雞排店類(lèi)似或同類(lèi)的店（奶茶店，壽司店，實(shí)在不行沙縣小吃，黃燜雞米飯），記錄一天里（建議9:00am-9:00pm）這些店的客流量。尤其是高峰時(shí)期（中餐晚餐時(shí)間段）客流量。
除了這些之外，記得重點(diǎn)記錄整條街年輕人（15-30歲）的流量。蹲點(diǎn)幾天合適呢？我當然建議你最好蹲一個(gè)禮拜，從周一到周日，每天記錄一遍。周末人們消費能力最強，周一人們消費能力最弱，這幾天一定要充分評估好。記錄完畢，回去估算假如你在這里開(kāi)店，會(huì )有多少客流量。
另外在選址方面，以下幾點(diǎn)務(wù)必記?。?/strong>
選址不是想象的那么簡(jiǎn)單，在選址時(shí)需要我們把眼光放遠些?，F在的投資者大多是選擇在客流量稠密之處，如繁華的商業(yè)街、寫(xiě)字樓聚集的商務(wù)區、交通樞紐以及消費水平中高檔的社區，現在一定要注意是有效車(chē)流量，也就是能給你帶來(lái)客源、帶來(lái)效益的車(chē)流量?，F在一個(gè)店址還會(huì )受到很多重要的因素影響，諸如政府的舉措等等。如有些商店處于鬧市區，暫時(shí)看來(lái)生意很好，但有時(shí)也會(huì )有難以預料的事情發(fā)生，如修建立交橋、拓寬馬路等等，對后期項目的經(jīng)營(yíng)影響很大。
任何一個(gè)加盟商想開(kāi)店成功都要多調查、才能少吃虧，有選擇的技巧還是不夠的，創(chuàng )業(yè)者只有親自跑到大街小巷去，多看看店面的細節，多問(wèn)市場(chǎng)的行情，才會(huì )找到適合你開(kāi)店的好店址。對需求市場(chǎng)調查既可以弄清楚店址的具體位置，還能調查諸如周?chē)h(huán)境、客流量多少，店址是否具有發(fā)展潛力等問(wèn)題。
1. 確定一條街人流量是否大先看這里是否處于滿(mǎn)租狀態(tài)！轉讓率高不高！走完一條街如果發(fā)現10家店有超過(guò)3家都在轉讓?zhuān)ɑ蛘咧苯映鲎猓?，說(shuō)明這條街生意普遍不行，所以大家都在轉。這時(shí)就不要傻乎乎跑去蹲點(diǎn)了。
2. 房租過(guò)低需謹慎！有時(shí)候問(wèn)過(guò)幾家店，會(huì )發(fā)現一個(gè)地方跟一個(gè)地方的房租會(huì )差很多，有的幾千，有的十幾萬(wàn)（年租），我們開(kāi)店當然不希望房租過(guò)高，但是也千千萬(wàn)萬(wàn)不要貪便宜！因為房租往往是人流量成正比的，一個(gè)地段敢要那么高的房租與轉讓費必然是有道理的。
3. 房租過(guò)高也要謹慎！什么地方房租會(huì )很高？商業(yè)中心，步行街。好的地段常常是十幾萬(wàn)一年。
4.很多創(chuàng )業(yè)者在選址時(shí)一時(shí)大意將雞排加盟店開(kāi)在快要拆遷的區域，這使得加盟店的生意在剛剛起步或者生意正火的時(shí)候就面臨拆遷的窘境，使得加盟商不得不中止加盟店的正常經(jīng)營(yíng)，給加盟店造成不必要的損失。
這樣一來(lái)加盟商還需要重新選擇店址，重新為加盟店積攢人氣。
加盟商在選址時(shí)可以先了解當地城市規劃的方向，弄清楚哪些商圈才是以后發(fā)展的重點(diǎn)。
曾經(jīng)有一個(gè)朋友在合肥一個(gè)非常好的地段看上一個(gè)店面，20平方1.5萬(wàn)一個(gè)月，押一付三，他問(wèn)我能不能租（他之前從來(lái)沒(méi)有開(kāi)過(guò)店）。我仔仔細細算過(guò)之后，告訴他，人流量這么大，你怎么也要請4個(gè)人，做三休一，工資算3000一個(gè)人，一個(gè)月就是1萬(wàn)2，水電算5000，合計一個(gè)月32000，合大概每天1100塊，假設雞排毛利是50%，那每天一開(kāi)張必須先賣(mài)2200才能保本，剩下的就是賺的，這個(gè)店最最不濟，你每天也必須有3500+的營(yíng)業(yè)額才有意思。
這期間所有的裝修費，設備折損全都沒(méi)算。3500是什么概念呢？一天營(yíng)業(yè)12個(gè)小時(shí)，平均每分鐘你要賣(mài)4.86，每5分鐘你要買(mǎi)2塊雞排，作為新手從未開(kāi)過(guò)店也不考慮加盟的你，確定賣(mài)得動(dòng)嗎？假如每個(gè)月辛辛苦苦賺的錢(qián)一大半都交了房租豈不是太便宜房東了？
關(guān)于收入：
每月的收入大概在多少錢(qián)
1：房租問(wèn)題。租金大約在每個(gè)月1000元左右。
2：人口流動(dòng)問(wèn)題。平均每日可以消費的人平均在30-50人左右。
3：營(yíng)業(yè)額問(wèn)題。人均消費30元左右。月?tīng)I業(yè)額在27000-45000之間。4：消耗。算上成本加水電費人工費等等，每月10000-15000之間
5：每月結余：大致在17000到30000之間。
注:以上數據來(lái)源于其他加盟雞排已開(kāi)店鋪均值統計，
根據各地區經(jīng)濟狀況的不同會(huì )有部分浮動(dòng)，僅供參考!
關(guān)于裝修：
下面再來(lái)說(shuō)說(shuō)裝修。千萬(wàn)別以為自己開(kāi)的店就比加盟店差多少，也千千萬(wàn)萬(wàn)不要給自己貼“小作坊”的標簽，即使你真的是家庭作坊，也要做出比加盟店還要高大上的樣子。
除非是你名店，否則千萬(wàn)不要把牌子做成下面這樣，哪怕你是在八線(xiàn)小縣城，也不許你做成大排檔的樣子！否則人家第一印象會(huì )覺(jué)得你的食品質(zhì)量有問(wèn)題。
當然，我們也不要裝的跟星巴克一樣，不然路人也會(huì )嚇得不敢進(jìn)去。最起碼要做成下面這樣的。這樣從外面看，活脫脫就是加盟店嘛！里面的菜單記得做做燈箱式的，產(chǎn)品最好圖文并茂，這樣顯得更加豐富。
在裝修上，該裝的請一定不要小氣，人靠衣裳馬靠鞍。一個(gè)20平方的小店裝成加盟店的樣子也就1萬(wàn)5到2萬(wàn)之間。但它卻可以將你的雞排理直氣壯地賣(mài)到10-12塊/片。
開(kāi)雞排店最基本的要做到清潔光亮，窗明幾凈。
用大筆金錢(qián)裝修店面絕對沒(méi)有必要，顧客食用雞排時(shí)，很少關(guān)注門(mén)面的豪華，只要店面整潔美觀(guān)，就不愁沒(méi)生意。
雞排店比其他小店更應該注意選購高雅脫俗的碗碟，使顧客一看餐具就產(chǎn)生舒心感覺(jué)，認為這個(gè)店夠品味，值得再次光臨。
店里應擺設可以容納15人的桌椅，面積約在10平方米以上。
接下來(lái)說(shuō)實(shí)際經(jīng)營(yíng)：
即使你的店是自營(yíng)，自己親自做，也麻煩你一定務(wù)必按照加盟店的模式來(lái)運行
上班就穿統一的工作服；
接待客戶(hù)統一用語(yǔ)：
——您好，歡迎光臨！請問(wèn)要點(diǎn)什么？
——請問(wèn)雞排要什么味道？
——收您100找您90（兩手遞錢(qián)）！
——謝謝光臨！
哪怕客人找你換個(gè)零錢(qián)也麻煩你畢恭畢敬，客客氣氣；
不管是拿雞排還是炸雞排，麻煩務(wù)必戴手套戴口罩；
不忙的時(shí)候一定記得擦擦桌子，掃掃地整理一下油炸區；
不管多忙拜托油一定務(wù)必每天一換；
千萬(wàn)別在前臺一邊看店一邊吃飯好嗎；
接下來(lái)我們來(lái)說(shuō)說(shuō)店面開(kāi)張如何促銷(xiāo)吧！
經(jīng)歷千辛萬(wàn)苦，咱的店終于準備開(kāi)張了！
選個(gè)好日子，建議選在消費能力最強的周末或節假日。爭取在開(kāi)張第一天讓你的店面一炮而紅。
要做到這些，需要做哪些準備呢？這就需要提前幾天想好促銷(xiāo)方案，既然是開(kāi)張，促銷(xiāo)就不要那么小氣，比如雞排買(mǎi)兩塊送一塊，或者雞排送奶茶。
頭天開(kāi)張賺的就是人氣！第一天當老板，哪怕少賺點(diǎn)，但是看到店門(mén)口一排隊，晚上做夢(mèng)也會(huì )樂(lè )醒，生活的盼頭就從這里開(kāi)始！想好促銷(xiāo)方案之后，接下來(lái)就趕緊印傳單。記住，一定要在開(kāi)業(yè)前把所有傳單散出去。要讓大家知道，某某雞排店馬上要開(kāi)張了，而且還特大優(yōu)惠！
都說(shuō)創(chuàng )業(yè)容易守業(yè)難，我非常同意這句話(huà)。當所有的激情褪去之后，每天的生活就會(huì )變得單調乏味，開(kāi)店，關(guān)店，開(kāi)店，關(guān)店。
時(shí)間久了，一切都會(huì )歸于平淡。這個(gè)時(shí)候最需要的是戰勝自己。永遠記?。簺](méi)有什么是會(huì )一成不變的。也許你的店在剛開(kāi)張時(shí)生意火爆，但時(shí)間久了，顧客的新鮮感會(huì )過(guò)去，假如你一直原地踏步，顧客會(huì )慢慢淡忘你。
要怎樣才能讓大家一直記得你呢？除了不定時(shí)推出新品之外，還有更重要的一點(diǎn)：堅持不懈的宣傳。怎么宣傳？告訴大家一個(gè)最有效的手段，發(fā)傳單。是的，不管哪怕你這段時(shí)間沒(méi)有新品推出，哪怕你只是組合了幾種套餐，都記得印在傳單上，中秋端午，國慶節勞動(dòng)節，情人節七夕節，新年圣誕節，都可以是你促銷(xiāo)的理由。
你會(huì )問(wèn)我，有必要是個(gè)節就發(fā)傳單嗎？我要告訴你，非常有必要。有一種廣告叫“病毒”式廣告。舉個(gè)例子，多少年了，每一次逢年過(guò)節，腦白金的廣告就會(huì )無(wú)孔不入的冒出來(lái)，我曾經(jīng)非常反感這個(gè)廣告，但是有時(shí)回家走親戚，自己竟然也會(huì )莫名其妙拎幾盒送長(cháng)輩！你看，這就是腦白金的神奇之處，它已經(jīng)像病毒一樣植入你的腦子里。我們當然做不到它那樣夸張，但傳單多少也會(huì )起到這種作用。它會(huì )時(shí)常提醒周?chē)念櫩?，這里有家雞排店，我好像有段時(shí)間沒(méi)去了，要不去嘗嘗吧。
雖然雞排店只是小吃店，但是也應該有良好的服務(wù)，這樣客人才會(huì )越來(lái)越多，下面我們就看看雞排店的幾個(gè)服務(wù)小技巧吧。
1. 主動(dòng)招呼客人
店員對外面走的行人主動(dòng)打招呼具有很大的意義，比如有客人路過(guò)，可能會(huì )想要不要來(lái)雞排店買(mǎi)個(gè)雞排充饑或解饞，這時(shí)候如果有一個(gè)面帶微笑的店員主動(dòng)打招呼詢(xún)問(wèn)，一般情況下客人都不會(huì )拒絕。
但是也不要派人去硬拉客人，這樣只會(huì )引來(lái)反感。
2. 留心觀(guān)察客人
在客人買(mǎi)雞排時(shí)，可以注意一下他們是否有什么需要，可以主動(dòng)為他們服務(wù)，比如及時(shí)遞上紙巾之類(lèi)，貼心的服務(wù)可以增加客人的好感，從而推進(jìn)客人的回頭率。
3. 設置特價(jià)套餐
可以把不那么暢銷(xiāo)的利潤大的飲品和暢銷(xiāo)的雞排搭配在一起，許多消費者看見(jiàn)特價(jià)一般都會(huì )點(diǎn)，這樣既把庫存清理了，也可以增加銷(xiāo)量進(jìn)行盈利。
我知道太多太多人有過(guò)創(chuàng )業(yè)的想法，可是往往，絕大多數人只停在“想”這一步，真正邁出這一步的人很少，而邁出去做出成績(jì)的人少之又少。其實(shí)，創(chuàng )業(yè)真的很難，而且非常非常的辛苦。然而未來(lái)總歸是美好的，尤其是真金白銀擺在你面前的時(shí)候，所以堅持就是勝利也不是假話(huà)，與大家共勉。
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