各種美食中加了南瓜首先從視覺(jué)上吸引了大家的食欲，其次再從味覺(jué)上滿(mǎn)足他們的要求，牢牢地抓住他們的胃。這些年為了抓住父子倆的胃，在美食上也沒(méi)少花心思，天天變著(zhù)各種花樣給他們做不同的美食，特別是家里的小朋友簡(jiǎn)直就是典型的小吃貨一枚，對美食的要求比較多，每天變著(zhù)花樣做還時(shí)不時(shí)提出建議，告訴我那道菜做得好，好在什么地方，那道菜做得不好，下次需要在哪些方面做改進(jìn)，接下來(lái)就會(huì )虛心接受他的建議，爭取每次做得更好。
今天這款芝麻南瓜花卷就是經(jīng)小朋友提建議后出來(lái)的一篇美食，南瓜花卷做過(guò)多次，麻醬花卷也做過(guò)多次，唯獨沒(méi)有做過(guò)兩種食材相結合的花卷，某天吃早餐聊天時(shí)他無(wú)意間說(shuō)到，媽媽下次做花卷時(shí)可以撒上芝麻，好想嘗一嘗芝麻花卷是什么味道，沒(méi)過(guò)幾天就開(kāi)始動(dòng)手做了這款花卷。
準備食材:
南瓜1小塊、面粉220g、酵母2.5g、白砂糖5g、食用油少許、熟白芝麻少許
制作方法:
1、南瓜洗凈后去皮，再切成1cm左右厚的小塊
2、將切好的南瓜放進(jìn)微波爐中加熱10分鐘左右取出(加熱時(shí)間根據所切南瓜的大小做調整)
3、10分鐘后從微波爐中取出加熱好的南瓜，趁熱用勺子搗成泥(不需要搗太碎)晾涼
4、取大約125g的南瓜泥加入面粉、酵母、白砂糖混合在一起揉成光滑的面團
5、揉好的面團放常溫下發(fā)酵至2倍大小(發(fā)酸好的面團用蘸了少許干粉的手指去戳個(gè)孔，孔的狀態(tài)不回縮)
6、面團發(fā)酵完成后再次揉光滑，然后用搟面杖搟成長(cháng)方形面皮
7、在面皮上滴入幾滴食用油(建議用無(wú)色無(wú)味的食用油，比如:玉米油、大豆油等)，用硅膠刷子刷均勻，再撒上一層熟白芝麻
8、將面皮從一端卷向另一端
9、用刀切成3cm~5cm的段
10、取其中一小段，將筷子放在正中間位置，兩只手分別捏住筷子兩端用力按壓一下(用力不能過(guò)猛，以防從中間壓斷)
11、抽出筷子，用手捏住面團兩端，將花卷坯子輕輕拉長(cháng)，兩只手朝相反的方向扭半圈，再將兩端捏合在一起，按上述操作步驟完成剩余面團
12、花卷坯子全部制作完成后放在蒸鍋篦子上(花卷下墊上吸油紙或蒸布，沒(méi)有吸油紙和蒸布可以直接放在刷了食用油的篦子上)，蓋上蒸蓋放置15分鐘左右，然后冷水上鍋蒸12分鐘左右關(guān)火，關(guān)火后燜3分鐘出鍋
1、南瓜品種不同，吸水性不同，所以南瓜泥與面粉的比例需要根據實(shí)際情況調整，如果用蒸鍋蒸熟的南瓜，含水量更大，所需面粉的量也更大
2、面團發(fā)酵的時(shí)間根據家里的溫度靈活掌握，現在冬天天氣比較冷，發(fā)酵時(shí)間一般在1小時(shí)以上
3、搟面皮的時(shí)間，可以撒少許手粉，防止面團水分大沾在一起
4、花卷蒸的時(shí)間根據所做花卷的大小掌握，一般蒸10分鐘~15分鐘
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