吃素的人最常被問(wèn)
會(huì )不會(huì )蛋白質(zhì)不夠啊
吃肉才能吸收到蛋白質(zhì)吧
真的是這樣嗎
帶你一探究竟
這是錯誤的觀(guān)念
只要正確攝取
植物里絕對含有足夠的蛋白質(zhì)
這是常見(jiàn)的迷思，不只一般民眾會(huì )搞混
連專(zhuān)業(yè)的醫療人員都不太清楚
因為教課書(shū)里很少提到素食的營(yíng)養
我們需要吸收多少蛋白質(zhì)
一般成人一天需要的蛋白質(zhì)大約45至60公克
會(huì )因為每個(gè)人的體質(zhì)而有差異
植物中豆類(lèi)含有的蛋白質(zhì)最高
包含黃豆、皇帝豆、雪蓮子豆、
扁豆、綠豆、紅豆等等
豆制品包含豆干、豆包、豆腐、豆漿等等
(可參考下方圖表▼依序排列)
從植物中攝取蛋白質(zhì)
不但可降低飽和脂肪的攝取量
還能攝取到纖維質(zhì)幫助消化
相反的......如果肉吃的比菜多
可能會(huì )造成心血管疾病和便秘的癥狀
除此之外，每天一杯豆類(lèi)
會(huì )降低糖尿病患者罹患心臟病的機率
降低癌癥、直腸癌與腎結石的風(fēng)險
有些人吃豆會(huì )脹氣
讓豆發(fā)芽或發(fā)酵就可以解決這個(gè)問(wèn)題
痛風(fēng)可以吃豆類(lèi)嗎
新加坡通過(guò)大型研究
追蹤6萬(wàn)多人7年的飲食狀況
結果發(fā)現...
飲食中罹患痛風(fēng)的排名
第一名：肉類(lèi)
第二名：海鮮
豆類(lèi)和黃豆制品竟然能降低20%罹患機率
美國與日本的研究也早已證實(shí)
植物性的普林不會(huì )造成痛風(fēng)惡化
聽(tīng)說(shuō)........
豆子里的大豆異黃酮會(huì )造成乳癌
大豆異黃酮跟雌激素的結構很像
雌激素會(huì )促進(jìn)乳癌細胞的生長(cháng)
但大豆異黃酮會(huì )有一樣的結果嗎
2009年后有好幾個(gè)大型研究
發(fā)現大豆異黃酮不但不會(huì )造成乳癌惡化
還會(huì )降低死亡率以及復發(fā)率！
另外......氣候環(huán)境變遷嚴重
素食相較于葷食者
每天減少排放4千公克二氧化碳
每天省下3千公升水
每天減少開(kāi)發(fā)25平方公尺的土地
從每天三餐做起 就可以幫助整個(gè)地球
從各種豆類(lèi)來(lái)補充蛋白質(zhì)
不但營(yíng)養豐富 身體健康
還能降低對環(huán)境的傷害
花栗鼠
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